Bakehouse|最強餅廚Greg親授5款簡單食譜 必整花生醬法式多士!麵包防發霉tips

Bakehouse|最強餅廚Greg親授5款簡單食譜 必整花生醬法式多士!麵包防發霉tips

主題特集 【P牌教煮】
By Monie Lau on 31 Mar 2022
Reporter/ Anchor

人氣烘焙店Bakehouse出產的招牌牛角包、酸種麵包及葡撻深受港人歡迎,前四季酒店餅廚兼主理人Grégoire更親身以其麵包副線Bread Pantry的產品示範多款簡易麵包食譜及存放貼士,立即睇詳情,齊齊歎高質麵包

Bread Pantry

Bread Pantry由人氣烘焙大師Grégoire Michaud創辦,亦是Bakehouse麵包品牌的副線,自從去年推出一系列招牌酸種袋裝麵包,今年度再推出新口味,包括黑麥芽酸種麵包及烤穀麥酸種麵包;現時更可於全港60間超市買到!

Bread Pantry由人氣烘焙大師Grégoire Michaud創辦,亦是Bakehouse麵包品牌的副線。
Photo from Bread Pantry

Grégoire親授麵包食譜

作為前四季酒店餅廚兼Bakehouse創辦人Grégoire更為新品親身示範多款食譜,如花生醬法式多士、牛油麵包布甸及酸種麵包蟹餅等;每款製作方法簡單又美味!

作為前四季酒店餅廚兼Bakehouse創辦人Grégoire更為新品親身示範多款食譜!
Photo from Bread Pantry

食譜1:牛油麵包布甸

食譜1:牛油麵包布甸
Photo from Bread Pantry

材料:
全麥酸種麵包 6片
牛油 50克
柑橘醬 80克
以冧酒或果汁浸泡過的葡萄乾和柑橘皮 45克
全脂牛奶 250毫升
忌廉(35% 脂肪)250毫升
鹽 適量
雲尼拿籽 1條
雞蛋 3隻
白糖 120克
蛋黃 70g

牛油麵包布甸材料
Photo from Bread Pantry

步驟一:先把麵包烘熱,冷卻後塗上牛油及柑橘醬;完成後對角切分成4等份;把切好的三文治放在並列地放於焗盤上,把以冧酒或果汁浸泡過的葡萄乾和柑橘皮灑於表面。

步驟一:先把麵包烘熱,冷卻後塗上牛油及柑橘醬。
Photo from Bread Pantry

步驟二:混合雞蛋、蛋黃、鹽、糖,再加入忌廉和牛奶,並攪拌至均勻;倒於三文治表面,並輕輕按壓,以確保麵包充份吸收醬汁。

倒於三文治表面,並輕輕按壓,以確保充份吸收醬汁。
Photo from Bread Pantry

步驟三:以160度焗約35至40分鐘即完成;配上雲尼拿口味的雪糕同吃更美味!

以160度焗約35至40分鐘即完成!
Photo from Bread Pantry

食譜2:焗義式酸種麵包

食譜2:焗義式酸種麵包
Photo from Bread Pantry

材料:
烤穀麥酸種麵包‍ 6片
新鮮蕃茄 一份
蒜頭 一顆
蕃茄醬 60克
青醬 50克
水牛芝士碎 100克
羅勒葉 適量
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量

焗義式酸種麵包材料
Photo from Bread Pantry

步驟一:將新鮮蒜頭切成薄片,用橄欖油煎至金黃色;將酸麵包焗至金黃色。

將新鮮蒜頭切成薄片,用橄欖油煎至金黃色;將酸麵包焗至金黃色。
Photo from Bread Pantry

步驟二:於麵包表面塗上蕃茄醬及水牛芝士碎;加入胡椒調味後,將吐司放入焗爐,直至芝士完全融化。

於麵包表面塗上蕃茄醬及水牛芝士碎。
Photo from Bread Pantry

步驟三:放上新鮮蕃茄片、羅勒葉、橄欖油即完成!

