葵廣螺螄粉被狠批臭味如坑渠！怒斥同層服裝店受害！網民反應兩極

By Jennifer on 17 Apr 2024

Digital Editor

最近，一間專門賣螺螄粉的食肆在葵芳葵涌廣場引起了許多爭議。一名港男路過時，被其散發出的臭味嚇到了，並在社交平台上發文抱怨。他形容該店是「劣質飲食文化入侵葵廣」，還指責說連買衣服的店舖也受到影響。

Photo from 李子柒YouTube

葵涌廣場近年有不少小食店進駐，吸引食客「掃街」，近日有網民在Facebook群組「青衣街坊吹水會」發文投訴葵廣一間螺螄粉專門店，令他直斥「好臭」，更爆粗大表不滿：「竟然喺葵廣呢啲室內地方開間咁x臭，x到令人想作嘔嘅螺螄粉！」他形容：「完全係劣質飲食文化入侵葵廣！搞到喺附近買嘢食，都聞到嗰浸臭坑渠味！」

Photo from Facebook群組「香港茶餐廳及美食關注組」

其帖文掀起熱議，網民反應兩極！有人表示認同，指這種氣味影響了整個商場的環境品質，本來葵涌通風系統運作不良，令螺螄粉的味道久久不散，有不適應螺螄粉濃郁味道的網友指自從該店開業後已不會到同層購物。

Photo from Facebook群組「青衣街坊吹水會」

Photo from LIHKG

有網民則同情旁邊的服裝店，指衣服吸味，螺螄粉嘅強烈味道會吸附在服裝店的衣物上，影響生意。不過亦有人持相反意見：「我食過好食喎！」有裝友稱該店已開業一段時間，而且經常滿座，證明是有受眾，不應該就部分人的意見而結業。

Photo from 25米螺蛳粉

也有人批評發帖的網民使用粗口攻擊他人，並認為每個人的口味不同，無法滿足所有人的要求和品味。各種類型的食店都讓大家可以按照自己的喜好選擇食物，這是一個多元化的社會。

Photo from ViuTV

Text: HolidaySmart Editorial

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內地螺螄粉「聞臭師」年薪達55萬把關「靈魂」臭味聞8千噸酸筍？！

23 Mar 2024

近年內地廣西柳州的美食螺獅粉大熱，雖則其氣味獨特，但仍然有一大班愛好者。而為開闢出螺獅粉獨特的酸筍酸臭味，內地居然就有商家以年薪高達50萬人民幣（約55.47萬港元）僱用專門的「聞臭師」，聞8千噸酸筍把關螺獅粉的「靈魂」臭味！

Photo from 網上圖片

Photo from 《巴黎假期》劇照

眾所周知螺獅粉獨特的酸臭味來自於酸筍，而這臭味其實亦相當講究，廣西的製造商更會特別聘用專門聞臭味的「聞臭師」來監控酸菜品質！據悉他們的年薪高達50萬元人民幣（約55.47萬港元），他們除了透過傳統的「聞、看、摸、嘗」以及基於經驗來判斷酸筍的品質，也會進行實驗檢驗，檢測酸筍的纖維度、PH值、酸度、菌種、青皮比例等指標。

Photo from 影片截圖

據內媒報導，現年37歲在某螺螄粉品牌任職的李任，作為品牌業務副總同時，亦是品牌第二代「聞臭師」，負責酸筍等原料的採購與儲存管理工作。接受訪問時他就提到，酸筍的「臭」，其實是將新鮮的筍泡水，在經過發酵後產生的氨基酸物質釋放出的醋酸味。品質好的酸筍筍體規則、色澤金黃、口感爽脆，還帶有沁人心脾的酸香味，而劣質的則咬起來偏硬，纖維多、易塞牙，大多還帶著一陣刺鼻的氣味。