【榴槤品種】31個「果王」品種一覽!推薦13個必食品種!唔易中伏揀榴槤貼士!

【榴槤品種】31個「果王」品種一覽!推薦13個必食品種!唔易中伏揀榴槤貼士!

生活熱話 生活教學
By Haitaeng on 24 May 2021
Digital Editor

又來到盛產「果王榴槤的季節!榴槤迷又有口福啦~在香港最受歡迎的榴槤品種,一般來自馬來西亞泰國,如貓山王、D24、竹腳、金枕頭及青尼等,咁究竟邊款最好吃?多肉核小?味道濃郁回甘?以下一文睇清31種榴槤的特性及口感、推薦必食品種,以及唔易中伏揀榴槤貼士!

好多港星都是榴槤迷,姚子羚就是其中一位!
Photo from 姚子羚IG_elaine_yiu

推薦必食13大榴槤品種!

·D200 黑刺

近兩年人氣好高的黑刺,因為種植環境要求高,所以產量稀有,堪稱「水果王中王」,比D197貓山王的價錢亦更貴!外形較圓扁,果皮很厚,果刺尖短,因刺狀突起的頂端呈黑色而得名。果核大但肉厚實,果肉深黃或橙黃色,厚實嫩滑,甜中帶苦甘味。

D200 黑刺
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D197 老樹貓山王

「人氣王」非貓山王莫屬!外形細,果刺短細,底部平坦且有五角星形或六星形,多一星就多一瓣肉。果肉厚核小,呈姜黃色,味道濃郁,甜中帶甘,入口即化!

D197 老樹貓山王
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D24 蘇丹王

人氣僅次於貓山王,外形較細,果刺排列不規則,果核大但肉厚實,味道濃郁,甜而不膩。另外,在山頂高處種植,會比在平地生長的榴槤多一份酒香,故此又名「山頂XO」。

D24 蘇丹王(山頂XO)
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D175 紅蝦

同樣受到熱捧的紅蝦,外形較圓,果刺稀疏。果肉顏色比其他品種偏深,果核細,甜中帶點甘,口感綿密,非常creamy!

D175 紅蝦
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D160 竹腳

由於產量少所以亦非常搶手~果肉偏橙黃色,味道微苦回甘,但之後又有濃郁的奶油甜味,層次感豐富~竹腳最特別的地方,就是打開後中間有一排黃色粒狀。

D160 竹腳
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D13 金包

有「貓山王表弟」之稱,但價錢較便宜。有圓形或葫蘆形,果刺寬短,果肉橘黃色,味道偏甜,口感幼滑,適合初次食榴槤的人。

D13 金包
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D198 金鳳

如果鍾意果肉厚核小,可以試下金鳳!外殼較圓,果皮薄但果肉厚實爽口,甘味較重。

D198 金鳳
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D163 葫蘆

葫蘆形的外殼,果肉厚實,但味道偏苦,帶有朱古力味,口感綿密但又有點乾黏性。

D163 葫蘆
Photo from 榴槤BB_Facebook

·D101 紅肉

外形較細,只有手掌的大細,果皮較薄。果肉呈紅色、橙色或黃色,口感清甜,如果是老樹,果肉還會帶點酒香的回甘味。

D101 紅肉
Photo from 榴槤BB_Facebook

·金枕頭

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說到泰國榴槤,肯定先諗到金枕頭!外形呈橢圓狀,果刺粗大,尾部蒂頭尖,成熟後果皮呈金色。肉多核細,果肉淡黃色,清甜中帶點酒味,但與其他品種相比味道最清淡。

金枕頭
Photo from 台灣costco官網

·干堯

品種稀有,被泰國農業部選為皇室禦用的榴槤。外形呈圓球狀,因為頂部有一根長莖,故亦稱「長柄」。核大肉細且無尖尾,味道濃郁,口感甜糯。

·青尼

橢圓狀的外形與金枕頭相似,外殼偏綠,果刺粗鈍,尾錐凹陷,俗稱「大釘」。憑著肉多核細而受到歡迎,果肉深黃色,味道濃郁,口感creamy。

·甲侖

俗稱「細釘」,是泰國初代的榴槤品種,沒有經過太多基因改良。果肉瓣狀分明,厚實無尖尾但核大,味道較濃郁,味香甜糯。不過,甲侖的成熟期很短,只能在每年3月能食到。

揀榴槤貼士!
Photo from UrbanLife Health

揀榴槤貼士!

