【氣炸鍋食譜】新手必學5款人氣食譜!菠蘿咕嚕肉/芝士波/古早味蛋糕/蜜糖雞翼

【氣炸鍋食譜】新手必學5款人氣食譜!菠蘿咕嚕肉/芝士波/古早味蛋糕/蜜糖雞翼

【P牌教煮】 主題特集
BySuki on 29 Jul 2020 Digital Editor

氣炸鍋是近年居家必備的電器,不少家庭都會入手一部,使用方法簡單,輕易炮製佳餚。今集P牌教煮推介5款人氣氣炸鍋食譜,簡單易上手,有菠蘿咕嚕肉、蜜糖雞翼、古早味蛋糕等,新手入門必學!

1. 菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

材料:
腩排一條
黃椒和紅椒 各半個
洋蔥 半個
罐頭菠蘿 一罐

醃料
豉油 1湯匙
鹽 適量
糖 適量
生粉 1茶匙
生油 適量

炸漿
雞蛋 1隻
生粉 適量


茄汁3湯匙
糖2湯匙
白醋2湯匙
水2湯匙

菠蘿咕嚕肉
Photo from 下廚房

做法:
1.腩排洗乾淨後瀝乾,以豉油、鹽、糖、生粉及油醃1小時或以上。
2.腩排先上蛋漿後,再撲上生粉。
3.先以200度預熱氣炸鍋3分鐘,再以200度氣炸肉排15分鐘,然後翻面再炸10分鐘。
4.先以中火燒熱鍋,下油把洋蔥、黃椒、紅椒炒香備用。
5.然後再燒熱鍋再下油,加入茄汁、糖、白醋、水製成咕嚕汁。
6.再加入紅椒、黃椒、洋蔥、菠蘿和肉粒略炒,收汁即可。

2. 芝士波波

芝士波波

材料:
糯米粉 250g
木薯粉 100g
無鹽牛油 88g
雞蛋 2隻
牛奶 125ml
糖 21g
芝士粉 43g
芝士碎 40g
鹽 適量

芝士波波
Photo from 下廚房

做法:
1. 把牛油放進微波爐內加熱30至40秒至溶化。
2. 然後將糯米粉和木薯粉過篩,再加入鹽、芝士粉、芝士碎拌勻。
3. 再依序加入雞蛋、牛油溶液拌勻。
4. 然後慢慢加入牛奶,搓成麵團,分成10至15粒等份。
5. 預熱180度後,再氣炸15-20分鐘至表面金黃即可。

3. 古早味蛋糕

古早味蛋糕

材料:
蛋黃 3個
牛奶 50g
油 35g
糖 10g
低筋麵粉 50g

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蛋白材料:
蛋白 3份
糖 30g

古早味蛋糕

1. 將牛奶、油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖溶化。
2. 熄火後待涼後篩入麵粉並攪拌均勻。
3. 放涼後倒入蛋黃液拌勻。
4. 將蛋白打至發泡,分兩次加入糖,然後打發企身。

古早味蛋糕
Photo from 下廚房

5. 把打發好的蛋白分兩次加入麵糊。
6. 混合好的麵糊倒入模具。
7. 以180度預熱10分鐘,然後以150度氣炸10分鐘,再將溫度調降至120度再氣炸15分鐘。

4. 香蒜炸豬扒

香蒜炸豬扒

材料:
豬扒 4塊
麵包糠 40克
鹽 5克
雞蛋 1個
蠔油 1匙
炸蒜 半包

香蒜炸豬扒
Photo from 下廚房

做法
1. 將豬扒洗淨,以鹽、蠔油醃製1小時或以上。
2. 豬扒兩面蘸上蛋液,然後再沾上麵包糠。
3. 以氣炸鍋200度氣炸10分鐘,然後翻面再炸7分鐘。

5. 蜜糖雞翼

蜜糖燒雞翼

材料:
雞翼 10隻
蜜糖 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量

蜜糖雞翼
Photo from 下廚房

做法:
1. 雞翼洗乾淨後瀝乾,以鹽、生抽、糖醃製1小時或以上。
2. 把醃製好的雞翼放進氣炸鍋,以200度氣炸15分鐘,然後再翻面炸10分鐘。
3. 取出雞翼,於表面掃上蜜糖即可。

Text: HolidaySmart Editorial
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