【涼拌食譜】wasabi蟹籽手撕雞食譜！15分鐘輕鬆製作開胃涼拌菜

天氣悶熱，在家想輕鬆自製簡易菜式，不妨參考這款開胃涼拌菜。Wasabi與蛋黃醬混勻結合，配搭雞絲、青瓜絲等，簡單炮製具有大排檔風味的wasabi蟹籽手撕雞。

坊間賣的芥末手撕雞，均以原隻雞清蒸完再撕成絲，為免製作過程麻煩，可用雞髀肉代替，雞髀蒸完後用冰水浸泡，令雞皮有爽脆口感。

Photo from presslogic

材料：（1至2人份量）
火腿 1-2片
青瓜 半條
蟹籽 2湯匙
雞髀 1隻
蛋黃醬 3湯匙
芥末 1湯匙
鹽 少許

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1）雞髀洗淨後，放入鍋中蒸約12至15分鐘即可。

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2）雞髀蒸完後用冰水浸泡，降溫後撕成雞絲備用。

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3）青瓜、火腿切成絲備用。

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4）芥末與蛋黃醬比例1:3
，味道較為平衡，醬汁稍微加入少許鹽調味。

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5）將所有配料放入大碗內，加入醬汁攪拌均匀即成。

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Text: HolidaySmart Editorial

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