黑椒薯仔牛柳粒食譜｜6步速學炮製大牌檔小炒！生炸薯仔外脆內軟

要講到大牌檔小炒，又怎少得黑椒薯仔牛柳粒！平時外出食飯最愛食鑊氣十足的黑椒薯仔牛柳粒，每顆薯仔及牛柳粒滿布蜜糖和黑椒汁，齋食薯仔都已經很適合下飯！其實這道菜用上的食材簡單，在家製作亦不難，教大家6步食譜速學炮製大牌檔小炒。

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材料：（2至3人份量）
牛柳粒 200g
薯仔 2個
蠔油 1茶匙
美極 1茶匙
蜜糖 6茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 少許
指天椒 少許
蔥 少許
豉油 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 半茶匙

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1. 先將牛柳粒加入調味料醃製30分鐘或以上，再將蒜頭、指天椒、蔥切粒備用。

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2. 馬鈴薯去皮切粒先浸鹽水，以免薯仔放得耐變質。

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3. 當預熱油鍋時，記得要先把馬鈴薯瀝乾才下鍋，
用中火炸至微黃色，記得要用筷子不停攪拌著。

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4. 
薯仔外皮變金黃色即可盛起，再靜待10分鐘，再
用大火翻炸馬鈴薯，並撈起瀝油，以廚紙吸乾油份備用。

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5. 
先炒牛柳粒至半熟盛起備用。

6. 爆香黑椒、蒜蓉、指天椒及蔥，加入牛柳粒及炸過的馬鈴薯兜勻，
再加入混勻好的醬汁炒至乾身。

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小提示：
如果鍾意牛味濃郁及油香十足的話
，可以挑戰用和牛粒，食落更加腍身。

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Text: HolidaySmart Editorial
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