必學 5 款氣炸鍋食譜！土匪雞翼/鹽酥雞/古早味芝士蛋糕

By Ella on 14 Dec 2020

Digital Content Writer

疫情之下大家都少咗出去食飯，選擇自己煮，氣炸鍋亦成為居家必備電器，今次就推介 5 款必學氣炸鍋食譜，等大家可以喺屋企大展廚藝。

土匪雞翼
材料：
雞翼 5 隻
孜然粉 3 茶匙
五香粉 2 茶匙
紹興酒 1 茶匙
芫荽籽 1 茶匙
鹽適量
黃糖適量
麻油適量
白芝麻適量

做法：
1. 將雞翼解凍洗淨備用。
2. 將芫荽籽磨碎，加入孜然粉、五香粉、黃糖及鹽。
3. 將雞翼平均沾上醃料及紹興酒，醃 1 小時。
4. 預熱氣炸鍋，將雞翼抹上麻油後皮向下 160 度炸 10 分鐘，再將雞翼反轉，灑上白芝麻，200 度炸 5 分鐘，炸至金黃後即可。

Photo from 懶人包太太 MrsLazy.Kitchen@YouTube

鹽酥雞
材料：
無骨雞腿肉 4 塊
番薯粉 150g
醬油適量
糖適量
米酒 2 茶匙
水 2 茶匙
蒜泥適量
鹽適量
白胡椒粉適量
五香粉適量

做法：
1. 雞腿肉洗淨切塊。
2. 將醬油、糖、米酒、水、蒜泥、鹽、白胡椒粉及五香粉搞勻。
3. 將雞腿肉加入醬料搞勻後放入雪櫃醃 1 小時。
4. 將雞腿肉平均沾上番薯粉。
5. 將雞腿肉放入氣炸鍋，並抹上一層油，180 度炸 15 分鐘，8 分鐘後按暫停，將雞腿肉反轉繼續炸，炸至金黃酥脆後即可。

Photo from Pinterest

鹽焗蝦
材料：
蝦 8 隻
鹽適量

做法：
1. 將蝦洗淨及去除腸泥（不需去殼）。
2. 將鹽鋪滿烘烤盤。
3. 將蝦放喺鹽上，200 度焗 3 分鐘，蝦變熟即可。

Photo from 好易煮 oe cook@YouTube

釀茄子
材料：
鯪魚肉 1 碗
茄子 1 條
生粉 3 茶匙
甜豉油適量
蔥粒適量

做法：
1. 洗淨茄子，厚身切塊。
2. 將鯪魚肉抹於茄子上。
3. 均勻篩上生粉。
4. 氣炸鍋 180 度預熱後，將茄子放入氣炸鍋，輕輕掃上油。
5. 180 度炸 10 分鐘後見有焦黃色，轉 200 度炸 2 分鐘。
6. 取出後淋上甜豉油及灑上蔥粒即可。

Photo from Pinterest

古早味芝士蛋糕
材料：
芝士 2 片
蛋黃 4 個
牛奶 50g
植物油 40g
糖 20g
低筋麵粉 80g
蛋白 4 份
糖 30g

做法：
1. 將蛋黃蛋白分離。
2. 將植物油加熱後取出，加入過篩麵粉、糖、牛奶，攪勻至黏稠麵糊。
3. 將糖分次加入蛋白打發。
4. 將三分一蛋白加入麵糊中攪勻後，再將剩餘三分二蛋白加入攪勻。
5. 準備模具，將烘焙紙放入盤中，先倒入三分一麵糊後放上芝士，再將剩餘麵糊倒入。
6. 放入氣炸鍋 150 度 12 分鐘，烤 7 分鐘後暫停，喺蛋糕上劃十字。
7. 之後 140 度烤 13分鐘後即可。