【拉麵食評：漁場台風(旺角)】

昨晚，太太陪我一起去了久違的旺角(說真的，我倆真的很久沒去旺角閒逛了。)。本想掃街、嚐鮮，但太太知我拉麵病犯了，就提議去吃拉麵。

於是，我立刻問了友人，知道「漁場台風」可以一試，便與太太拖手前往了(十指緊扣是指定動作吧！哈哈！)。剛巧，該店就在太太下班的下車處附近，十分好找。

去到門口，發現人龍開始出現，加上餐廳表示「cash only」，我和太太唯有兵分兩路，我去提款，太太則留守陣地。待我回來後，剛能進場，真幸運。

進場後，裝潢十分簡單，雖多是面壁位，但十分寬闊，感覺十分良好，絲毫沒有壓迫感。牆上貼滿了顧客的意見和餐廳的回應，十分親切。另外，牆上又多是漫畫海報和日本的娛樂消息，予人十分年輕和活力的感覺，光是這樣已能吸引不少年青顧客。入座後，侍應便奉上髮圈，以免客人的長髮不慎沾上湯汁，十分窩心。

Photo from 栩晉

打開菜單，發現該店早晚供應的麵款不同：朝沾晚湯(不少人希望晚市也能供應沾麵。)然後，我點了「魚介豚骨拉麵」(普通麵量、普通濃度的醬汁及蔥)，太太則點了「燒海蝦味豚骨拉麵」(普通麵量、普通濃度的醬汁及蔥)，我倆均追加了「半熟蛋」。

Photo from 栩晉

數分鐘後，兩碗麵都送到面前了。拍照後，我便先品嚐「魚介豬骨湯」了。一口下來，口感並不十分柔和，加上魚介味稍嫌濃烈，完全蓋過豚骨的香甜。再下箸吃麵，麵香清淡有麥味，表現不俗。細看麵身，則稍嫌粗身和偏硬，而且掛湯度明顯不足。數口過後，我竟隨歌起舞，動起身來。太太見狀，以為我盛讚此麵。但實情是，麵與湯在我口內打架，因為湯底柔和不足，且魚介味重，而麵條較粗身，味道亦較一般麵條強，而掛湯度低，就像雙雄爭霸，各不相讓，平衡度較差。此消彼長下，味道就此消散了。

相反，太太的燒海蝦豚骨湯，因沒有魚介的濃烈味道，較大程度上保留了豚骨湯底的香甜和幼滑，而經過烤烘的海蝦乾，蝦香十足，口味濃烈但卻不會完全蓋過豚骨的味道，平衡度較高。

再吃配菜，當中的汁煮筍值得一讚，調味料和醬汁完全消除了筍的怪味，且十分入味，筍身腍軟但不失爽脆，再加上黑胡椒的香氣，調味功夫不俗，實在好吃。(畏筍如虎的太太，走寶了！)至於，叉燒的表現亦沒有令人失望，碳烤的香氣十分誘人，薄身但肉味香濃，口感雖非幼滑，但絕不「柴皮」。若能選用油脂較豐富的豚肉，則堪稱一絕。但整碗麵最好吃的，無疑是那半熟蛋。

麵剛奉抵，我和太太都能看到玉液輕晃，且玉晶剔透，平衡度絕佳，絕對是最完美的狀態，是數間拉麵店中最成功的。(滿分之作！)吃過麵後，輕咬味玉，完全感受到幸福的感覺。醬汁味道充盈，但完全不會蓋過蛋本身的味和香，且味醂的淡淡甜香和醬油的微咸，取得最佳的平衡，將蛋的味道作極大的昇華，軟、彈、甜、香得以發揮到極致，就像和氏玉壁從樸石，經雕鑿後，華光四射，世人為之驚艷的感覺。(或許，過於跨張，但實在是暫時最好吃的味玉。)另外，我建議儘快享受味玉，否則放置湯中太久，會使蛋內過熟，失去應有美味。(罪過！罪過！唉，我對不起那味玉啊！)我和太太的配菜相同，僅湯底不同，其餘便不贅言了。

Photo from 栩晉

整體而言，「漁場台風」湯與麵的平衡令人失望，但配菜極能搶回不少分數，水平尚可。然而，在樸實的拉麵中，你可以感受到年青店家的熱情和誠意。麵如其人，湯麵雖有不足，但這便是青春，充滿對未來的嚐試和熱情，有極大的進步空間，其性格完全反映在抱有誠意，但尚待完成的粗糙中。加油！