1.先睇顏色,偏青色代表未熟,偏黃較熟,但如果底部已經有爆裂的痕跡,代表已經熟透。

2.由於榴槤品種多,未必每種都是根據外表顏色來判斷是否熟透,可以睇果刺的軟硬度。果刺之間如果可以輕輕按下,就代表榴槤開始成熟。

3.將榴槤舉起搖一搖,如果有少少聲且感覺墜手,代表果肉已經離殼,即是成熟。不過,如果聽到很明顯的聲音,代表果肉很乾。

4.可以用刀背拍一拍,如果聲音清脆有回響,即表示已經成熟。

5.如果不是即刻要食,可以揀有些許裂口的榴槤。

6.留意榴槤底部中間位置,切勿揀已開口或裂開的,代表果肉過熟不新鮮,容易滋生細菌,亦會吸引昆蟲飛進殼內產卵,導致果肉壞或被蟲蛀。

7.泰國金枕頭是未完熟就摘,外殼仍然是青色,要在室溫放到變黃甚至外殼爆開,才是成熟。

8.一般榴槤的果刺越密,代表越多果肉。

馬來西亞榴槤品種一覽!
Photo from UrbanLife Health

馬來西亞榴槤品種一覽!

馬來西亞盛產榴槤,有超過200個品種!當地的榴槤是待它自然成熟後脫蒂落地,否則不熟就摘果會很傷榴槤樹,所以榴槤的味道相對會更香濃。除了一般市面常見的品種,不妨來睇下仲有咩品種,有機會可以試下~

品種 特性/顏色/味道
D2 夢中情人 果肉金黃色,甜中帶微甘。
D3 次郎 外形較細,甜中帶微甘,口感幼滑,產量較少。
D5 尹巴謙 果肉金黃且乾身,味道偏甜。
D6 三叔公 果肉較濕潤,甘中帶苦,產量較少。
D10 青頭 果肉較乾身,味道較甜。
D13 金包  「貓山王表弟」,果刺寬短,果肉橘黃色,味道偏甜,口感幼滑。
D18 夕陽紅 果肉金黃乾身,味道偏甜。
D24 蘇丹王  外形較細,果刺排列不規則,核大肉厚,味道濃郁,甜而不膩。
D28 奶油包 口感似貓山王,果肉細滑,奶油口感。
D78 甜姐兒 果肉較乾身,味道濃郁,甜中帶甘。
D88 小甜甜 外形及果核較大,果肉金黃飽滿,甜中帶甘,產量較少。
D101 紅肉  外形較細,果肉有紅色、橙色或黃色,口感清甜,還帶點酒香回甘味。
D158 長柄 果皮薄但果肉厚實,金黃色,味道濃郁,口感軟滑,產量較少。
D160 竹腳  果肉偏橙黃色,微苦回甘又帶點奶油甜味。打開後中間有一排黃色粒狀。
D163 葫蘆  外形葫蘆狀,果肉厚實,味道偏苦帶有朱古力味,口感綿密略有乾黏性。
D165 青刺 果肉淡黃色,厚實飽滿,甜中帶微甘且有黏喉的口感。
D175 紅蝦  外形較圓,果肉顏色偏深,果核細,甜中帶點甘,口感綿密creamy!
D197 老樹貓山王  外形細,果刺短細,底部有五角星形或六星形,肉厚核小,味道濃郁,甜中帶甘,入口即化!
D198 金鳳  外殼較圓,果皮薄,肉厚核小,甘味較重。
D200 黑刺  外形較圓扁,果刺尖短,核大肉厚,果肉深黃或橙黃色,甜中帶苦甘味。
D888 純種老樹 有「馬來西亞榴槤的母親」之稱,純種老樹,野生有機,不經任何嫁接,果肉比實,味道偏甜。
十三半 甜味較重,口味大眾化。
名種 特選的純種榴槤,不經任何嫁接,果肉厚實,味道偏甜。
大紅 野生榴槤,味道濃郁,甜中帶微甘。
愛槤 檳城獨有的上一代老樹,接枝榴槤,味道濃郁。

泰國榴槤品種一覽!
Photo from UrbanLife Health

泰國榴槤品種一覽!

泰國同樣種植了多個榴槤品種,除了「四大天王」金枕頭、干堯、青尼及甲侖,來睇睇仲有咩品種啦!

品種 特性/顏色/味道
金枕頭 外形橢圓狀,果刺粗大,肉多核細,清甜中帶點酒味,味道最清淡。
外形圓球狀,頂部有一根長莖,核大肉細且無尖尾,味道濃郁,口感甜糯。
青尼 外殼偏綠,果刺粗鈍,尾錐凹陷,肉多核細,果肉深黃色,味道濃郁creamy。
甲侖 果肉瓣狀分明,厚實無尖尾但核大,味道較濃郁,味香甜糯。
寶石球 青綠色外殼,外形較細,果核大,果肉爽口但不乾身。
金鳳凰 外形偏細,肉厚核細,甜中帶苦,還會帶點花香味。

Text: HolidaySmart Editorial
Photo:佘詩曼微博,榴槤BB

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