【金色不如帰】東京米芝蓮一星拉麵店金色不如帰進駐中環!必食蜆具湯醬油/鹽味拉麵!

【金色不如帰】東京米芝蓮一星拉麵店金色不如帰進駐中環!必食蜆具湯醬油/鹽味拉麵!

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ByHelen on 02 Dec 2019 Digital Editor

東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」首度抵港,選址中環。「金色不如帰」堅持自家熬製而且不添加味精,主打金黃色貝汁湯,選用每日新鮮直送的大蜆秘製而成的蜆湯,混合豚骨湯和清魚湯三重湯底,湯底微咸帶甜,非常清新!

同時「金色不如帰」的拉麵選用小麥粉自家製成的拉麵,並加上低溫慢煮的豚肉片。另外,香港分店更引入了日本ACM淨水設備,將食水預先過濾,以確保飲用及使用食水均為至高品質,湯底品質與日本相似!

中環, 拉麵, 東京米芝蓮一星, 金色不如帰
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貝汁醬油拉麵 (HKD $ 128)
米芝蓮星級推薦拉麵「貝汁醬油拉。麵」湯底加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成的秘製蜆湯,混合豚骨湯及清魚湯三重湯底,入口清新,而且,「貝汁醬油拉麵」更會加入3款廚師自家製醬料,分別有黑松露醬,牛肝菌粉及牛肝菌油,再配合醬油蒸煮豚肉片,令拉麵口感及湯底層次更昇華。

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貝汁鹽味拉麵 (HKD $ 128)
湯底同樣混合秘製親湯,魚介及豚骨湯,再加入日本進口海鹽,人口清甜。「貝汁鹽味拉麵」加入廚師秘製白松露油,讓湯底額外帶出濃郁松露香氣。拉麵表面更會放上一小撮香草,牛肝菌醬及煙肉碎~

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白豚骨拉麵 (HKD $ 115)
「金色不如帰』除蜆湯湯底外,亦有經典拉麵選擇,白豚骨湯底經過最少8小時慢火熬製,湯底同時加入日本醬油及魚介,配上炸紫洋蔥粒及以秘製醬油預先醃製的豚肉,十分滋味。

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煙熏黑椒豚骨拉麵 (HKD $ 115)
煙熏黑椒豚骨拉麵同樣沿用豚骨湯底,並加入「金色不如常」大廚自家製的黑胡椒醬油,煙熏豚肉碎及脆炸牛篣條。自家製的「黑胡椒醬油」加入黑胡椒及多種秘製配料,製成特濃胡椒醬油,味道微辣濃郁芳香;而煙熏豚肉碎則預先將豚肉切成碎粒,混合調味料並以多種煙熏焗製,口感層次豐富!

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豚骨辛拉麵 (HKD $ 115)
除「白豚骨拉麵」外,客人可選擇廚師另一辛辣豚骨拉麵。「豚骨辛拉麵」加入自家製特調辛辣醬油及辣豚肉碎,令湯底及麵條口感更惹味。辛辣醬油由多種配料及辣油調製,帶出獨特辛辣滋味;自家製辣豚肉碎則預先以多種辣粉,並與辣椒粒及韭菜混合豚肉碎炒製,令辣醬滲入豚肉粒當中,入口辛辣~

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此外,更有多款小食選擇!

京蔥味噌豆腐 (HKD $ 65)
刀切高溫油炸嫩豆腐霸淋上日本秘製的京蔥味噌醬,外脆內軟!

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吉列芝士豚肉棒 (HKD $ 70)
廚師於豚肉中心釀入大量香濃芝士,香脆可口,再加上芥末醬令味道更豐富!

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自家製黑豚肉煎餃 (HKD $ 68)
選用西班牙杜洛克豚,肉質鮮嫩,配以笋絲、菇菌、蔬菜

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唐揚博多華味鳥 (HKD $ 88)
廚師特選「日本華味鳥」雞肉,口感清爽,以自家秘製醃料預先醃製,炸至金黃色。醬汁以蜜糖,芥末等多種醬汁混合而成~

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金色不如帰
地址:中環金融街8號國際金融中心商場3樓3020號舖
開幕日期:2019年12月3日

Text: HolidaySmart Editorial

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