菠蘿鳳梨|5大不同!13款台灣品種一覽!5類人慎食!揀靚菠蘿貼士!

菠蘿鳳梨|5大不同!13款台灣品種一覽!5類人慎食!揀靚菠蘿貼士!

ByHaitaeng on 21 Jun 2021

很多人都以為「菠蘿」與「鳳梨」只是不同地方的稱號,但原來根本就是不同的品種!雖然同屬鳳梨科,英文名都是叫Pineapple,但外表及口感等是有分別的。香港最常見的台灣鳳梨就是金鑽,但其實當地仲有很多大熱的品種。今次就帶大家一文睇曬菠蘿與鳳梨不同之處、13個台灣品種、揀靚菠蘿及食用禁忌貼士

原來「菠蘿」與「鳳梨」原來是不同品種!
Photo from UrbanLife Health

菠蘿與鳳梨5大不同

·產地

香港進口的菠蘿大部分來自菲律賓,供應較穩定,其中「地捫」金菠蘿最為人熟悉,而鳳梨主要產自台灣。

·外觀

菠蘿的外皮是黃色;鳳梨的外皮帶點綠色。

·冠芽

菠蘿的冠芽呈鋸齒,會刺手,屬於塔里菠蘿,而鳳梨的冠芽邊緣比較光滑。冠芽部位其實不是葉子,而是種子。

·果肉

菠蘿的果肉之間有很多刺眼,切開後需要挖掉刺眼才能食,味道偏酸。而鳳梨幾乎沒有內刺,去皮即可食用,味道偏甜。

·食法

菠蘿因為含有大量有機酸及菠蘿蛋白酶,會造成嘴唇及口腔痕癢刺激,需要先浸泡鹽水再食。而鳳梨去皮後就能直接食用。

台灣盛產各種品種的鳳梨,在香港常見的金鑽就是其中一款。
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13個台灣鳳梨品種

·金鑽鳳梨

又稱「春蜜鳳梨」,人氣超高的品種,亦是台灣鳳梨產量及外銷的冠軍!果實呈圓筒形,果芯大,果肉金黃色,但口感脆爽,甜美多汁。

·釋迦鳳梨

由於果皮厚,果目突,可以不用去皮直接用手剝開食,所以又稱「剝皮鳳梨」。釋迦鳳梨的冠芽邊緣有刺,果肉帶有獨特香味,但目前產量較少。

·香水鳳梨

果實呈圓筒形,果肉金黃色,纖維細致,肉質爽脆,清甜多汁,帶點微酸,聞起來仲有特殊的濃郁香氣。

菠蘿含有蛋白酶,會分解口腔中的黏膜,令使黏膜變薄,導致舌頭及口腔產生刺痛感。
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·冬蜜鳳梨

適合冬季種植的品種,糖度高,酸度低,故有「冬蜜」之稱。果實呈圓錐形,冠芽長直,果目凸,果芯細,纖維粗,感覺似食甘蔗,所以亦被稱為「甘蔗鳳梨」。

·甜蜜蜜鳳梨

果實呈長圓錐形,果目凸,果肉是所有鳳梨中纖維最細,幾乎入口即化,切開可即食。另外,不同於其他品種,「甜蜜蜜鳳梨」不用等到顏色偏黃才食,趁綠色時食,味道最正!

·金桂花鳳梨

果實呈圓錐形,果皮薄,果肉黃色,纖維適中,最大的特色就是果肉帶有桂花的香味!

菠蘿的維生素C比蘋果多5倍。
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·蜜寶鳳梨

果實呈圓筒狀,果皮帶黃褐色,果皮薄,果肉金黃色,肉質綿密,纖維細,適合製作果醬、果乾及蜜餞等。

·牛奶鳳梨

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果實呈圓筒狀,冠芽無刺,果皮薄,纖維細致,果肉似牛奶一樣的乳白色,聞起來有股牛奶香氣,甜度高,適合鮮食。

·黃金鳳梨

又稱「MD2鳳梨」,是目前人氣越來越高的品種。果實呈圓筒形,冠芽邊緣無刺,果皮薄,果肉金黃色,肉質細致,纖維適中,帶有哈密瓜的香氣!

菠蘿的冠芽部位原來不是葉子,而是種子,屬於尾部,而果實反而是頭部。
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·蘋果鳳梨

冠芽帶暗紫紅色,邊緣有刺,果皮薄,果目淺平,肉質細軟,口感脆爽像蘋果,但不耐放。

·芒果鳳梨

由蜜寶鳳梨和黃金鳳梨培植而成~果實呈圓筒形,果肉黃色,纖維細致,比金鑽鳳梨更甜,仲有芒果香味。

·西瓜鳳梨

又稱「節仔鳳梨」,果實呈圓筒形,外皮青綠,肉質細致,甜度高,重量是一般金鑽鳳梨的3倍,是鳳梨界的浩克!

·開英種鳳梨

是相當古老的鳳梨品種,俗稱「土鳳梨」。果實呈圓筒形,果肉纖維粗,味道偏酸,一般用以製作鳳梨罐頭及鳳梨酥原料。

揀靚菠蘿是有秘訣的!
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揀靚菠蘿貼士

—菠蘿的果目越凸,代表越甜。
—觀察菠蘿果皮顏色,菠蘿呈橙黃色,代表已有9成熟,要盡快食用。
—拍一拍菠蘿,如聲音清響,代表肉質細致且耐放,甜度味道更佳。如聲音沈悶,代表多汁低酸,纖維稍粗,不耐放,要盡快食用。
—如菠蘿流出汁,代表果肉已經過熟,或在運輸過程中受損,影響了新鮮度。

菠蘿的好處非常多,但不是人人都適合食。
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5類人要慎食菠蘿

·菠蘿過敏者

如對菠蘿過敏,食用後可能引發皮膚紅腫、痕癢或疼痛等,嚴重者更會上吐下瀉、呼吸困難甚至休克,所以要非常小心注意。

·胃病患者

如本身腸胃較弱或患有胃病、急性胃潰瘍患者,盡量避免在空腹時食菠蘿,更不能過量,否則菠蘿酶會破壞胃黏膜,刺激胃酸分泌過多,導致胃部不適。

·糖尿病患者

菠蘿屬於升糖指數較高的水果,食用後身體會很快被消化吸收,導致血糖快速上升。因此,糖尿病患者切記在空腹時食用,最好飯後相隔2小時,而且一次不能超過1碗飯的份量。

·腎病患者

菠蘿內含的鉀,會減低腎病患者調節血液中鉀質的能力,所以不宜食太多。

·肥胖者

菠蘿的甜度及熱量都不低,唔好覺得好食就食過量,避免過度攝取熱量與糖粉。

Text: HolidaySmart Editorial

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