【碗仔翅食譜】自家製香港地道街頭小食碗仔翅 在家輕鬆煮!

【碗仔翅食譜】自家製香港地道街頭小食碗仔翅 在家輕鬆煮!

美食推介 【P牌教煮】
ByHelen on 07 Aug 2020 Digital Editor

疫情情況持續,每日宅在家不如煮下街頭經典小食碗仔翅,自家製煮一大煲可以同屋企人一齊分享!

材料:
去皮雞 1隻
素魚翅 1個
冬菇 6粒
木耳 1個
雞蛋 2隻
薑 5片
蒜頭 3粒
米酒 2湯匙
馬蹄粉 2湯匙

木瓜廚房

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做法:
1. 把浸軟的冬菇和木耳,放入滾水中汆水3分鐘,盛起備用
2. 再把雞件放入滾水中,汆水3分鐘,盛起備用

木瓜廚房

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3. 薑片、蒜頭、雞件放入煲中,加水蓋過材料,倒入米酒,中火煮30分鐘
4. 材料盛起,並撇去油脂,雞肉撕成絲,木耳和冬菇切絲
5. 素魚翅用水浸軟;把雞蛋打拂;馬蹄粉和水混合,過篩
6. 把木耳和冬菇加入湯汁中,先用蠔油調味,加入老抽、生抽、雞絲和素翅
7. 倒入馬蹄粉水,把湯汁煮至濃稠,再倒入蛋花拌勻

木瓜廚房

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貼士
**乾素翅在海味舖買到,或可選用急凍,不需浸泡,在凍肉店找到
**亦可改用粉絲,但粉絲煮久了會較易斷開
**勾入馬蹄粉水時,千萬不能太快,要慢慢分段加入,每次要充分拌勻,因為會出現一粒粒透明的粉團

影片授權:木瓜廚房

Text: HolidaySmart Editorial
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