朱千雪蒸蛋又失敗！教你零失敗蒸蛋食譜＋蛋同水比例好重要！

朱千雪再次於instagram限時動態上載一張相片，自爆自己蒸水蛋又失敗收場，她表示就算選用蒸焗爐上的蒸蛋功能也未能成功，到底蒸蛋有乜秘訣？立即教你零失敗蒸蛋食譜，溫馨提示蛋和水比例真的非常重要！

Photo from 朱千雪@IG

朱千雪上次於instagram出Post表示，自己蒸蛋蒸了45分鐘，水蛋裡面依然未熟；今次使用蒸焗爐上的蒸蛋功能後，可見蛋內到外蒸得太過熟透。

Photo from 朱千雪@IG

零失敗蒸蛋秘訣｜2大常犯錯誤
1.蛋和水比例好重要

想成功蒸蛋，蛋和水比例好重要，蛋與水比例必須為1:1.5，若果出現整不熟的情況，是因為落得太多水；反而蒸得太過熟，便是火候時間問題。

2.火候時間及疏氣問題

不少人會建議包保鮮紙來疏氣，若包了保鮮紙，好處是不用經常開鑊蓋疏氣。但若然沒有包保鮮紙，便要花更多工夫。以蒸蛋總時間約6分鐘為例，大概每蒸2分鐘，就要揭蓋疏氣一次，使水蛋不會因過度受熱而膨脹，所以在沒有包保鮮紙的情況下，必要定時揭蓋疏氣。

完美蒸蛋食譜｜5大步驟教學

1.先打發雞蛋，加入上湯，蛋與上湯比例為1:1.5，混合均勻。

2.用隔篩把蛋液注入碟內，再用小匙勺去掉小氣泡，可令蒸出來的蛋表面更平滑。

3.用保鮮紙蓋碟面，這樣冷凝水才不會倒落蛋面。

4.以大火隔水蒸6分鐘即成。

5.最後加入熟油、豉油、撒上蔥花即可。

Text: HolidaySmart Editorial
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