上環豪裝Omakase新店 午市$450起!必食吞拿魚壽司三食

上環豪裝Omakase新店 午市$450起!必食吞拿魚壽司三食

美食推介 新餐廳推薦
By Suki on 19 Oct 2021
Deputy Managing Editor

位於上環的新餐廳「鈴‧鮨刃 Suzu Yaiba」主打Omakase,由擁有二十多年日本菜經驗的師傅擔任料理長,晚市可盡歎23道料理,午市每位$450就吃到吞拿魚廚師發辦,即睇詳情!

餐廳裝修耗資七位數,用上雲石餐桌及全人手製作的原木壽司檯,走廊掛上逾1,000塊全手工製的金銀圓片,一打開大門便會聽到清脆的「鈴、鈴」聲,環境打卡一流。

走廊掛上逾1,000塊全手工製的金銀圓片,一打開大門便會聽到清脆的「鈴、鈴」聲。
Photo from Presslogic

料理長林焜耀(耀師傅)曾在城中著名的見城日本料理工作,師承店舖的日籍大師見城俊二,也是他最後一名入室弟子。見城退休時,更將其常用的料理刀「長壽」贈予耀師傅。晚市的富士套餐一共有23道料理,其中包括刺身6件、料理兩款和12件壽司。

料理長林焜耀(耀師傅)曾在城中著名的見城日本料理工作,師承店舖的日籍大師見城俊二,也是他最後一名入室弟子。
Photo from Presslogic

火炙鮪腩配最中餅及山葵泡沫
結合日本和法國菜元素,是耀師傅的自創菜式之一。底層是最中餅,唧上加入新鮮日本山葵的忌廉,再放上炙燒大拖羅、法國魚子醬和銀箔,賣相奢華。入口充滿拖羅油脂香,配上清酒更滋味。

火炙鮪腩配最中餅及山葵泡沫 結合日本和法國菜元素,是耀師傅的自創菜式之一。
Photo from Presslogic

石燒手釣喜之次
將喜之次刺身放在雲石上炙燒,火炙時散發出陣陣香味。喜之次表面微微焦香,半生熟的程度恰到好處,入口即融十分鮮味。

喜之次刺身放在雲石上炙燒,火炙時散發出陣陣香味。
Photo from Presslogic

喜之次表面微微焦香,半生熟的程度恰到好處,入口即融十分鮮味。
Photo from Presslogic

清酒蒸日本赤鮑配鮑魚肝醬
耀師傅會將印有金鶴圖案、盛載鮑魚肝醬的小碟面向客人方向擺放,配上一小束乾花及模仿花瓣的爆谷碎,擺盤落足心思。食法亦講究,先將少量爆谷碎加入肝醬,然後沾上鮑魚同吃,一啖嚐到多重味道和口感。

廣告
廣告

耀師傅會將印有金鶴圖案、盛載鮑魚肝醬的小碟面向客人方向擺放,配上一小束乾花及模仿花瓣的爆谷碎,擺盤落足心思。
Photo from Presslogic

先將少量爆谷碎加入肝醬,然後沾上鮑魚同吃,一啖嚐到多重味道和口感。
Photo from Presslogic

鮪碎牡丹蝦配海膽醬
海膽醬是利用刺身級日本海膽製成,唧成一圈之後再放上壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦等,食材色彩繽紛令人食指大動。耀師傅特別提醒,此菜式要盡快享用,否則賣相可能會受影響。

鮪碎牡丹蝦配海膽醬,海膽醬是利用刺身級日本海膽製成,唧成一圈之後再放上壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦等。
Photo from Presslogic

(右起)池魚、小銀鱈魚、赤鯥壽司
食材講求不時不食,拍攝當日亦選用最時令的食材。池魚壽司伴紅色的三升漬,醬汁味道帶點唐辛子的辣,又有醬油的甜;小銀鱈魚壽司十分嫩滑;赤鯥壽司就加入紫菜醬,用其清新去中和油份高的赤鯥。送上多於一件壽司時,記得先由右邊吃起。

池魚壽司伴紅色的三升漬,醬汁味道帶點唐辛子的辣,又有醬油的甜;小銀鱈魚壽司十分嫩滑;赤鯥壽司就加入紫菜醬,用其清新去中和油份高的赤鯥。
Photo from Presslogic

