【士多啤梨營養】可保護心臟、預防患癌!8大日本品種+好處+食用禁忌+揀存洗貼士一次搞懂!

【士多啤梨營養】可保護心臟、預防患癌!8大日本品種+好處+食用禁忌+揀存洗貼士一次搞懂!

健康資訊 生活教學
By Haitaeng on 30 Nov 2021
Digital Editor

鮮紅色的士多啤梨,營養價值高,可保護心臟、預防患癌及增強免疫力等,加上香甜微酸的口感,一向是深受大家喜愛的水果!以下帶你一次搞懂士多啤梨的8大日本品種、好處、食用禁忌、挑選、保存及清洗貼士~下次就可以揀到又甜又新鮮的士多啤梨啦!

鮮紅色的士多啤梨,香甜微酸的口感,一向是深受大家喜愛的水果。
Photo from UrbanLife Health

#日本士多啤梨品種

·甜王(Amaou | あまおう)

代表產地:福岡縣
甜度:11度以上

最受香港人歡迎及熟悉的日本士多啤梨品種,絕對是來自九州福岡縣的獨有品種「甜王」(甘王)。其名字「Amaou」取自於鮮紅(Akai)、圓形(Marui)、大(Okii)與美味(Umai)的日文單字字首而成,有著成為最甜士多啤梨皇者的意思。「甜王」色澤鮮紅,果形相比其他品種更圓大,果肉較硬身,濃郁的甜味中帶有一點點微酸。

甜王(Amaou | あまおう)
Photo from Twitter@tsukijiichiba

·栃乙女(Tochiotome | とちおとめ)

代表產地:栃木縣
甜度:9~15度

栃木縣一直是日本士多啤梨生產量最高的地區,當中最頂級的品種,就是號稱日本第一的「栃乙女」。外表色澤鮮紅,果形比「紅臉頰」稍微渾圓一些,果肉柔嫩多汁,甜味與酸味適中,香氣較淡雅,帶點青草芳香。

·紅臉頰(Hoppe | 紅ほっぺ)

代表產地:靜岡縣
甜度:11~13度

來自靜岡縣的「紅臉頰」,由於外表與果肉都鮮紅亮澤,就好似紅通通的臉頰一般,「好吃到連臉頰都快要融化了」,因而得名相當有趣!果實大且呈橢圓形,香氣濃郁,甜度與酸度適中。

紅臉頰(Hoppe | 紅ほっぺ)
Photo from Twitter@tsukijiichiba

·熊紅(Yubeni | ゆうべに)

代表產地:熊本縣
甜度:11度以上

產自熊本縣的「熊紅」屬於目前比較常見的一種日本士多啤梨品種,名字以日文的「熊(ゆう)」與士多啤梨代表的「紅色(ゆうべに)」組合而成。外表呈圓錐形,色澤鮮紅,果肉較大且硬身,口感酸甜適中。

熊紅(Yubeni | ゆうべに)
Photo from Twitter@tsukijiichiba

·閃亮香(Kirapica | きらぴ香)

代表產地:靜岡縣
甜度:12度以上

「閃亮香」來自靜岡縣,是由「紅臉頰」與其他甜度較高的士多啤梨品種混配而成。外表呈圓錐形,如其名字一樣,色澤鮮紅亮麗。香氣濃郁,甜味十足,酸味少,而且果肉柔嫩多汁!

閃亮香(Kirapica | きらぴ香)
Photo from Twitter@tsukijiichiba

·古都華(Kotoka | ことか)

代表產地:奈良縣
甜度:13~15度

來自奈良縣的「古都華」屬於產量稀少的品種~外表呈尖錐形,果皮顏色比熊本縣的品種更暗紅,果實大,果肉飽滿,香氣濃郁,最特別之處就是甜度幾乎壓過酸度~

古都華(Kotoka | ことか)
Photo from Twitter@tsukijiichiba

·露之水滴(Hinoshizuku | ひのしずく)

代表產地:熊本縣
甜度:13-15度

來自九州熊本縣的獨有品種「露之水滴」,因用當地水質潔淨的地下水培植,所以取此名字。「露之水滴」同樣是香港人喜歡的士多啤梨品種之一,果形較大且圓身,果肉軟硬適中,最大的特點是低酸度。

露之水滴(Hinoshizuku | ひのしずく)
Photo from Twitter@tsukijiichiba

·淡雪(Awayuki | あわゆき)

代表產地:佐賀縣、奈良縣
甜度:13~15度

近年掀起一股「白色士多啤梨」熱潮~來自熊本縣的「淡雪」絕對是士多啤梨界中的夢幻品種!外表呈充滿夢幻少女心的淡粉紅色,果實碩大飽滿,雖然不是甜度最高的品種,但幾乎沒有任何酸味,只有果肉的甘甜味。

淡雪(Awayuki | あわゆき)
Photo from Presslogic

#士多啤梨9大好處

·保護心臟

士多啤梨含有超過25種花青素,能幫助保護心臟健康、降低與心臟相關的風險,如心肌梗塞的發生率。同時,亦能改善膽固醇、血壓、血脂和血小板等問題。

·增強免疫力

士多啤梨富含維生素C,能有效清除自由基,並降低對細胞的氧化破壞,進而增加免疫能力,預防傷風感冒。同時,胡蘿蔔素可有助維他命A合成,助於調節免疫系統,維持人體黏膜如呼吸道,防止病毒入侵。

