蘿蔔糕食譜|自家製臘味蘿蔔糕教學!新手零失敗簡易4步曲

蘿蔔糕食譜|自家製臘味蘿蔔糕教學!新手零失敗簡易4步曲

BySuki on 05 Feb 2021

臨近新年,不如在家跟著以下簡易蘿蔔糕食譜,自製臘味蘿蔔糕,其實做法比想像中簡單,只是需要花些耐性,便能馬上學懂!

自家製臘味蘿蔔糕教學
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材料:
白蘿蔔 1條
粘米粉 200克
粟粉 70克
蝦米 90克
乾瑤柱 7-8粒
冬菇 3件
臘腸 1條
膶腸 1條
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
水 180毫升

步驟:
1. 先將蘿蔔去皮,一半刨絲,一半切成條,食落去蘿蔔糕先有口感;再將浸過的冬菇、乾瑤柱及蝦米切粒;臘腸及膶腸事先蒸10分鐘,變軟之後方便切。

1. 先將蘿蔔去皮,一半刨絲,一半切成條,食落去蘿蔔糕先有口感。
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再將浸過的冬菇、乾瑤柱及蝦米切粒。
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臘腸及膶腸事先蒸10分鐘,變軟之後方便切。
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2. 熱鍋下2湯匙油,用中火爆香所有配料,直至聞到香味,便可以盛起備用。粘米粉和粟粉加水拌勻變粉糊,熱鍋後煮至所有蘿蔔軟身變透明,再加入2茶匙糖略為拌勻,蘿蔔煮好後就可以加入炒香的材料,記得要剩下1/3的配料用作鋪面。

熱鍋下2湯匙油,用中火爆香所有配料,直至聞到香味,便可以盛起備用。
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粘米粉和粟粉加水拌勻變粉糊,熱鍋後煮至所有蘿蔔軟身變透明。
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3. 粉漿趁熱撞入蘿蔔材料內,拌成糊狀,此做法可避免材料沉底,蒸起來更均勻。拌勻之後,便可把粉漿倒入糕盤內,把其餘已爆香的配料鋪上面。

粉漿趁熱撞入蘿蔔材料內,拌成糊狀,此做法可避免材料沉底,蒸起來更均勻。
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把其餘已爆香的配料鋪上面
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4. 以大火隔水蒸45至60分鐘,用筷子插進蘿蔔糕中央,如筷子沒粉漿黏著表示已熟透。

以大火隔水蒸45至60分鐘,用筷子插進蘿蔔糕中央。
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P牌小提示:
1. 臘腸及膶腸氽水約3分鐘,去肥之餘,臘腸會變軟後方便切。
2. 當加入粘米粉和粟粉後,便會變成一團不稠不稀的粉糊,記得要用力拌勻就可。
3. 蘿蔔要重手,代表蘿蔔清甜夠多汁。

臨近新年,不如在家跟著以下簡易蘿蔔糕食譜,自製臘味蘿蔔糕,其實做法比想像中簡單,只是需要花些耐性,便能馬上學懂!
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Text: HolidaySmart Editorial
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