【中環美食】中環高質日本菜 $598食7道菜 必食海膽甲羅燒

位於中環的日式餐廳Gyotaku魚作推出高質套餐，以$598的超抵價tasting menu，食到7道菜包括刺身、海膽甲羅燒、廣島蠔、黑松露舞茸釜飯等，性價比高，和名店相差不太遠！

日式餐廳主廚任偉諾師傅，擁有13年料理經驗，曾於逸東酒店及君綽海逸酒店的日本料理餐廳掌廚，擅長和食料理，以時令魚鮮炮製出多款不同菜式。$598的tasting menu於晚市供應，有前菜有三款刺身，另有甲羅燒、串燒、煮物、燒魚及黑松露舞茸釜飯。所有食材即叫即做，三款刺身新鮮，包括用禾稈草煙薰過的拖羅、鰝鰺以及牡丹蝦。

Photo from presslogic

煙薰過的拖羅帶有濃香魚味，滑嫩肥美而且入口即溶。矜貴的鰝鰺切得夠厚，清甜帶魚油甘香。牡丹蝦鮮甜肥美，主廚會把牡丹蝦頭炸香，留待甲羅燒時享用。

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最值得提的，伴碟的百合是以人手逐片雕琢成櫻花花瓣形狀後再逐片上色，絕對有落足心思。

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甲羅燒有齊香濃蟹膏、鵪鶉蛋、蟹籽及蟹肉，再加上港人最愛的海膽，口感豐富；配以烘脆過的法包多士，蟹膏濃香撲鼻。

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店中即劏新鮮活鰻燒得表皮酥脆，店長建議先華味鳥手羽再吃花塔菜，最後才吃濃味的鰻魚。

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日本廣島蠔配以甘甜濃郁的特製醬油及蘿白，廣島蠔口感滑嫩，蘿白非常入味。

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主廚以自家調味的日本醬油先醃過馬友魚，再風乾一晚。風乾後以先焗後燒的方式製作，香濃惹味。

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舞茸菇脆嫩爽口，與冬菇及金菇同蒸，加入木魚湯令粒粒晶瑩的米飯滲透出馥郁清雅的香氣，焦香鬆脆的飯焦增添口感，層次豐富。

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真鯛魚湯Shabu Shabu$268
湯底以鯛魚及深海池魚熬煮5至6小時至奶白色，再加入葛絲、豆腐、黑薯糕、水菜、本菇及金菇，味道濃厚鮮甜。真鯛刺身油花豐腴，放入魚湯輕灼數秒，肉質鮮嫩。

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蟹肉海膽魚籽釜飯$188
米飯粒以冬菇及其他調味的木魚湯烹煮過，每粒散發鮮香，再加入海膽、北海道松葉蟹肉及三文魚籽，食落富層次感，鮮香突出，而不膩。

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鐵板雲丹燒虎蝦$158
虎蝦體形較大，蝦味重，肉厚爽嫩彈牙。主廚把虎蝦輕燒，刷上特製海膽醬再燒，蝦肉盡收醬汁精華，香濃惹味。主廚更把顏色鮮艷、紋理漂亮的虎蝦擺放得如藝術品，旁邊再綴以一抹海膽醬，滿足客人視覺與味覺的享受。

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Gyotaku魚作
地址：中環士丹利街11號12樓
營業時間：(星期一至六 12nn-2:30pm;5:30pm-10:30pm（星期日及公眾假期休息）
電話：3902 3813

Text: HolidaySmart Editorial
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