中環手工薄餅店4月尾結業！店主：希望政府不要後知後覺

疫市下各行各業面臨沉重打擊，餐廳小店一間又一間宣布結業。位於中環蘇豪區的手工薄餅店Al Forno Pizzeria，老闆Gary 17年接手店舖後，一直深受街坊支持，早前無奈宣布因租約滿而需於4月底結業，令人感到可惜。

「疫情最高峰期，就是一月尾，這裡的生意插水式下跌，下跌起碼八成。」Gary坦言疫情帶來不少影響，雖然幸得大家支持，使生意額有所上升，但對於政府在疫情上未能適時提供支援，感到無奈。而餐廳一向主力做堂食服務，一下子轉為外賣，Gary直言增加了餐廳負擔，「因為我們不是主力外賣，所以在外賣方面的配套不完善，變相比較吃力。」

與Gary閒談間，記者充分感到他對手工薄餅的熱誠及用心。所有薄餅採用意大利麵粉，全以人手即場搓成，放入傳統紅磚爐後，多次移動薄餅，使薄餅邊和餅底平均地脆口。

Gary表示要做好傳統意大利手工薄餅，廚房內的磚爐相當重要。「把薄餅放入磚爐，溫度高達攝氏300度，水份?間抽乾，再令麵團?間吸收，才能做出薄餅邊香脆內裡鬆軟的效果」，他補充一般電焗爐難以做到，這也是意大利薄餅的特別之處。

在疫情下經營，絕非易事。餐廳早前已宣布將會營運至4月30日，Gary指他同一時間也正在物色新舖位，希望盡快與大家見面。

最後Gary不忘呼籲大家支持其他小店，亦希望政府在政策上能作出適當決定，不要再後知後覺，隔離方面再做好些，使疫情全面受控，但願香港人能平平安安。

Al Forno Pizzeria
地址：中環蘇豪鴨巴甸街41-49號金豪大廈地下上層2號舖
電話：28983833

Text: HolidaySmart Editorial

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