【本地薑】街訪媽媽獲米芝蓮 「我只係想人食雲吞麵就會記得我」

【本地薑】街訪媽媽獲米芝蓮 「我只係想人食雲吞麵就會記得我」

Bykatie.ho on 20 May 2019

2016年,位於康強街的雲吞店由平平無奇的街訪店,一躍成為米芝蓮推介食肆。「那時候,樓下的街訪都話我好『犀利』,得到了米芝蓮。像我這樣的大媽,根本不知道甚麽是米芝蓮,我還以為他們在說笑騙我,哈哈哈⋯⋯」來到這裹食雲吞麵的客人,都會懂得叫老闆娘做Sindy,而Sindy除了會用心做麵之外,更會很用心記下每一個客人,「不是阿姨我自誇,我記人真的好厲害,無論哪一個人入來我的舖頭,我都能分辨他到底是新客還是舊客,有一次我問一個客人搬家後的近況,他一臉驚嘆問我為甚麽知道他搬了家,我大聲喝他說,你不是上次跟我說過嗎?」

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因為用心,所以懂得

然而Sindy只是一個普通大媽,又不是神奇女俠,當然沒有特異功能擁有過目不忘的能力,「我會記得每一個客人,是因為我有一個習慣:當我安靜下來的時候,可能是包雲吞或是上廁所的時候,我就會回想自己一天做過甚麽,就像慢格一樣重溫自己遇過的每一位客人,想起跟他們說的每一句說話。」就這樣幾十年,她差不多把每一個客人都記得。Sindy是一個捱過苦的人,在人前倔強不輕易流淚,但一說到客人的事,娓娓道來,她就會情不自禁酸起鼻子來。

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對她來說,最深刻的客人一定是那位天天要來她舖頭吃雲吞麵的伯伯。「他就住在附近,天天也要來吃我的雲吞麵,後來年紀大了,走不動,入了老人院,但伯伯也堅持要子女每天要外賣雲吞麵給他吃。」Sindy說。但有一天,這個伯伯突然說不要食外賣了,他要子女們推着輪椅到Sindy的店吃一碗雲吞麵,Sindy回憶說,「那一天他吃得很開心」。然後過了幾天,伯伯的子女帶同燒肉和西餅到她的店裏,除了告訴Sindy他們父親逝世的消息,他們也逐一親自來多謝Sindy,「伯伯其中一個女兒說到哭了,我也跟着她一起哭,大家都哭得很厲害。他們說要來多謝我?父親死了要來多謝我?我不明白為甚麽要這樣說。」

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她做的麵,是媽媽的味道

Sindy做的雲吞麵,不但能飽肚,而且也很有媽媽的味道。作為一個母親,她說為了忙着開店,不能好好照顧自己的子女,多多少少也有遺憾,「其他的子女有父母照顧,有時我女兒都會駡我,人家的子女一放學就有東西吃,我就沒有。我就跟女兒說,媽咪知道你比他們更乖,我給你更多東西吃,她說,我不要,我要你煮飯給我食。」幸好,子女長大後,也像Sindy一樣,又獨立又樂觀。在訪問當天,Sindy很高興分享她剛收到的禮物,「這是一班學生送給我的母親節禮物,她們畫了一個公仔,畫得很像我一樣,哈哈,還有一盒白朱古力,我很喜歡甜食,但這盒白朱古力我實在不捨得吃。」

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又傻,又聰明

不但學生把她當作是媽媽般看待,她自己也見證着不同人的成長,「有很多由小吃我煮的麵大的客人,都會專程來告訴我他們結婚了,上一年我就派了6封利是給不同的新人,真的很開心。」會貼錢做生意的人,卻賺取很多客人的信任;Sindy傻得來又很聰明,堅強得來又很眼淺,善良但又不失原則。「我舖頭裹每一張桌子都會放一罐自醃的酸蘿蔔,有解鹼和開胃的作用。有一次有一個婆婆偷偷拿一個膠袋放在桌底,逐點逐點拿走我的酸蘿蔔。我忍無可忍,拿一個膠袋放在她眼前,裹面裝滿了我醃的酸蘿蔔,我跟她說:『婆婆,這袋蘿蔔我就送給你吃,下一次你千還不要在我面前這樣做了。」能這樣溫婉地表示立場,又不失和氣,這實在不是尋常大媽會留意到的細節。

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我只係想人食雲吞麵就會記得我

問到Sindy得到米芝蓮之後,新一年會不會又想追獎,她搖頭說:「雲吞麵周圍都有,很多都有米芝蓮,但要到人人食雲吞會記得起你,真的不容易。」做得好,好難,做得到,更難。對Sindy來說,如果有人跟她說食雲吞麵會想起她,這種成功感應該比得到米芝蓮來得更大。

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英記美點小食
地址:新蒲崗康強街34號地下
電話:2323 9519

Text: Holiday Editorial
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