放上新鮮蕃茄片、羅勒葉、橄欖油即完成!
Photo from Bread Pantry

食譜3:蝦乾車打芝士吐司

食譜3:蝦乾車打芝士吐司
Photo from Bread Pantry

材料:
黑麥芽酸種麵包 6片
車打芝士 200克
乾蝦粉 30克
牛油 50克
百里香 適量
橄欖油 適量
鮮忌廉 適量
鹽 適量
胡椒 適量

蝦乾車打芝士吐司材料
Photo from Bread Pantry

步驟一:於麵包表面塗上牛油、把車打芝士切片放於麵包上;並灑上乾蝦粉、百里香、胡椒製成三文治。

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於麵包表面塗上牛油、把車打芝士切片放於麵包上
Photo from Bread Pantry

步驟二:把三文治於平底鍋放上橄欖油,並把三文治的烘熱即可。

於平底鍋放上橄欖油,並把三文治的烘熱即可。
Photo from Bread Pantry

食譜4:酸種麵包蟹餅

食譜4:酸種麵包蟹餅
Photo from Bread Pantry

材料:
白酸種麵包碎 140克
雞蛋 3隻
蛋黃醬 60克
法國芥末醬 20克
蒜 3片
紅辣椒 一個
蒔蘿及番茜碎 適量
檸檬汁 適量
鹽 適量
胡椒 適量
蟹肉 450克
橄欖油 適量
麵粉 適量

酸種麵包蟹餅材料
Photo from Bread Pantry

步驟一:炸焗白酸種麵包至脆身並壓成碎。

步驟一:炸焗白酸種麵包至脆身並壓成碎。
Photo from Bread Pantry

步驟二:混合雞蛋、蛋黃醬、法國芥末醬、紅辣椒碎、蒜、蒔蘿碎、胡椒的材料;再放入蟹肉、番茜碎、40克麵包碎及鹽,並搓成圓狀。

放入蟹肉、番茜碎、40克麵包碎及鹽,並搓成圓狀。
Photo from Bread Pantry

步驟三:蘸上麵粉、雞蛋及麵包碎;以中火煎熟即可。

蘸上麵粉、雞蛋及麵包碎;以中火煎熟即可。
Photo from Bread Pantry

食譜5:花生醬法式多士

食譜5:花生醬法式多士
Photo from Bread Pantry

材料:
法式牛油軟包 6片
橙 1個
花生醬 80克
全脂牛奶 500毫升
雞蛋 2隻
鹽 適量
糖 30克
肉桂粉 適量
糖漿 適量
雜莓 適量

花生醬法式多士材料
Photo from Bread Pantry

步驟一:混合雞蛋、糖、鹽、牛奶。

步驟一:混合雞蛋、糖、鹽、牛奶。
Photo from Bread Pantry

步驟二:於麵包表面塗上花生醬製成三文治;以蛋漿浸透三文治,並放於平底鍋煎到金黃色。

以蛋漿浸透三文治,並放於平底鍋煎到金黃色。
Photo from Bread Pantry

步驟三:於表面泥上肉桂粉、糖、橙皮碎、雜莓及糖漿即可享用!

於表面泥上肉桂粉、糖、橙皮碎、雜莓及糖漿即可享用!
Photo from Bread Pantry

麵包保存方法

除了教授食譜外,Grégoire更教大家如何把麵妥善保存;他建議可以使用環保蜂蠟保鮮紙、橡筋、及食物盒盛載。

Grégoire更教大家如何把麵妥善保存
Photo from Bread Pantry

如果把麵包放於室溫可以存放至最佳食用日期;放於雪櫃則可長達一星期;存放在冰櫃更可保存長達一個月;進食前翻熱即可!

存放在冰櫃更可保存長達一個月
Photo from Bread Pantry

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Text: HolidaySmart Editorial
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