【本地薑】街訪媽媽獲米芝蓮「我只係想人食雲吞麵就會記得我」

By katie.ho on 20 May 2019

2016年，位於康強街的雲吞店由平平無奇的街訪店，一躍成為米芝蓮推介食肆。「那時候，樓下的街訪都話我好『犀利』，得到了米芝蓮。像我這樣的大媽，根本不知道甚麽是米芝蓮，我還以為他們在說笑騙我，哈哈哈⋯⋯」來到這裹食雲吞麵的客人，都會懂得叫老闆娘做Sindy，而Sindy除了會用心做麵之外，更會很用心記下每一個客人，「不是阿姨我自誇，我記人真的好厲害，無論哪一個人入來我的舖頭，我都能分辨他到底是新客還是舊客，有一次我問一個客人搬家後的近況，他一臉驚嘆問我為甚麽知道他搬了家，我大聲喝他說，你不是上次跟我說過嗎？」

因為用心，所以懂得

然而Sindy只是一個普通大媽，又不是神奇女俠，當然沒有特異功能擁有過目不忘的能力，「我會記得每一個客人，是因為我有一個習慣：當我安靜下來的時候，可能是包雲吞或是上廁所的時候，我就會回想自己一天做過甚麽，就像慢格一樣重溫自己遇過的每一位客人，想起跟他們說的每一句說話。」就這樣幾十年，她差不多把每一個客人都記得。Sindy是一個捱過苦的人，在人前倔強不輕易流淚，但一說到客人的事，娓娓道來，她就會情不自禁酸起鼻子來。

對她來說，最深刻的客人一定是那位天天要來她舖頭吃雲吞麵的伯伯。「他就住在附近，天天也要來吃我的雲吞麵，後來年紀大了，走不動，入了老人院，但伯伯也堅持要子女每天要外賣雲吞麵給他吃。」Sindy說。但有一天，這個伯伯突然說不要食外賣了，他要子女們推着輪椅到Sindy的店吃一碗雲吞麵，Sindy回憶說，「那一天他吃得很開心」。然後過了幾天，伯伯的子女帶同燒肉和西餅到她的店裏，除了告訴Sindy他們父親逝世的消息，他們也逐一親自來多謝Sindy，「伯伯其中一個女兒說到哭了，我也跟着她一起哭，大家都哭得很厲害。他們說要來多謝我？父親死了要來多謝我？我不明白為甚麽要這樣說。」

她做的麵，是媽媽的味道

Sindy做的雲吞麵，不但能飽肚，而且也很有媽媽的味道。作為一個母親，她說為了忙着開店，不能好好照顧自己的子女，多多少少也有遺憾，「其他的子女有父母照顧，有時我女兒都會駡我，人家的子女一放學就有東西吃，我就沒有。我就跟女兒說，媽咪知道你比他們更乖，我給你更多東西吃，她說，我不要，我要你煮飯給我食。」幸好，子女長大後，也像Sindy一樣，又獨立又樂觀。在訪問當天，Sindy很高興分享她剛收到的禮物，「這是一班學生送給我的母親節禮物，她們畫了一個公仔，畫得很像我一樣，哈哈，還有一盒白朱古力，我很喜歡甜食，但這盒白朱古力我實在不捨得吃。」

又傻，又聰明

不但學生把她當作是媽媽般看待，她自己也見證着不同人的成長，「有很多由小吃我煮的麵大的客人，都會專程來告訴我他們結婚了，上一年我就派了6封利是給不同的新人，真的很開心。」會貼錢做生意的人，卻賺取很多客人的信任；Sindy傻得來又很聰明，堅強得來又很眼淺，善良但又不失原則。「我舖頭裹每一張桌子都會放一罐自醃的酸蘿蔔，有解鹼和開胃的作用。有一次有一個婆婆偷偷拿一個膠袋放在桌底，逐點逐點拿走我的酸蘿蔔。我忍無可忍，拿一個膠袋放在她眼前，裹面裝滿了我醃的酸蘿蔔，我跟她說：『婆婆，這袋蘿蔔我就送給你吃，下一次你千還不要在我面前這樣做了。」能這樣溫婉地表示立場，又不失和氣，這實在不是尋常大媽會留意到的細節。