旺角美食|旺角$12起手卷專門店!七色魚生飯+紫海膽赤醋飯手卷

旺角美食|旺角$12起手卷專門店!七色魚生飯+紫海膽赤醋飯手卷

美食推介
By Monie Lau on 22 Jul 2021
Reporter/ Anchor

旺角近日新開間赤醋飯手卷專門店,主打多款糅合西式及日式的創新手卷,另外亦設提供抵食丼飯、壽司及卷物,價錢亦相當親民,下次街頭掃食不妨一試!

旺角一向多美食又價廉物美,近日又新開間手卷專門店「波子味」,主廚波子是一位90後的年輕人,曾任職酒店日本部主廚及Omakase餐廳,已經有13年入廚經驗,波子擅長於西式料理,因此不難看出他手下的美食糅合了西式烹調方法,他亦希望有天能夠打造出一間主打創新口味的西日式手卷專門店。

波子味
Photo from 波子味

小店對食材相當有要求,壽司飯用上北海道七星米,再拌以日本熟成3年的赤醋,這種醋的特點是帶有獨特酒香及較柔和的酸度,因此可以更突顯各款魚生的鮮味,這款壽司飯成本較高,可見小店誠意十足!

波子味
Photo from 波子味

波子味
Photo from 波子味

小店主打的並非日本正宗手卷,反而是自家研發的口味,口味超過20款,當中主廚推介香煎帶子脆筒,別具創意地用上魷魚脆筒盛載自家製的南瓜醬混赤醋飯,餡料則是先煙燻後煎香帶子,簡單的食材卻藏有不少細節功夫;另外他亦推介黃金軟殼蟹手卷,以鹹蛋配搭於日式手卷非常少見,入口鹹蛋質感起沙,味道與赤醋出奇地配搭,值得一試!

黃金軟殼蟹手卷
Photo from PressLogic

記者則推介海膽手卷,主廚選用來自澳洲及加拿大的紫海膽,落手足料,食到啖啖甘甜的海膽,全部手卷價錢親民,最便宜$12一卷,非常適合學生哥及經常「糧尾」的你!

海膽手卷
Photo from PressLogic

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如果想食得奢華一點,可以一試七色魚生飯,一次過食勻七款配料,包括蔥拖羅蓉、蟹膏麵豉、三文魚、松葉蟹肉配蘋果、宮崎完熟芒果、玉子配黑松露及自家醃製三文魚子,飽肚感十足之餘,食落富有層次。

波子味
Photo from 波子味

小店開店短短時間內人氣極高,最高峰日賣200個手卷,主廚更指正在更新菜單,為大家帶來更多不同口味的手卷,如果你喜歡嘗試新口味,不妨一試這間小店!

波子味
地址:旺角中心2樓SB01舖
營業時間:12:30-22:30
電話:6013 2950


Text: HolidaySmart Editorial

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