頑固壽司香港店新推$720廚師發辦! 午市抵食海鮮丼飯

頑固壽司香港店新推$720廚師發辦! 午市抵食海鮮丼飯

香港美食 新店直擊
BySuki on 18 Mar 2020 Digital Editor

日本過江龍頑固壽司Ganko Sushi宣布於香港開首間海外分店後,吸引不少人前來朝聖。店舖價格走中高路線,設計一系列不同壽司拼盤及定食,由日籍師傅宗田久嗣Muneta San親自主理,今次推出廚師發辦套餐,融入懷石料理元素,呈現與別不同的Omakase。

日本頑固壽司 ganko sushi
Photo from presslogic

融入懷石料理元素的廚師發辦套餐,包括三點前菜、茶壺湯、刺身、壽司、燒魚、時令料理、茶碗煮等菜式,而且精髓在於每次三件的形式奉上,中間穿插湯品、熟食等潔淨味蕾,味道由淡入濃,層層遞進,富有變化。今次新推廚師發辦套餐每日限量7份,每晚只接待七位享用,店舖更會因應時令食材提供不少於15道款式,相當抵食!想品嘗到全新廚師發辦套餐,記緊預約訂座。

前菜包括螢光魷魚配醋麵豉、菜之花配Wasab醬油及燒平貝配山椒葉醬,作開胃小菜。

日本頑固壽司 ganko sushi
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櫻花𩶘魚土瓶蒸加入𩶘魚及三種日本菇,則有本菇、冬菇及雞脾菇,鮮香突出。

日本頑固壽司 ganko sushi
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再到刺身,先品嘗味道清新的海螺配蜜柑啫喱;然後再食肥美大拖羅,刺身新鮮,厚薄均勻,入口即溶。值得推介拖羅食法有別於蘸上日本醬油,師傳特意設計搭配七味醬及柚子胡椒醬,富有層次感。

日本頑固壽司 ganko sushi
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第一輪壽司先有平目魚、中拖羅壽司及深海赤鯥。中間穿插鮟鱇魚肝配梅七味醬及櫻花蝦天婦羅和山菜。

日本頑固壽司 ganko sushi
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再到第二輪壽司,針魚配紫蘇葉,清新爽口。燒過的鰤魚腩,配上蘿蔔,中和膩感。

日本頑固壽司 ganko sushi
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最後有加上金箔的白蝦壽司,份外高貴。金目鯛櫻花蒸,油脂含量適中。

日本頑固壽司 ganko sushi
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最後一輪壽司,燒左口魚壽司、北海道馬糞海膽及柚子大根壽司。

日本頑固壽司 ganko sushi
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甜品以黑糖蕨餅作結。

日本頑固壽司 ganko sushi
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海鮮丼$198

日本頑固壽司 ganko sushi
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壽司拼盤10貫$228
有鰤魚、吞拿中拖羅、鰻魚、三文魚籽、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、松葉蟹、細卷和玉子燒。

日本頑固壽司 ganko sushi
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鰻魚丼$138

日本頑固壽司 ganko sushi
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整體而言,九成食材及用料均由日本直送,店內更會因應季節供應不同時令款式,刺身新鮮,厚薄均勻。飯粒有黏度,富有醋香,唯獨紫菜不夠香脆,吃時不夠過癮。

頑固壽司
地址:尖沙嘴河内道18號K11購物藝術館106號舖
電話:39052316
營業時間:星期一至五 12nn-3pm、6pm-10pm 星期六至日 12nn-10pm

Text: HolidaySmart Editorial

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