保養砧板|4大正確使用砧板方法 解決板身龜裂/發霉/刀痕

保養砧板|4大正確使用砧板方法 解決板身龜裂/發霉/刀痕

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By Meko on 17 Mar 2021
Reporter/ Anchor

砧板是廚房必備用具,如果砧板保養得不好,很容易會出現發霉或龜裂情況,想砧板更耐用,立即看看老字號萬記砧板第三代掌舵人Mike的保養砧板貼士

萬記砧板第三代掌舵人Mike
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香港天氣潮濕,家居用品很容易發霉,砧板也不例外,如果不幸砧板出現發霉情況,Mike建議直接更換新的木砧板,因為砧板發霉代表砧板上佈滿了霉菌,在發霉的砧板上處理食物,食物有機會沾到霉菌。

砧板出現發霉情況應直接更換新的木砧板
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解決砧板龜裂

砧板龜裂不一定是天氣乾燥,很大機會是砧板新買回來開封的過程不當,要避免砧板出現龜裂,最好每日使用砧板切肉,因為肉類有油份,油份會在切肉的過程滲入砧板,達到滋潤的效果。

解決方法一:每日使用砧板切肉
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如果是素食者日常不會切肉,或平日甚少煮飯很少機會使用砧板,可以每三個月在砧板上塗上適量的固體椰子油,確保砧板吸收到足夠的油份,就不會容易出現爆裂。

解決方法二:定期塗上適量的固體椰子油
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消除砧板刀痕

每次用完砧板都要徹底清潔,確保砧板不會藏菌或發霉,特別是砧板上的刀痕,有機會藏有食物殘渣,所以每次切完食物都應立即用清水沖乾淨,除了沖走砧板表面的污物,砧板亦會遇水發脹,刀痕就會隨之消失。

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每次切完食物立即用清水沖乾淨,砧板亦會遇水發脹,刀痕就會隨之消失。
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保養砧板小貼士

1. 忌用化學清潔劑

木砧板有吸水特性,所以切忌用漂白水或洗潔精清洗,化學清潔劑不止會洗走木砧板表面的抗菌物質,亦有機會令食物沾到殘餘的化學清潔劑;每日煮飯後應用海綿和清水清潔,清洗後將砧板垂直掛起晾乾便可。

每日煮飯後用海綿和清水清潔
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2. 定期為砧板深層清潔

除了做好日常清潔,亦要定期深層清潔砧板,如果使用木砧板切腥味較重或油份較多的食物,例如魚類或煮熟的肉類,可以使用白醋或粗鹽清潔表面的污物,再用熱水沖洗一次, 垂直掛起自然晾乾便可。

定期使用白醋或粗鹽清潔表面的污物
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Mike提醒只要經常使用砧板,砧板的壽命就會愈來愈長,一般可使用3-5年,但保養得宜,有機會可用廿年,想令屋企的砧板更耐用,就要謹記以上小貼士!

萬記砧板
地址:油麻地上海街342號地下
電話:2332 2784
營業時間:9:30am-7:00pm

Text: HolidaySmart Editorial
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