【古早味蛋糕食譜】超鬆軟!自家製古早味蛋糕簡易食譜!早餐/下午茶必食

【古早味蛋糕食譜】超鬆軟!自家製古早味蛋糕簡易食譜!早餐/下午茶必食

美食推介
ByHelen on 04 May 2020 Digital Editor

近年台灣的古早味蛋糕都大受歡迎,香港都出現了古早味蛋糕店,不同口味每日鮮製,不過每到出爐時間都要大排長龍。不如嘗試在家自家製原味古早味蛋糕,口感綿密細緻且充滿蛋香,非常適合一家人當作早餐或下午茶!

材料:
蛋白:6隻
蛋黃:6隻
糖:85克
菜油:80毫升
低筋麵粉:90克
牛奶:70毫升
鹽:1/4茶匙
*8吋方形盤蛋糕盤

Mrs P's Kitchen
Photo from Mrs P's Kitchen

步驟:
1. 首先用電動打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖,打發至乾成發泡(Stiff Peak),將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。
2. 再用微波爐將油加熱90秒,或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽,拌勻。再加入蛋黃和牛奶,拌勻至沒有粉粒。

Mrs P's Kitchen
Photo from Mrs P's Kitchen

3. 再分三次加入蛋白霜,輕力拌勻。
4. 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,用刀在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模摔數下(*這可令氣泡跑出)

Mrs P's Kitchen
Photo from Mrs P's Kitchen

5. 將蛋糕放入一個大盤內,再注入熱水,大約1/3 的高度,然後放入已預熱150度C焗爐,焗約1個小時即成!(*如用較小的焗盤,焗的時間會較短)
6. 蛋糕出爐後,在桌上重摔幾次,待涼後切件享用 (*不用倒扣的)

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Mrs P's Kitchen
Photo from Mrs P's Kitchen

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Photo from Mrs P's Kitchen

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影片授權:Mrs P's Kitchen

Text: HolidaySmart Editorial

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