【涼拌菜食譜】簡單必學3款開胃涼拌菜食譜！泰式涼拌海鮮/皮蛋拌豆腐/涼伴蓮藕

相信今年大家都經常做廚神，試盡各地的菜式。今次小編就為大家帶來3款開胃涼拌菜食譜，簡單易上手，有酸酸甜甜嘅泰式涼拌海鮮、清涼滑溜嘅皮蛋拌豆腐、仲有爽口入味嘅涼伴蓮藕，完全無難度呀！

1.泰式涼拌海鮮
材料：
蝦500克(g)、花甲500克(g)、洋蔥1個、芹菜1條、指天椒5條、薑5片、料酒1湯匙(Tbsp)、蒜頭3瓣、青檸1個
鹽1茶匙(tsp)、糖1茶匙(tsp)、魚露2湯匙(Tbsp)、泰式甜辣醬3湯匙(Tbsp)、蠔油1湯匙(Tbsp)、麻油2湯匙(Tbsp)

做法：
1. 蝦洗淨后，開背去除沙線。

2. 水中加入料酒和姜，將蝦和花甲焯熟。
3. 將焯好的海鮮撈出放入冰水中，備用。

4. 碗中加入泰式甜辣醬、蠔油、魚露、青檸汁、芝麻油和鹽，攪拌均勻。（可根據個人口味調整）

5. 另取一個大碗，放入海鮮，加入洋蔥碎、芹菜碎、指天椒碎和蒜末，將調好的醬汁淋在上面，拌均。

6. 蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷藏2-3小時，直至入味即可！

2.雙椒皮蛋拌豆腐
材料：嫰豆腐1盒、皮蛋2隻、青紅椒5個
蒜頭4瓣、蔥白4根、生抽1湯匙(Tbsp)、醋1湯匙(Tbsp)、白糖1克(g)

做法：
1.將嫰豆腐橫豎均勻切塊，裝入盤中備用。

2.皮蛋洗淨去殼，切件，放在豆腐旁。

3.青紅椒、蒜頭、蔥白切碎，放入油鍋中火翻炒兩分鐘，倒入小碗中。

4.在小碗中加入生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻。

5.將醬汁均勻倒在皮蛋豆腐上，淋上少許麻油即可。

6.做好後放入冰箱冷藏一小時味道更佳！

3.涼伴蓮藕
材料：
蓮藕2條、芫茜適量、蔥1條、指天椒3條、白胡椒1/2茶匙、蒜頭6瓣、雞粉1/2茶匙、陳醋湯匙(Tbsp)、蠔油1湯匙(Tbsp)、生抽 2湯匙(Tbsp)、芝麻油1湯匙(Tbsp)、鹽1/2茶匙(tsp)

做法：
1. 將蓮藕切片再焯熟約1分鐘

2. 撈起過冷河

3. 將陳醋、生抽、蠔油、雞粉、白胡椒、鹽、糖攪拌均勻

4. 將指天椒、蔥、芫茜切粒、蒜頭弄成蒜蓉

5. 淋上醬汁、撒上(4)配料

6. 再淋上熱油就完成了

資料圖片來源：點煮網

Text: HolidaySmart Editorial
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