【消委會測試】17款樣本鑊鏟逾半雜質釋出量超標 1款膠鑊鏟浸入滾油中1分鐘內即熱熔變形

【消委會測試】17款樣本鑊鏟逾半雜質釋出量超標 1款膠鑊鏟浸入滾油中1分鐘內即熱熔變形

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ByCelia on 14 May 2020 Digital Editor

因疫情關係,唔少人都多咗留喺屋企煮飯,講到煮飯又點少得鑊鏟呢?!

今日消費者委員會就公布早前測試嘅17款中式膠鑊鏟,測試中,膠鑊鏟雖然價廉且輕巧,方便使用,但發現有膠鑊鏟浸入高溫的油內,1分已鐘變形,及逾半測試樣本喺酸性環境下,亦會釋出過量雜質,攝入後或會影響健康。

消費者委員會就公布早前測試嘅17款中式膠鑊鏟
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17款中式膠鑊鏟每個大約售價介乎$12至$99不等,樣本購自百貨公司、超級巿場或生活用品店,除2款樣本沒有標示製造物料外,其餘均標示為尼龍(nylon)、聚酰胺或聚醯胺塑料(polyamide,簡稱PA,俗稱尼龍)。測試項目包括鏟頭塑膠部分的耐熱程度,並參考較嚴謹及全面的歐洲有關與食物接觸物料EU10/2011的測試方法進行食物安全測試,檢測各樣本的雜質、初級芳香胺、尼龍單體己內酰胺,以及己二胺的釋出量。

17款中式膠鑊鏟每個大約售價介乎$12至$99不等
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檢測顯示,逾半樣本用於烹煮酸性食物,以及3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限,另有5款樣本檢出初級芳香胺,不符合歐洲標準要求。當中雜質釋出量最高超標達11倍的樣本,同時檢出初級芳香胺含量高達9.7mg/kg,總評僅獲1.5分。

檢測顯示,逾半樣本用於烹煮酸性食物,以及3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限,另有5款樣本檢出初級芳香胺,不符合歐洲標準要求。
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而檢出的初級芳香胺的5款樣本包括「意美廚」、「Circulon Elite Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft」、「EZ Cook易潔中式鏟 Nylon Chinese Turner SYNC7002」、「Tefal Comfort Wok Spatula」及「Chef's FavorNCF205」樣本,當中意美廚樣本的含量最高。

初級芳香胺(PAA)是一些含胺類化學物質,可用來生產工業用的偶氮染料(azo dyes)和某些聚合物(copolymer)。部分初級芳香胺有潛在令人類患癌的風險,或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物,因此歐洲標準乃不可檢出。

「JMJ Fried Turner no. LD205」浸入熱油1分鐘內,已即時熱熔變形,未能符合其標示可承受最高溫度220°C
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致於耐熱溫度方面,5款樣本未能達標示,其中「JMJ Fried Turner no. LD205」浸入熱油1分鐘內,已即時熱熔變形,未能符合其標示可承受最高溫度220°C;「GastroMax中式鑊鏟 Orthex Chef's turner 6814-7」及「Suncraft尼龍中式鑊鏟 Wok Turner PZ-1100」樣本則出現輕微變形,但仍然可用。「意美廚 Ideale Chef易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N」就出現起泡情況;「Daiso Simple Style Nylon Spatula B015 No. 6 gray」嘅鏟頭物料輕微變色。

綜合測驗結果,消委會促請相關部門參考各地針對與食物接觸物料的安全監管,檢視及研究是是否需要加強監管。

另外,消委會亦提醒消費者選購及使用膠鑊鏟時,應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物,或置於煮食器皿內與食物一同加熱;如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物,應選用木製、竹製或其他適用的廚具。

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Text: HolidaySmart Editorial

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