頑固壽司香港店新推$720廚師發辦！ 午市抵食海鮮丼飯

日本過江龍頑固壽司Ganko Sushi宣布於香港開首間海外分店後，吸引不少人前來朝聖。店舖價格走中高路線，設計一系列不同壽司拼盤及定食，由日籍師傅宗田久嗣Muneta San親自主理，今次推出廚師發辦套餐，融入懷石料理元素，呈現與別不同的Omakase。

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融入懷石料理元素的廚師發辦套餐，包括三點前菜、茶壺湯、刺身、壽司、燒魚、時令料理、茶碗煮等菜式，而且精髓在於每次三件的形式奉上，中間穿插湯品、熟食等潔淨味蕾，味道由淡入濃，層層遞進，富有變化。今次新推廚師發辦套餐每日限量7份，每晚只接待七位享用，店舖更會因應時令食材提供不少於15道款式，相當抵食！想品嘗到全新廚師發辦套餐，記緊預約訂座。

前菜包括螢光魷魚配醋麵豉、菜之花配Wasab醬油及燒平貝配山椒葉醬，作開胃小菜。

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櫻花?魚土瓶蒸加入?魚及三種日本菇，則有本菇、冬菇及雞脾菇，鮮香突出。

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再到刺身，先品嘗味道清新的海螺配蜜柑啫喱；然後再食肥美大拖羅，刺身新鮮，厚薄均勻，入口即溶。值得推介拖羅食法有別於蘸上日本醬油，師傳特意設計搭配七味醬及柚子胡椒醬，富有層次感。

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第一輪壽司先有平目魚、中拖羅壽司及深海赤鯥。中間穿插鮟鱇魚肝配梅七味醬及櫻花蝦天婦羅和山菜。

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再到第二輪壽司，針魚配紫蘇葉，清新爽口。燒過的鰤魚腩，配上蘿蔔，中和膩感。

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最後有加上金箔的白蝦壽司，份外高貴。金目鯛櫻花蒸，油脂含量適中。

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最後一輪壽司，燒左口魚壽司、北海道馬糞海膽及柚子大根壽司。

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甜品以黑糖蕨餅作結。

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海鮮丼$198

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壽司拼盤10貫$228
有鰤魚、吞拿中拖羅、鰻魚、三文魚籽、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、松葉蟹、細卷和玉子燒。

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鰻魚丼$138

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整體而言，九成食材及用料均由日本直送，店內更會因應季節供應不同時令款式，刺身新鮮，厚薄均勻。飯粒有黏度，富有醋香，唯獨紫菜不夠香脆，吃時不夠過癮。

頑固壽司
地址：尖沙嘴河内道18號K11購物藝術館106號舖
電話：39052316
營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-10pm 星期六至日 12nn-10pm

Text: HolidaySmart Editorial

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