·降低患癌風險

士多啤梨含有的多酚,以鞣花酸和糅花單寧為主,具有高度抗氧化能力。可減慢癌細胞的生長,抑製腫瘤形成,修復體內受損細胞,降低頭、頸、肝與食道癌等風險。

·延緩大腦退化

士多啤梨中多酚的黃酮類化合物,可對抗神經發炎,幫助血液流通,降低大腦血液不足的問題,延緩大腦認知的老化,穩固記憶力,以預防失智等症狀。

余詩曼曾在IG表示鍾意吃士多啤梨,更分享富含維生素C和抗氧化的營養價值。
Photo from 余詩曼 IG

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·維持血糖平衡

士多啤梨的升糖指數相比其他水果更低,可以減緩葡萄糖的消化速度,並減少葡萄糖和胰島素的升高,保持血糖平衡穩定。士多啤梨對抗代謝症候群或二型糖尿病者,特別有幫助。

·明目護眼

士多啤梨富含的胡蘿蔔素和花青素,可有效明目護眼。胡蘿蔔素能轉化成維生素A,保護視力,防止夜盲癥;花青素則能提升眼部血液循環,維持眼壓水平。

·調理腸胃

士多啤梨富含的果膠及纖維素,能效調理腸胃健康。促進腸胃蠕動,清腸通便,排走體內毒素,改善消化不良或便秘。

·抗氧護膚

士多啤梨中的維生素C及鞣花酸均有抗氧化作用,可促進肌膚新陳代謝,改善皮膚細胞,修復受傷組織、減少黑色素沈澱,對抗衰老與炎症,保護皮膚屏障健康。

·幫助胎兒發育

士多啤梨含有的葉酸,可幫助胎兒中樞神經的初期發育,減少出現脊骨缺陷(脊骨裂)的機會,並預防孕婦貧血。

士多啤梨的營養價值高,可保護心臟、預防患癌及增強免疫力等。
Photo from UrbanLife Health

#士多啤梨食用禁忌

由於士多啤梨含有鉀質與果糖,所以腎功能不好者、糖尿病患者及草酸鈣結石者,不宜吃太多,須注意進食分量,尤其不能榨成果汁飲用。另外,士多啤梨的花青素中有一種蛋白質,或會令人產生過敏反應,如出現嘴唇痕癢、腫脹或頭痛等不適症狀。顏色愈鮮紅,代表所含的花青素愈高;反之一些白色士多啤梨因為是改良過的品種,果皮缺少花青素,所以不會導致過敏。

士多啤梨含有鉀質與果糖,所以腎功能不好者、糖尿病患者及草酸鈣結石者,不宜吃太多。
Photo from UrbanLife Health

#揀靚士多啤梨秘訣

·睇果蒂的葉

果蒂的葉若向上翹起,代表整顆士多啤梨的水分充足且均衡,味道最好,沒有澀口的酸味。反之,若葉子向下塌代表水分不足。

·睇果皮

表面果皮要色澤鮮亮,沒有明顯傷痕。

·睇果實

整顆要飽滿,脹卜卜~若質地軟腍且有汁液流出,即已腐壞。

·睇顏色

若整顆都色澤鮮亮,呈單一鮮紅色,即代表熟透,是最好吃的狀態,香味最濃郁。

·睇形狀

畸形怪異比正常形狀的士多啤梨會更甜,甚至更多營養。因為當士多啤梨成熟時,會從尖端開始慢慢變紅。成熟的部分會更甜,尖端愈多,代表鮮甜的部分愈多。體積愈大的士多啤梨,代表成熟期及採摘所需的時間會較長,所以會更甜、多汁,而畸形的體積一般都較大。

想揀到又甜又新鮮的士多啤梨,需留意6個重點:果蒂的葉、果皮、果實、顏色與形狀。
Photo from UrbanLife Health

#士多啤梨保存貼士

可用報紙將整盒士多啤梨包起來,再放入雪櫃的蔬菜箱,並確保乾爽。因為若士多啤梨沾到水分,或直接吸收雪櫃的冷氣,都會加快水果腐爛的速度。

可用報紙將整盒士多啤梨包起來,再放入雪櫃的蔬菜箱,並確保乾爽。
Photo from UrbanLife Health

#士多啤梨清洗方式

·浸泡鹽水

先放入鹽水中,浸泡約3~5分鐘,以驅走或藏在士多啤梨上的蟲仔。

·生粉洗刷

用生粉洗刷士多啤梨表面,同樣可去除農藥及防腐劑,但相對起來會較多工序。

·用流動水沖

一直用流動的水沖洗士多啤梨,可以幫助去除表皮的農藥。

清洗—擦拭水分—摘果蒂

吃士多啤梨前,最佳的清洗次序~因為果蒂是士多啤梨吸收養分的地方,若先去除,會令它失去保護屏障,反而吸到自來水(清洗時)的雜質。建議清洗時先揭開頂部的葉沖洗,吃之前才摘走蒂更為正確。

最正確的清洗士多啤梨次序為:清洗—擦拭水分—摘果蒂。
Photo from UrbanLife Health

Text: HolidaySmart Editorial

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