荃灣Omakase「弦 Sushi Gen」$450起!10件壽司+海膽拖羅丼

荃灣Omakase「弦 Sushi Gen」$450起!10件壽司+海膽拖羅丼

美食推介 新餐廳推薦
By Suki on 29 Nov 2021
Deputy Managing Editor

荃灣新開間Omakase餐廳,最平$450已歎到10件手握壽司,有齊茶碗蒸、手卷、湯及甜品,另外環境大走日式禪風,設計簡約,即睇菜式介紹!

荃灣新開Omakase $450起

荃灣新開日本菜「弦 Sushi Gen」主打Omakase,午市$450食到10件廚師發辦的手握壽司,連茶碗蒸、手卷、湯及甜品。餐廳總廚入行超過15年,一直研發高水準的新菜式,期望融合到傳統的Omakase之中。

「弦 Sushi Gen」主打Omakase,午市$450食到10件廚師發辦的手握壽司。
Photo from 弦 Sushi Gen

刺身

鰤魚其實是體形較大的油甘魚,肉質會比較甜美,而且腹部油脂較豐富。因為夠肥美的關係,刺身入口即溶,是日本料理頂級食材之一。

鰤魚(左)其實是體形較大的油甘魚,肉質會比較甜美,而且腹部油脂較豐富。
Photo from 弦 Sushi Gen

鮫鰈的肉質清甜,師傅製作刺身時會用鮫鰈魚肉捲起芽青再輕微炙燒,吃來充滿油香又有微微焦香味,層次豐富。

用鮫鰈魚肉捲起芽青再輕微炙燒,吃來充滿油香又有微微焦香味。
Photo from 弦 Sushi Gen

手握壽司

甜蝦壽司用上「盛甜蝦」,體型會比一般甜蝦大隻。在蝦肉表面掃上一層加入蝦殼熬煮的特製醬油,再灑上日本黃柚皮,肉質鮮嫩肥美又充滿膠質。

甜蝦壽司用上「盛甜蝦」,體型會比一般甜蝦大隻。在蝦肉表面掃上一層加入蝦殼熬煮的特製醬油,再灑上日本黃柚皮。
Photo from 弦 Sushi Gen

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三文魚籽醬油漬壽司花不少心機製作,醬油魚籽棄用坊間來貨,而是自家醃漬,透過醬汁及醃漬的時間控制食材的味道。三文魚籽鹹鮮又飽滿,配壽司飯同吃一流。

醬油魚子棄用坊間來貨,而是自家醃漬,透過醬汁及醃漬的時間控制食材的味道。
Photo from 弦 Sushi Gen

迷你丼選用北海道珍珠米,夾著醬油三文魚子和日本拖羅蓉,再放上北海道海膽。三種食材顏色層次分明,而且味道濃郁。

迷你丼選用北海道珍珠米,夾著醬油三文魚子和日本拖羅蓉,再放上北海道海膽。
Photo from 弦 Sushi Gen

環境

利用淡木色及水泥牆身等自然元素散發禪意,正中央放置一張六角形的壽司吧臺,可同時容納16位顧客用餐。除了大廳,餐廳也有兩間貴賓室,最多可以9人聚餐。

正中央放置一張六角形的壽司吧臺,可同時容納16位顧客用餐。
Photo from 弦 Sushi Gen

弦 Sushi Gen
地址:荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖
營業時間:星期一至日 12pm至3:15pm,6:30pm至10pm
電話:35720092/WhatsApp 53988675

Text: HolidaySmart Editorial
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