西環美食|西環酥皮吉士蛋撻摺足486層!日賣700件+肉桂卷

西環美食|西環酥皮吉士蛋撻摺足486層!日賣700件+肉桂卷

美食推介
By Monie Lau on 23 Jul 2021
Reporter/ Anchor

西環麵包店「Soft Thunder」主打酥皮麵包,如牛角包、吉士蛋撻、蝴蝶酥等人氣款式,必試店內招牌摺足486層的吉士筒,以懷舊忌廉筒改良而成,外型似足獨角獸的角,食落鬆脆,難怪吸引不少麵包控。

西環手工麵包店「Soft Thunder」開店數個月人氣依然爆燈,小店自設烘焙工場,所有製品都是由原材料開始製作,對材料亦有一定的品質追求,例如嚴選法國AOC牛油炮製出新鮮出爐的麵包酥點,有吉士蛋撻、牛角包、蝴蝶酥等,每款各有特色。

Soft Thunder
Photo from PressLogic

要數到小店名物就是Unicorn Puff,以懷舊忌廉筒改良而成,老闆更結合了拿破崙酥的製法,外層酥皮摺足486層,而且外圈捲至六至七層,外型似足獨角獸的角,食落鬆脆;中間餡料更特意用吉士醬取代奶油,食得更健康;Unicorn Puff有原味吉士、朱古力、抹茶及榛子等四款口味,記者最推介榛子味,食落口感似軟滑細膩的雪糕,榛子香濃,脆筒邊更蘸上花生粒,口感層次豐富!

Unicorn Puff
Photo from PressLogic

原味吉士卷 $38
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抹茶卷 $38
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朱古力卷 $42
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榛子卷 $42
Photo from PressLogic

另外吉士蛋撻亦是搶手貨,最高峰日賣700個,這款酥皮有54層,酥皮層次分明而且口感鬆化,配上中間餡料似足法式焦糖燉蛋,入口蛋味香濃;咖啡撻同樣吸引,表面是咖啡餡,中間卻是半溶的法國朱古力,味道層次設計得相當有心思!

吉士蛋撻 $13( 左)咖啡撻 $17(右)
Photo from PressLogic

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牛角包更能突顯烘焙師的功架,切開中間看到層層分明及完美的蜂巢組織,入口啖啖牛油香及富有空氣感;玉桂卷甜香十足,用上韓國黑糖令味道不會死甜,相比起其他酥皮產品,麵包質地夠濕潤鬆軟;同場更有巨型蝴蝶酥,尺寸比手掌更大,烘焙至金黃色,口感酥脆可口。

牛角包 $25
Photo from PressLogic

PressLogic
Photo from PressLogic

玉桂卷 $24
Photo from PressLogic

雖然「Soft Thunder」麵包甜點選擇不算多,但勝在每一款產品夠足料,專注做好每一個細節位,比如Unicorn Puff酥皮摺疊足486層,相當考功夫及時間,出品樣樣充滿誠意,難怪能夠長期保持極高人氣!

蝴蝶酥 $20
Photo from PressLogic

Soft Thunder
地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
營業時間:星期一至日 11:00 - 20:00


Text: HolidaySmart Editorial

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