download HolidaySmart 假期日常 app
4 款地道韓式煎餅食譜 泡菜煎餅/韭菜煎餅/薯仔煎餅/紫蘇葉煎餅

4 款地道韓式煎餅食譜 泡菜煎餅/韭菜煎餅/薯仔煎餅/紫蘇葉煎餅

美食推介
By Ella on 21 Jan 2021
Digital Content Writer

煎餅係韓國嘅傳統食物,唔只大時大節,韓國人平時都鍾意食煎餅。今次推介 4 款地道韓式煎餅,仲有埋食譜!煎餅搭配韓國馬格利酒,簡直係絕配!

#泡菜煎餅

材料:
泡菜 260g(約 2 杯)
黃糖 6g(1/2 大茶匙)
水 約 1又2/3 杯
韓國煎餅粉(부침가루) 220g(2 杯)
辣椒 20g(2 條)
大蔥 40g
香腸 90g(2 條)
幼辣椒粉 6g(1 大茶匙)
油 適量

泡菜煎餅材料Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法:
1. 將泡菜切塊備用。
2. 將大蔥及辣椒切塊備用。
3. 將香腸儘量切到最薄備用。
4. 將泡菜、大蔥、辣椒及香腸倒入碗內攪勻,再加入辣椒粉、黃糖、煎餅粉及水,將所有材料完全攪勻。
5. 喺鍋內倒入適量油,倒入材料,煎餅底部煎熟後就可以反轉繼續煎,直至兩面都煎熟後即可。

泡菜煎餅Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#韭菜煎餅

材料:
韭菜 200g
紅蘿蔔 50g(1/6 塊)
辣椒 24g(4 條)
韓國煎餅粉 150g(1 又 1/2 杯)
水 約 1 又 1/2 杯
鯷魚魚露 10g(1 大茶匙)
蝦乾 20g(1/2 杯)
油 3 大茶匙
蒜泥 15g(1 大茶匙)

韭菜煎餅材料Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法:
1. 將蝦乾放入水中浸泡備用。
2. 將韭菜切至 5cm 長度備用。
3. 將辣椒切碎,紅蘿蔔切絲備用。
4. 將紅蘿蔔、韭菜、辣椒、蒜泥、煎餅粉、蝦乾、水及鯷魚魚露倒入碗中攪勻。
5. 開小火,喺鍋內倒入適量油,將材料倒入鍋內。
6. 煎餅開始熟後,轉中火繼續煎,底部煎熟後反轉繼續煎,煎熟即可。

韭菜煎餅Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#薯仔煎餅

材料:
薯仔 400g(2-3 個)
鹽 少許
油 4 大茶匙
水 360ml(約 2 杯)
辣椒 適量(點綴用)

薯仔煎餅材料Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法:
1. 將薯仔去皮後切至適當大小。
2. 將薯仔、水倒入攪拌機攪拌。
3. 將薯蓉倒入篩中隔離水分,放置約 10 - 15 分鐘。
4. 水分與薯蓉分離後,將水小心倒去,留低沉澱喺水底嘅剩餘薯蓉,將剩餘嘅薯蓉倒入已篩好嘅薯蓉中。
5. 加入適量鹽於薯蓉中調味。
6. 將辣椒切粒備用。
7. 開中火,喺鍋內倒入適量油,將薯蓉倒入鍋內。
8. 喺煎餅上放上辣椒作點綴。
9. 煎餅底部煎熟後反轉繼續煎,煎熟即可。

薯仔煎餅Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#紫蘇葉煎餅

材料:
紫蘇葉 20 塊
雞蛋 2 - 3 個
洋蔥 適量
紅蘿蔔 適量
肉碎 150g
大蔥碎 2 茶匙
芝麻 1 茶匙
蒜泥 1 茶匙
胡椒粉 少許
燒酒 1 茶匙
鹽 少許
砂糖 少許
豆腐 100g
韓國料理酒(맛술)1 茶匙
醬油 1 茶匙
麵粉 4 茶匙又 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
醋 1 茶匙

紫蘇葉煎餅肉餡Photo from 최주부 Choi JuBu@YouTube

做法:
1. 將紫蘇葉洗淨,剪去莖部備用。
2. 將醬油、砂糖、料理酒、胡椒粉及燒酒倒入肉碎中攪勻。
3. 喺雞蛋內少許燒酒及鹽攪勻。
4. 將紅蘿蔔、大蔥及洋蔥切碎,將豆腐去除水分變豆腐末。
5. 將所有材料倒入肉碎中,再加入 1/2 茶匙麵粉、醬油、麻油、芝麻、2 茶匙蛋漿、1 茶匙蒜泥攪勻。
6. 將紫蘇葉一面沾上麵粉,放上適量肉餡。
7. 將紫蘇葉摺成三角形或對摺。
8. 將煎餅沾上麵粉及蛋漿,放入鍋內,以中火開始煎。
9. 開始煎熟後轉小火繼續煎,底部煎熟後再反轉繼續煎,煎熟即可。

紫蘇葉煎餅Photo from 최주부 Choi JuBu@YouTube

Text: HolidaySmart Editorial
(小編公告:如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊,都歡迎話比小編們知~大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com,直接將資料傳比小編)

【想隨時隨地緊貼本地食買玩資訊?】

👉🏻 立即下載 HolidaySmart 假期日常APP

👉🏻 即刻Follow我地Instagram holidaysmart.hk

👉🏻 訂閱我地 Youtube Channel