恆香老餅家推鬆弛熊賀年年糕!星級大廚教4大煎年糕貼士

恆香老餅家推鬆弛熊賀年年糕!星級大廚教4大煎年糕貼士

By Monie Lau on 03 Jan 2022
Reporter/ Anchor

不足一個月農曆新年即將來臨,恆香老餅家聯乘鬆弛熊推出一系列賀年糕點,今次更邀請星級大廚Jacky教授製作年糕的小貼士,想趁新年時自製香滑有咬口的年糕,就要留意內文!

今次更邀請星級大廚Jacky教授製作年糕的小貼士。
Photo from PressLogic

製作年糕材料

蔗糖 250g
糯米粉 200g
澄麵粉 70g
椰漿 80ml
水 250ml
油 30g
粘米粉 30g

年糕材料
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貼士1:把粉漿隔篩 去除雜質

想要製作出又香又滑的年糕,混合材料前最好先把糯米粉、澄麵粉及粘米粉隔篩去除雜質,當把所有材料混合後亦要把粉漿重新隔篩一次即可。

混合材料前最好先把糯米粉、澄麵粉及粘米粉隔篩去除雜質。
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貼士2:添上食油及拍走氣泡

如果想年糕外觀更美,Jacky建議添上少許食油,可以令年糕色澤更加亮麗;粉漿表面如果有氣泡,只要蒸之前拍一拍即可。

Jacky建議添上少許食油,可以令年糕色澤更加亮麗。
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貼士3:用筷子確定年糕熟度

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入廚新手的你可能會不確定年糕是否熟透,只要插入針或筷子到年糕底部,拔出黏上粉漿即是未熟,可以蒸多2-3分鐘;如果拔出來完全透明,即是已經全熟。

只要插入針或筷子到年糕底部,拔出黏上粉漿即是未熟。
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貼士4:保持厚度 用中小火慢煎

製作完成年糕要雪藏至少兩天,要煎得完美就如靠火候及刀工,年糕要切到適當的厚度,添一層薄油以中小火慢煎,途中不要亂翻年糕,等到糕邊微微出煙再反轉即可,這樣就可以焦化變脆而不燶!

年糕要切到適當的厚度,添一層薄油以中小火慢煎。
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恆香老餅家X鬆馳熊賀年禮盒

恆香老餅家更驚喜聯乘鬆弛熊推出賀年禮盒,包括年糕、糖果全盒、蛋卷、果仁曲奇酥等,每一款都印有鬆弛熊可愛樣,送禮或自用一流!

恆香老餅家更驚喜聯乘鬆弛熊推出賀年禮盒。
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恆香老餅家X鬆馳熊賀年禮盒
推廣期:即日起至售完即止
網站:按此

Text: HolidaySmart Editorial
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