中環手工薄餅店4月尾結業!店主:希望政府不要後知後覺

中環手工薄餅店4月尾結業!店主:希望政府不要後知後覺

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BySuki on 17 Apr 2020 Digital Editor

疫市下各行各業面臨沉重打擊,餐廳小店一間又一間宣布結業。位於中環蘇豪區的手工薄餅店Al Forno Pizzeria,老闆Gary 17年接手店舖後,一直深受街坊支持,早前無奈宣布因租約滿而需於4月底結業,令人感到可惜。

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

「疫情最高峰期,就是一月尾,這裡的生意插水式下跌,下跌起碼八成。」Gary坦言疫情帶來不少影響,雖然幸得大家支持,使生意額有所上升,但對於政府在疫情上未能適時提供支援,感到無奈。而餐廳一向主力做堂食服務,一下子轉為外賣,Gary直言增加了餐廳負擔,「因為我們不是主力外賣,所以在外賣方面的配套不完善,變相比較吃力。」

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

與Gary閒談間,記者充分感到他對手工薄餅的熱誠及用心。所有薄餅採用意大利麵粉,全以人手即場搓成,放入傳統紅磚爐後,多次移動薄餅,使薄餅邊和餅底平均地脆口。

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

Gary表示要做好傳統意大利手工薄餅,廚房內的磚爐相當重要。「把薄餅放入磚爐,溫度高達攝氏300度,水份𣊬間抽乾,再令麵團𣊬間吸收,才能做出薄餅邊香脆內裡鬆軟的效果」,他補充一般電焗爐難以做到,這也是意大利薄餅的特別之處。

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

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在疫情下經營,絕非易事。餐廳早前已宣布將會營運至4月30日,Gary指他同一時間也正在物色新舖位,希望盡快與大家見面。

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

最後Gary不忘呼籲大家支持其他小店,亦希望政府在政策上能作出適當決定,不要再後知後覺,隔離方面再做好些,使疫情全面受控,但願香港人能平平安安。

中環手工薄餅店 Al Forno Soho

Al Forno Pizzeria
地址:中環蘇豪鴨巴甸街41-49號金豪大廈地下上層2號舖
電話:28983833

Text: HolidaySmart Editorial

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