每道菜都美得像藝術品~~台北頂級麻辣火鍋,極具心思創意火鍋料理~~~

每道菜都美得像藝術品~~台北頂級麻辣火鍋,極具心思創意火鍋料理~~~

By Phyllis on 14 Mar 2017

香港人四季都愛吃火鍋,所以每逢去台北旅遊,食麻辣火鍋可以算是指定動作。但港人經常去的都是一些大型連鎖火鍋店,可能大家都感到吃膩了,希望轉一下新環境。不妨試下台北的寬巷子火鍋,主打創意料理,令麻辣美食提高至藝術的境界。讓你感受視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺享受。店鋪裏面每一道菜式,都擺設成藝術一樣,講究的是創意與精緻食材,真正的美食藝術!!!!

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湯底有三種可選,分別是「紅泥小染」、「元珠小染」和「白鳳千叟」。「紅泥小染」是川味辛香麻辣,麻辣度較高;「元珠小染」是偏溫和台式辣鍋,辣度較低;最後「白鳳千叟」是以豚骨、人參、烏骨雞熬煮的養生鍋。

有別於一般的火鍋店,寬巷子的火鍋配料不再簡單是肥牛、肉丸,反而是自家創作出充滿藝術感的菜式,例如波波糖、千層蝦夷、枝仔冰、墨條牛軋、解悶廚娘、抹茶巴黎、杏香野菊等等。

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「花團錦簇」是以插花藝方式呈現多種新鮮蔬菜,美得令人懷疑它是真正的藝術品。

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最令人期待的一定是這個以松阪豬拼成的「玫瑰松阪」,放入鍋前先以淋上蛋白以保持肉質嫩滑,豬味濃郁而爽滑,無論是視覺還是味覺都是一等一的享受!

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店內有不少創意菜式,例如「米妃糖」用豬血糕薄片捲起花生粉、香菜和山藥,然後用枝條插著,食的時候整支放進鍋裡煮,店家特別附上一個漏斗,下鍋後把漏斗反轉,沙漏光後就可以起動了,非常講究。「墨條牛軋糖」是用黑墨魚汁配上花枝塊,外形十足台灣手信牛軋糖,咬下去口感豐富。

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「干貝抄手」類似我們常吃的抄手,不過裡面的餡料轉為干貝,香味濃郁。

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用餐後會送上梅子果醋,其味道非常濃郁,所以要小口慢慢喝。果醋的酸甜味除去了麻辣火鍋殘留在口腔的味道,為這視覺與味覺交織的盛宴劃上完美句號。

寬巷子主打的是創意用心的火鍋菜式,服務人員也親切有禮,主動照顧客人的需要。如此高質的服務,所以相對值錢比較貴,而且菜式的份量都偏向大份,兩個人光顧未必能點「花團錦簇」之類的菜盤,如果有機會的話,可多叫幾個朋友一齊到寬巷子,你也會佩服店家精心設計的每道菜餚。

店家資訊:
寬巷子 (新生店)
地址:台北市新生南路一段126-6號
營業時間:11:30-15:00、17:00-22:30

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