大圍小館燶邊蜜汁叉燒 自製流心奶黃包＋懷舊冰花蛋球｜大圍美食

說到大圍美食，不得不說這間門口掛滿串串紅色燈籠的大圍小館，主打中式小菜和傳統手工點心，開店短短3年，人氣有增無減，每到午飯茶市門外總見排隊人龍，憑著招牌厚切燶邊蜜汁叉燒打響名堂，年初更首次入選米芝蓮2022必比登推介。

大圍小館

年初公布的《香港澳門米芝蓮指南2022》，當中有7間平民小店入選必比登推介名單，而位於大圍的大圍小館就是其中一間，老闆自小在大圍長大，見區內沒有心水中菜，於是膽粗粗跟兩個拍檔頂下鋪位開中菜館，特別招攬一班老師傅坐鎮，堅持傳統手工點心和粵菜。

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主打傳統中式點心

現在酒樓大部份都是集團式經營，由供應商提供批量生產的點心，不過大圍小館則堅持供應自家製點心，由一班經驗豐富的傳統中式點心師傳炮製，更本著「愈難做愈要繼續做」的精神，親手製作傳統點心，希望可以還原小時候飲茶感覺，好似買少見少的冰花蛋球（沙翁）和煎米雞（煎至外皮脆卜卜的糯米雞），看似簡單但其實相當考功夫。

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招牌灌湯餃

點心方面，老闆特別推介招牌灌湯餃，有別於其他酒樓的灌湯餃，坊間會用明膠凝固湯汁，店舖則用上熬足18小時的頂湯，一咬開甘香鮮甜的湯汁隨即流出，即使待涼了，湯汁仍然清甜不會凝固。

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爆漿奶皇流沙包

除了懷舊點心，餐廳同時帶來創新菜式，賣相最特別一定是爆漿奶皇流沙包，表面印上搞鬼字樣，餡料比例剛剛好，奶皇餡夠綿密，做到爆漿流心效果。

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招牌厚切叉燒

來到大圍小館，就一定要試這裏的名菜之一的「第一叉」，由前米芝蓮一星燒味主廚炮製，堅持選用梅頭肉，用上麥芽糖烤製，每件叉燒肥瘦均勻，厚切的叉燒肉質豐厚而軟腍，表皮則脆卜卜，邊皮還燒出一點焦黑，難怪如此受食客歡迎。

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薑米蒜香籠仔蒸蟹飯

除了點心受歡迎外，還有不少巧手小菜，薑米蒜香籠仔蒸蟹飯幾乎每枱都會點，用上原隻肉蟹連同薑蔥放入荷葉籠蒸焗，一打開蒸籠已經見到原隻膏蟹蓋，上枱前原隻蟹已經拆件，蟹肉鮮甜，拌勻後飯粒吸滿肉蟹的精華，不過想品嚐最好事先預訂了！

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失傳粵菜－合浦珠還

餐廳亦特別保留傳統粵菜，其中必試已失傳菜式「合浦珠還」，用蝦肉卷起核桃和豬肉粒再下鍋炸至金黄色，步驟相當講究，鮮甜蝦肉配搭酥香核桃，口感層次分明，非常值得一試！

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大圍小館
營業時間：10am-3:30pm；6pm-10pm
電話：2339 0189/5406 4438 (Whatsapp/Signal)
地址：大圍積福街98號地舖
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Text: HolidaySmart Editorial
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