【氣炸鍋食譜】8款氣炸小食做法合集!番茄肉丸、炸鮮奶、地瓜球 簡單快捷!(有片)

【氣炸鍋食譜】8款氣炸小食做法合集!番茄肉丸、炸鮮奶、地瓜球 簡單快捷!(有片)

ByHaitaeng on 22 Jun 2021

氣炸鍋絕對是近年來超掂的廚房小幫手!只需要少許油甚至不放油,就能整出各式各樣的美食,而且操作簡單快捷,尤其適合新手使用。今次就大家分享8款氣炸小食,包括番茄肉丸、炸鮮奶、炸薯角,仲有台灣著名的小食地瓜球等氣炸鍋食譜,一文睇曬材料、步驟、時間及溫度~

·炸鮮奶

氣炸鍋食譜—小食篇:炸鮮奶
Photo from 胃小姐的餵食記

材料:
250g 鮮奶
25g 玉米粉
20g 砂糖
適量 面包粉
1粒 雞蛋

做法:
1.將牛奶、玉米粉與砂糖一起用細火加熱,期間不斷攪拌至濃稠。
2.用保鮮膜在玻璃保鮮盒內鋪一層底。(會比較容易脫模)
3.倒入鮮奶,輕輕敲一下鋪平形狀。
4.放入雪櫃冷藏2小時或冷凍1小時。
5.連同保鮮膜一起取出後,切成想要的大細塊狀。
6.鮮奶依次沾裹上玉米粉、蛋液與面包粉。
7.鮮奶表面與烤網都噴上油,將鮮奶有噴油的那面朝下放入,再在表面噴點油。
8.氣炸180度10分鐘,即完成。

·地瓜球

氣炸鍋食譜—小食篇:地瓜球
Photo from 胃小姐的餵食記

材料:
300g 地瓜
30g 太白粉
100g 地瓜粉
50g 白糖(可根據地瓜本身甜度做調整)
適量 油

做法:
1.將地瓜去皮切塊,蒸熟後按壓成地瓜泥。
2.加入白糖、太白粉及地瓜粉攪勻。(如覺得太乾無法攪勻可加入少許水。)
3.搓成團後,再揉成一粒粒球狀。
4.地瓜球沾上少許油。
5.氣炸鍋預熱200度5分鐘。
6.放入地瓜球,氣炸180度10分鐘。
7.5分鐘後取出搖晃一下,以免互相黏在一起,即完成。

·炸薯角

氣炸鍋食譜—小食篇:炸薯角
Photo from 佐治GCFamily

材料:
1個 薯仔
30g 芝士碎
30g 茄汁
適量 油
適量 鹽
適量 黑胡椒
適量 百里香

做法:
1.將薯仔洗凈,表皮切記清洗乾凈,並印乾水份。
2.薯仔切成適當大小的塊狀。
3.加入鹽、黑胡椒、百里香及油攪勻。
4.氣炸200度20分鐘。
5.用茄汁與黑胡椒調製醬汁。
6.將薯仔放在芝士碎,再撒上芝士碎,靠其熱度溶化芝士,待2分鐘即完成。

·炸薯餅

氣炸鍋食譜—小食篇:炸薯餅
Photo from Rachel Diary

材料:
1個 薯仔
1茶匙 粟粉
1茶匙 牛油
適量 麵包糠

做法:
1.薯仔洗凈切皮,切塊後切粒,蒸約5~10分鐘,再按壓成薯泥。
2.加入牛油與粟粉攪勻。
3.薯泥放在保鮮紙,按壓成想要的形狀。
4.將薯泥沾滿麵包糠。
5.氣炸180度5分鐘。
6.薯餅翻面,繼續用同樣的溫度氣炸5分鐘。

*睇個人的口感再決定是否要掃油,沒掃油就比較脆口。

·炸杏鮑菇

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氣炸鍋食譜—小食篇:炸杏鮑菇
Photo from 佳萌小廚房 JM Kitchen

材料:
2茶匙 魚露
3湯匙 雞湯
2茶匙 蒜粉
2茶匙 洋蔥粉
1茶匙 雞精粉
1/2茶匙 甜椒粉
1/2茶匙 白胡椒
1/4茶匙 五香粉
適量 地瓜粉

做法:
1.杏鮑菇洗凈,切成滾刀塊。(每塊約2~3cm長)
2.用魚露與雞湯調製醬汁,加入杏鮑菇攪勻收汁。(如覺得魚露味太強烈,可換成醬油。)
3.加入蒜粉、洋蔥粉、雞精粉、甜椒粉、白胡椒與五香粉,攪勻靜置5分鐘。
4.加入地瓜粉,將杏鮑菇裹著,靜置5分鐘。
5.氣炸鍋預熱,200度5分鐘。
6.再用地瓜粉將杏鮑菇裹一次。
7.烤網噴一點油,倒入杏鮑菇,盡量避免互相之間黏一起。
8.氣炸200度10分鐘,取出搖晃均勻,噴一點油,再以同樣溫度炸5分鐘,即完成。

·脆辣炸雞

氣炸鍋食譜—小食篇:脆辣炸雞
Photo from big big channel

材料:
3隻 雞髀
1/2茶匙 七味粉
1/2茶匙 五香粉
1茶匙 生抽
3~4湯匙 面粉
3~4湯匙 面包糠
適量 油
2~3粒 雞蛋

做法:
1.雞髀洗凈,印乾多余水份。
2.在雞髀最厚部位切一刀,反轉再切一刀,會更易熟。
3.加入七味粉、五香粉與生抽撈勻,加入面粉再撈勻,腌製一晚。
4.面包糠加入油撈勻。
5.雞髀依次沾裹上面粉、蛋液與面包糠。
6.氣炸170度16分鐘後,再氣炸180度3分鐘,雞髀會更香脆,即完成。

·香脆蝦多士

氣炸鍋食譜—小食篇:香脆蝦多士
Photo from big big channel

材料:
3片 面包
6只 蝦仁
3粒 雞蛋
適量 幼鹽
適量 胡椒粉

做法:
1.蝦仁洗凈,去除蝦殼、蝦頭、蝦尾與蝦線。
2.蝦仁拍成蝦膠。
3.面包飛邊切成正方形,再對角切成兩個三角形。
4.面包鋪上蝦膠與蝦仁,用蛋液塗均表面,撒上鹽與胡椒粉。
5.氣炸180度6分鐘,即完成。

·瑞典番茄肉丸

氣炸鍋食譜—小食篇:瑞典番茄肉丸
Photo from big big channel

材料:
400g 免治豬肉
3粒 雞蛋
1粒 洋蔥
適量 生粉
適量 番茄蓉
少許 砂糖

做法:
1.免治豬肉、雞蛋、生粉與洋蔥(切碎)撈勻,打成肉漿。
2.肉漿慢慢起膠後,搓成丸狀。(大細視個人喜好)
3.氣炸160度15分鐘。
4.將番茄蓉煮至微滾,加入砂糖攪勻,調製後醬汁,即完成。

Text: HolidaySmart Editorial

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