【雞翼食譜】9款零失敗簡易煮法合集!蜜糖雞翼、土匪雞翼及瑞士雞翼一覽!

【雞翼食譜】9款零失敗簡易煮法合集!蜜糖雞翼、土匪雞翼及瑞士雞翼一覽!

ByHaitaeng on 13 May 2021

大人小朋友都鍾意食雞翼!搭配唔同的配料或煮法,雞翼可以變化出多種唔同的味道!除了最常見的可樂雞翼,蜜糖雞翼土匪雞翼瑞士雞翼等亦非常受歡迎~今次就整合了9款雞翼食譜,有煎、煮、炸、炆、烤等,做法簡快速,自己在屋企都可以輕松上手,整到好味的雞翼料理!

大人細路都鍾意食雞翼!
Photo from 電影《唐伯虎點秋香》 截圖

材料:10隻雞中翼+1包沙姜粉+適量的生抽、糖及鹽

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.用沙姜粉、生抽、糖及鹽,將雞翼腌制4小時以上。
3.熱鍋下油,用中細火慢煎至雞翼呈金黃色,再反轉煎另一面。
4.如果擔心雞翼不熟,可以蓋上鍋蓋,焗2~3分鐘即完成。
沙姜雞翼詳細食譜按此

沙姜雞翼
Photo from Presslogic

材料:5隻雞中翼+3茶匙孜然粉+2茶匙五香粉+1茶匙芫荽籽+1茶匙紹興酒+適量的鹽、黃糖、麻油及白芝麻

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.將芫荽籽磨碎,加入孜然粉、五香粉、黃糖及鹽。
3.用以上材料及紹興酒,腌制雞翼約1小時。
4.預熱氣炸鍋,再將抹上麻油的雞翼,正面向下以160度炸10分鐘,之後翻面灑上白芝麻,以200度炸5分鐘,炸至金黃色即可。
土匪雞翼詳細食譜按此

食譜神還原譚仔土匪雞翼
Photo from 譚仔官網

材料:6隻雞中翼+3個薯仔+4湯匙蠔油+3茶匙老抽+適量的糖、鹽+300ml熱水

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.用老抽、蠔油、鹽及糖,將雞翼腌制1小時或以上。
3.熱鍋下油,先將薯仔煎至兩面金黃色備用。
4.熱鍋下油,放入雞翼煎至金黃色。
5.再加入薯仔、蠔油、糖、鹽及熱水。
6.蓋上鍋蓋,炆煮30~40分鐘,煮至汁濃即完成。
蠔油薯仔炆雞翼詳細食譜

蠔油薯仔炆雞翼
Photo from Presslogic

材料:10隻雞中翼+少許蜜糖+1茶匙生抽+1茶匙糖+半茶匙鹽

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.用生抽、糖及鹽,將雞翼腌制1小時或以上。
3.預熱氣炸鍋預熱氣炸鍋,將腌制好的雞翼以200度炸15分鐘,之後再翻面炸10分鐘。
4.取出雞翼,在表面抹上蜜糖即完成。
蜜糖雞翼詳細食譜

蜜糖雞翼
Photo from Presslogic

材料:10隻雞中翼+少許乾桂花+2湯匙桂花糖+2茶匙糖+1湯匙老抽

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.將雞翼腌制均勻,再放入雪櫃1小時或以上。
3.熱鍋下油,用中火慢煎至雞翼呈金黃色,再翻面煎,並盛出備用。
4.將雞翼回鍋,加入桂花糖一起炒,讓雞翼外表蘸滿桂花糖。
5.上碟後,再灑上乾桂花即完成。
桂花煎雞翼詳細食譜

*如果無法買到桂花糖,亦能將乾桂花混入蜜糖裏代替,一樣會有桂花香。

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*可以先把雞翼包裹一層薄薄的面包糠,再炸至金黃色,這樣會更能鎖住肉汁。

桂花煎雞翼
Photo from Presslogic

·檸檬雞翼

材料:4隻雞中翼+1塊片糖+1粒檸檬+少許胡椒粉+1茶匙糖+2湯匙老抽+2湯匙生抽+少許麻油+適量的鹽

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.腌制前,在表面輕輕切兩刀,雞翼會更容易熟透。
3.用鹽、胡椒粉、糖、老抽、麻油及生抽,將雞翼腌制5分鐘。
4.刨些許檸檬皮,但只磨黃色表面,否則會有苦味。
5.檸檬切片,只取半粒,剩下的半粒用來榨汁。
6.熱鍋下油,沒有切口的那面向下,用中火慢煎至雞翼呈金黃色,再反轉煎另一面。
7.檸檬下鍋,一邊煮雞翼,一邊篤檸檬,讓它的精華慢慢滲出。
8.也將腌汁倒入鍋裏,不要浪費。
9.加入片糖(由於片糖很大塊難融化,建議磨成粉)、水及1茶匙老抽,讓雞翼更上色。
10.待煮至收汁後,即可上碟,並灑上之前刨好的檸檬皮,賣相更好看!

檸檬雞翼
Photo from ViuTV《今晚趁熱食》截圖

·瑞士雞翼

材料:6隻雞中翼+1湯匙紹興酒+2湯匙老抽+2湯匙生抽+少許滴珠油+1茶匙冰糖+480ml汽水+2片香葉+3片桂皮+2粒八角+2片姜+2條蔥及適量的水

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.用姜及蔥姜雞翼焯水,再泡在冰水,並撈起瀝乾備用。
3.將冰糖敲碎。
4.鍋中放入適量的水、桂皮、香葉、八角、姜及冰糖,煮至冰糖融化。
5.放入生抽及老抽。
6.煮滾後放入紹興酒及雞翼,攪拌均勻。
7.放入滴珠油,再煮滾後倒入汽水。
8.蓋上鍋蓋,用中火慢煮20分鐘即完成。

瑞士雞翼
Photo from TVBUSA YouTube截圖

·豉油王雞翼

材料:10隻雞中翼+2湯匙生抽+2湯匙老抽+4湯匙+1湯匙黃糖+1茶匙紹興酒+4片姜+3瓣蒜頭+1粒八角+適量的水

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.將雞翼焯水並撈起瀝乾備用。
3.將生抽、老抽、紹興酒、黃糖及水攪拌一起。
4.熱鍋下油,放入姜及蒜頭炒香。
5.放入雞翼炒2分鐘,加入醬汁及八角攪拌均勻。
6.蓋上鍋蓋,轉用中細火煮至收汁即完成。

豉油王雞翼
Photo from TVBUSA YouTube截圖

·孜然烤雞翼

材料:10隻雞中翼+適量的鹽+1茶匙糖+3粒蒜(切碎成蒜蓉)+1湯匙麻粉+1湯匙孜然粉+適量的花椒、八角、辣椒、黃豆

做法:
1.將雞翼解凍洗乾凈備用。
2.用鹽、糖、蒜蓉、麻粉及孜然粉將雞翼腌制,放入雪櫃腌制一晚上。
3.清洗腌制好的雞翼,洗掉蒜蓉,避免容易煮燶。
4.鍋中放水,將雞翼煮熟,並撈起瀝乾備用。
5.用花椒、八角、辣椒及黃豆制作烤雞翼的醬料。
6.在烤之前,將雞翼放入醬料裏入味。
7.灑上孜然粉及芝麻,如果想增加辣味,可抹上麻辣油及辣粉,烤好即完成。

孜然烤雞翼
Photo from TVBUSA YouTube截圖

Text: HolidaySmart Editorial

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