至於午市套餐價錢當然更親民,$450的「浪」套餐就可歎到4款吞拿魚菜式。吞拿魚蓉丼飯十分足料,表面的吞拿魚蓉形成一座小山,再放上切碎的大蔥,好滿足。為慶祝新店開張,即日起至11月30日,凡惠顧任何套餐更可享無限次免開瓶費。

午市套餐價錢更親民,$450的「浪」套餐就可歎到4款吞拿魚菜式,吞拿魚蓉丼飯十分足料。
Photo from Presslogic

鈴‧鮨刃 Suzu Yaiba
地址:上環文咸東街22-26號栢廷坊25樓
電話:36191256/92483624
營業時間:星期一至六 12pm至3pm、6pm至10pm

相關文章:紅磡美食|$380起!黃埔森戶Morito親民價 Omakase 食勻17道菜+免費送拖羅海膽杯
相關文章:尖沙咀美食|尖沙咀花晨月夕$288午市Omakase!晚市食勻19道菜
Text: HolidaySmart Editorial
(小編公告:如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊,都歡迎話比小編們知~大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com,直接將資料傳比小編)

【想隨時隨地緊貼本地食買玩資訊?】

👉🏻 立即下載 HolidaySmart 假期日常APP

👉🏻 即刻Follow我地Instagram holidaysmart.hk

👉🏻 訂閱我地 Youtube Channel

Share to Facebook
Our Facebook Videos
我們的 Facebook 影片
You may also like
你可能也喜歡
海言どんぶり専門店|中環日本丼飯!師承名廚見城俊二 歎特盛藍鰭吞拿魚飯
海言どんぶり専門店|中環日本丼飯!師承名廚見城俊二 歎特盛藍鰭吞拿魚飯
an hour ago
九龍坎|北角正宗成都麻辣火鍋 逾80款配料!必食紅糖糍粑+冰粉
九龍坎|北角正宗成都麻辣火鍋 逾80款配料!必食紅糖糍粑+冰粉
2 hours ago
溫野菜|可愛天竺鼠車車主題涮涮鍋 6款料理!必儲限定透明傘+杯碗
溫野菜|可愛天竺鼠車車主題涮涮鍋 6款料理!必儲限定透明傘+杯碗
3 days ago
日本牛角包名店il FORNO del MIGNON 觀塘APM開!招牌朱古力+明太子
日本牛角包名店il FORNO del MIGNON 觀塘APM開!招牌朱古力+明太子
3 days ago
微辣大排檔登陸沙田!齊集5間米芝蓮餐廳+車仔麵檔
微辣大排檔登陸沙田!齊集5間米芝蓮餐廳+車仔麵檔
3 days ago
【戲院優惠2022】7大戲院飲食優惠一覽!送爆谷+$1汽水/鬆餅+套餐8折 附入場飲食須知
【戲院優惠2022】7大戲院飲食優惠一覽!送爆谷+$1汽水/鬆餅+套餐8折 附入場飲食須知
3 days ago
Hottest Articles
最熱文章
英國男子收留烏克蘭難民後拋妻棄女!與美女相處10日堅決私奔
英國男子收留烏克蘭難民後拋妻棄女!與美女相處10日堅決私奔
9 hours ago
森美稱豬肉男神阿威「豬肉佬」被轟!網民反應兩極,粉絲:稱呼唔尊重
森美稱豬肉男神阿威「豬肉佬」被轟!網民反應兩極,粉絲:稱呼唔尊重
3 days ago
泰國女星Tangmo墮海案有新進展!FB突然翻生,持續更新事發當日照片?!盤點最有力嫌疑人!
泰國女星Tangmo墮海案有新進展!FB突然翻生,持續更新事發當日照片?!盤點最有力嫌疑人!
9 hours ago
東張西望|醫生收$7,800開「免針紙」!觀眾用過後驚犯法即報寸
東張西望|醫生收$7,800開「免針紙」!觀眾用過後驚犯法即報寸
5 hours ago
經典劇集《我和殭屍有個約會》將翻拍成電影?!由吳千語/黃宗澤擔任主演!公開改名原因
經典劇集《我和殭屍有個約會》將翻拍成電影?!由吳千語/黃宗澤擔任主演!公開改名原因
6 hours ago
劉德華Audi廣告掀抄襲爭議 對白被指抄網紅 廣告商極速下架兼發道歉聲明
劉德華Audi廣告掀抄襲爭議 對白被指抄網紅 廣告商極速下架兼發道歉聲明
6 hours ago