韓式 4 款湯鍋食譜推介　泡菜鍋/部隊鍋/大醬湯/豆腐鍋

韓國有好多款湯鍋，相信香港人最熟悉嘅就係部隊鍋，依家冬天凍冰冰，最適合就係食一啲熱辣辣嘅湯鍋，今次推介 4 款韓國地道湯鍋食譜，等大家喺屋企都可以煮到地道韓國味～

泡菜鍋

材料：
大蔥 30g
辣椒 10g
泡菜 150g
豬肉 120g
幼辣椒粉 30g（2 大茶匙）
蒜泥 30g （2 大茶匙）
水 380ml（約 2 杯）
醬油 15ml（1 大茶匙）
粗辣椒粉 30g（2 大茶匙）
韓國蝦醬 15g（1 大茶匙）

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將大蔥及辣椒切粒備用。
2. 將豬肉及水倒入鍋內煮熟熬成肉湯。
3. 熬成肉湯後加入切好嘅泡菜及蒜泥。
4. 泡菜熟後加入大蔥及辣椒。
5. 加入幼、粗辣椒粉攪勻。
6. 加入醬油、韓國蝦醬攪勻。
7. 最後再次加入大蔥及辣椒作點綴後即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

大醬湯

材料：
牛肉 60g
豆腐 80g（半盒）
節瓜 30g
白蘿蔔 50g
洋蔥 40g
大蔥 30g
辣椒 20g
水 380ml（約 2 杯）
大醬 60g（3 大茶匙）
粗辣椒粉 2g（三分一茶匙）
蒜泥 10g（半茶匙）

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將牛肉放入鍋內以小火炒熟，唔好落油。
2. 將白蘿蔔、辣椒、大蔥、節瓜、洋蔥及豆腐以適當大小切塊。
3. 牛肉熟咗之後加入水，再加入白蘿蔔及大醬，小火煮 10 分鐘。
4. 加入其餘材料，再加入蒜泥及粗辣椒粉，煮 5 分鐘後即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

豆腐鍋

材料：
嫩豆腐 1 條
豬肉碎 60g
洋蔥 40g
大蔥 28g
辣椒 20g
蔥 12g
水 360ml（約 2 杯）
蜆 120g
蒜泥 20g（1 大茶匙）
黃糖 4g（三分一茶匙）
幼辣椒粉 6g（1 大茶匙）
麻油 21g（3 大茶匙）
鹽 5g（約半茶匙）
醬油 20g（2 大茶匙）
雞蛋 2 個
胡椒粉 適量

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將洋蔥、蔥及辣椒切粒。
2. 將大蔥切成適當大小。
3. 將蜆放入鹽水中吐沙備用。
4. 將麻油、洋蔥、大蔥、豬肉碎倒入鍋內，以中火炒熟。
5. 等水分消失及出油後加入幼辣椒粉，熄火攪勻。
6. 等出辣椒油後開火，倒入水。
7. 加入醬油、黃糖及蜆，再加鹽調味。
8. 加入嫩豆腐入鍋內，以湯匙切塊。
9. 煮滾後加入雞蛋。
10. 熄火後，加入適量胡椒粉及蒜泥調味，再加入辣椒、蔥作點綴後即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

部隊鍋

材料：
豆腐 半盒
菇 1 包
香腸 半包
午餐肉 半盒
洋蔥 四分一個
泡菜 適量
雞湯 2 杯

Photo from Laura@YouTube

部隊鍋醬：
蒜泥 1 茶匙
辣椒粉 2 茶匙
辣椒醬 2 茶匙
醬油 3 茶匙
糖 1 茶匙

Photo from Laura@YouTube

做法：
1. 將菇洗淨後備用，將豆腐、香腸、午餐肉及洋蔥以適當大小切塊。
2. 將所有材料放入鍋內，加入 2 茶匙部隊鍋醬，再加入一杯半雞湯。
3. 以大火煮滾後轉中火，水分逐漸收縮，材料熟後轉小火即可。可依照個人喜好加入韓國公仔麵。

Photo from Laura@YouTube

Text: HolidaySmart Editorial
（小編公告：如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊，都歡迎話比小編們知～大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com，直接將資料傳比小編）