米線關注組！5間米線店推介 $28起！石蔭雲南小鍋米線＋翻版譚仔＋天水圍麗江雲南米線

美食推介

By Meko on 28 Dec 2021

Reporter/ Anchor

香港人喜歡食米線，米線舖就好似便利店般總有一間在附近，更在網上開設「香港米線關注組」至今已擁有超過14萬名粉絲，今次為大家介紹5間米線舖，遍佈港九新界，不知大家的心水米線又是甚麼？

第1間：雲南小鍋米線

講到米線，位於葵涌石蔭的雲南小鍋米線，1997年開業至今，屬家庭式經營的小店，絕對是人稱人氣最強米線舖。位置絕非方便，可算是偏僻又隔涉，但味道絕對有保證。

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豬骨湯底每日淩晨三點開始熬製，自選配以不同辣度，米線煮至腍度適中，吸盡湯汁精華，更加惹味濃郁，湯底容易令人一飲上癮。

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配料方面，必推幼如雪花的鷄絲，以全人手撕成雪花狀，食落細膩綿密，吸滿湯汁後，味道更有層次。另外出名是腩肉、炸醬、豬軟骨、冬菇、螺旋藻等必食配料，螺旋藻口感像海帶絲；麻辣腩肉質地肥瘦比例適中，微辣香口；豬軟骨炆得入味；冬菇肉厚兼味濃。

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小食方面，店主推介麻辣系列，包括豬肚、鴨腎及豬耳，辣度剛好，口感爽脆，食落不會只得死辣，非常惹味。另外還有上海菜肉雲吞，堅持人手鮮製，配以新鮮豬肉和小唐菜，食落特別有咬口。

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紮根石蔭24年，一直深受街坊及米線迷支持，現時由老闆娘女兒及女婿打理，用心煮好每一碗米線；就算開分店亦選址於舊舖附近，形成「前後舖」，用地道風味，繼續打動人心。

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雲南小鍋米線
地址：葵涌梨木道112號地下5號鋪
電話：2424 2510

第2間：生記粉麵

荃灣「雄記粉麵」有30年歷史，是區內人氣老字號粉麵店，去年3月宣布結業後，不少街坊大嘆可惜，不過最近店舖就在同一區易名重開，闊別7個月，雖然名字不同，但招牌菜式依舊不變。

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香港米線關注組熱捧

除了街坊來捧場，希望重拾回憶的味道，更受到香港米線關注組熱捧，不少關注組成員都專程來朝聖，所以在開業初期經常大排長龍，大部分食客都指味道和以前舊店相差無幾，米線可以自選配以不同辣度，每碗$39起，相比其他米線店，生記湯底不會很油膩，相對較清淡，米線煮至腍度適中，食落爽口彈牙。

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必食招牌自家製魚肉春卷

店舖以自家製魚肉春卷闖出名堂，可說是來到生記必食推介，魚肉春卷即叫即炸，外皮比以前更加香脆，吸盡湯底精華，不少人都以南記粉麵的春卷作比較，不過春卷供應數量有限，想一嚐記得趁早！

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重口味人士必試蒜蓉辣醬

其他必食配料有豬肚絲、大腸、腩肉、墨丸等，款款配料煮得軟腍入味，但如果是重口味人士，可能會略嫌湯底味道較清淡，建議試試店舖秘製蒜蓉辣醬，不論是蘸配料同食或拌勻湯底都相當惹味。

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溫馨提示，由於店舖人手有限，下午3點至5點為落場時間，想專程去朝聖就要留意了！

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生記粉麵
地址：荃灣大河道53號地下B舖
營業時間：11am - 8pm (3pm - 5pm 落場時間)
電話：6671 4447

第3間：麗江雲南米線

天水圍新北江商場出名多食店，無論是掃街小食還是餐廳都各有特色，商場內經常人流不絕。新北江商場內的麗江雲南米線，米線舖開店超過10年，陪伴不少街坊成長。麗江雲南米線不到12時，門外已經大排長龍，舖頭的外賣電話亦接個不停，究竟這間米線店有甚麼魔力？

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必食酥肉麻辣米線

數到麗江雲南米線必食湯底一定是麻辣湯底，街坊指麻辣湯不會死辣，食完更會有陣麻痺感，久久不散；而酸辣湯則較有層次，湯頭飲落酸酸甜甜，相當醒胃；有街坊指出麗江的米線口感比坊間的較為滑溜及軟身，又夠掛湯，成為其獨特之處。

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而配料方面街坊推介酥肉，即是酥炸五花肉，上菜時新鮮炸起，入口脆卜卜，不過記者略嫌不夠肉汁，肉質柴口。

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價錢方面則較相宜，一碗由$28起，每餸$6起，食夠3個餸都不用$50，雖然配料份量不多，麵底仍足料夠飽肚。

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座位不足等候時間長

雖然麗江雲南米線是不少街坊的米線天堂，但由於麗江舖面座位不多，最多只能座7枱客，空間較為狹窄，進食時難免會與鄰座客人背貼背，而且用餐時間都較趕急；由於座位不多，等候時間相對都會較長，街坊笑言希望麗江可以擴充舖面，以後就不用等這麼久。

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麗江雲南米線
地址：天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場一期1樓C45A號舖
電話：24470999
營業時間：星期一至日 10:30 - 21:30

第4間：中環九頭鳥米線

譚仔米線可說是香港特色之一，中環被稱為「翻版譚仔」的米線舖，無論餐牌、湯底或配料都與譚仔極為相似，更不時得到米線關注組的討論，比較2間米線舖的分別，各位米線迷齊來找不同！

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湯底選擇

湯底可說是米線的靈魂，九頭鳥一共提供6款湯底，當中有齊譚仔幾款經典湯底，例如四川麻辣、重慶麻酸辣、湖南酸辣、番茄湯及清湯，而九頭鳥多了款雲南酸辣湯底；辣度選擇同樣有10個級別，由最輕微的10小辣，到嗜辣者最愛的特辣。

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記者今次叫了重慶麻酸辣（中辣）及雲南酸辣湯底（3小辣），前者賣相與譚仔無異，味道大致相同，但只要細心品嚐就能找到當中分別，九頭鳥酸度較高，記者叫了中辣，入口會有點嗆喉，但後勁微弱及不夠麻香，嗜辣的朋友或許會覺得不太過癮；雲南酸辣湯底味道較似坊間的小鍋米線，酸度底且偏鹹，表面舖上大量芫茜及花生，食落頗為香口。