【中環美食】中環高質日本菜 $598食7道菜 必食海膽甲羅燒

【中環美食】中環高質日本菜 $598食7道菜 必食海膽甲羅燒

香港美食 格調餐廳
BySuki on 23 Jan 2020 Digital Editor

位於中環的日式餐廳Gyotaku魚作推出高質套餐,以$598的超抵價tasting menu,食到7道菜包括刺身、海膽甲羅燒、廣島蠔、黑松露舞茸釜飯等,性價比高,和名店相差不太遠!

日式餐廳主廚任偉諾師傅,擁有13年料理經驗,曾於逸東酒店及君綽海逸酒店的日本料理餐廳掌廚,擅長和食料理,以時令魚鮮炮製出多款不同菜式。$598的tasting menu於晚市供應,有前菜有三款刺身,另有甲羅燒、串燒、煮物、燒魚及黑松露舞茸釜飯。所有食材即叫即做,三款刺身新鮮,包括用禾稈草煙薰過的拖羅、鰝鰺以及牡丹蝦。

中環美食 Omakase 日本菜
Photo from presslogic

煙薰過的拖羅帶有濃香魚味,滑嫩肥美而且入口即溶。矜貴的鰝鰺切得夠厚,清甜帶魚油甘香。牡丹蝦鮮甜肥美,主廚會把牡丹蝦頭炸香,留待甲羅燒時享用。

中環美食 Omakase 日本菜
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最值得提的,伴碟的百合是以人手逐片雕琢成櫻花花瓣形狀後再逐片上色,絕對有落足心思。

中環美食 Omakase 日本菜
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甲羅燒有齊香濃蟹膏、鵪鶉蛋、蟹籽及蟹肉,再加上港人最愛的海膽,口感豐富;配以烘脆過的法包多士,蟹膏濃香撲鼻。

中環美食 Omakase 日本菜
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店中即劏新鮮活鰻燒得表皮酥脆,店長建議先華味鳥手羽再吃花塔菜,最後才吃濃味的鰻魚。

中環美食 Omakase 日本菜
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日本廣島蠔配以甘甜濃郁的特製醬油及蘿白,廣島蠔口感滑嫩,蘿白非常入味。

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主廚以自家調味的日本醬油先醃過馬友魚,再風乾一晚。風乾後以先焗後燒的方式製作,香濃惹味。

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舞茸菇脆嫩爽口,與冬菇及金菇同蒸,加入木魚湯令粒粒晶瑩的米飯滲透出馥郁清雅的香氣,焦香鬆脆的飯焦增添口感,層次豐富。

中環美食 Omakase 日本菜
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真鯛魚湯Shabu Shabu$268
湯底以鯛魚及深海池魚熬煮5至6小時至奶白色,再加入葛絲、豆腐、黑薯糕、水菜、本菇及金菇,味道濃厚鮮甜。真鯛刺身油花豐腴,放入魚湯輕灼數秒,肉質鮮嫩。

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蟹肉海膽魚籽釜飯$188
米飯粒以冬菇及其他調味的木魚湯烹煮過,每粒散發鮮香,再加入海膽、北海道松葉蟹肉及三文魚籽,食落富層次感,鮮香突出,而不膩。

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鐵板雲丹燒虎蝦$158
虎蝦體形較大,蝦味重,肉厚爽嫩彈牙。主廚把虎蝦輕燒,刷上特製海膽醬再燒,蝦肉盡收醬汁精華,香濃惹味。主廚更把顏色鮮艷、紋理漂亮的虎蝦擺放得如藝術品,旁邊再綴以一抹海膽醬,滿足客人視覺與味覺的享受。

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Gyotaku魚作
地址:中環士丹利街11號12樓
營業時間:(星期一至六 12nn-2:30pm;5:30pm-10:30pm(星期日及公眾假期休息)
電話:3902 3813

Text: HolidaySmart Editorial
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