彩虹串燒專門店|大埔串燒店疫情轉攻團購抗結業潮 分店被迫停業「就算蝕錢都要出糧畀同事」

彩虹串燒專門店|大埔串燒店疫情轉攻團購抗結業潮 分店被迫停業「就算蝕錢都要出糧畀同事」

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By Cassie Chan on 17 Apr 2022
Reporter / Anchor

香港新冠疫情持續兩年,飲食業生意受挫掀起結業潮。不少餐廳嘗試轉型覓出路,大埔人氣彩虹串燒專門店亦不例外,其荃灣分店於疫情影響下月蝕6位數,令店主叻姐決定忍痛停業,並轉攻團購服務,堅持區區落場送貨,希望親口答謝一眾街坊。

月蝕6位數 令人喘不過氣

專攻宵夜生意的彩虹串燒專門店,受晚市禁堂食的影響,令生意大跌,荃灣分店高峰期月蝕6位數。店主叻姐表示「禁堂食措施實施後,街上人流已見疏落,不少市民感到憂慮,整個社會氣氛變差。」她續指「以前我們認為只要勤力工作,食物質素保持水準,生意自然好,但這幾年並非如此,每日所承受的種種無形壓力,實在大得令人喘不過氣來。」

第五波疫情嚴重,政府再度收窄防疫措施,彩虹串燒專門店一直做宵夜為主,突如其來的晚市禁堂食,令分店月蝕6位數字。 Photo from PressLogic

放棄很容易 但堅持更加困難

不少公司於疫情下,爲了節省開支而制定特別政策,叻姐反而另覓出路,荃灣店決定停業止蝕,並調配人手到大埔總店,轉攻團購服務,「我不介意蝕租金,但一定要出糧給同事」。

不過要知道放棄很容易,但堅持更加困難。叻姐要顧及到肩膊上的責任「想起背後拼搏的員工,每人也有家室要養妻活兒」她願意蝕租金但一定要出糧給同事。但當困境去不能出糧給同事,便決定調配人手到大埔的彩虹串燒專門,轉型做團購,希望維持大埔總店有限度營業。 Photo from PressLogic

團購服務無分地區,叻姐堅持每日親自落場送貨,答謝所有街坊,「每次一下車向街坊揮手,大家都會主動向我説「叻姐多謝你」,但其實他們才是我的推動力。衷心感激大家與我同行,並一直給予我所有支持和鼓勵。」

彩虹串燒專門店會選擇較冷門,在家不能烹調的食物。例如燒扇貝和招牌膏蟹粥。叻姐每日到街市取蟹保證新鮮,即劏即煮,將蟹件放入粥內炆煮,蟹粥充滿鮮味和滿瀉的蟹膏! Photo from PressLogic

團購食物款式選擇豐富,除了供應串燒外,還有燒扇貝、招牌蟹膏粥等海鮮款式。叻姐更會每天到街市入貨,其中蟹粥最受街坊歡迎,將蟹件放入粥內炆煮,綿滑粥底充滿蟹膏鮮甜味,價錢合理,相當抵食!

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團購地點無分地區,而叻姐都會堅持落場送貨,為了答謝一班撐到底的街坊!「每一次有甚麼決定 你們也一呼百應撐我們,這種鼓勵好窩心! 我一下車揮手,個個也對我們揮手!對住我説叻姐多謝你!真的不要多謝我!我才要多謝你們!」 Photo from PressLogic

香港人能屈能伸 逆境中求存

叻姐認為土生土長的香港人,難免有一種能屈能伸的獅子山精神,總是會不停想出路和辦法。當初決定轉做團購只是背水一戰,沒想過香港人到今時今日仍能一方有難百方支援。「非常多謝香港人,讓我們有奇蹟!」希望香港人可以繼續力撐不同的小店,在疫情期間助各方各業渡過難關,亦望疫情退去後不會只剩下大財團,小店亦有生存空間。

在香港成長的難免有一種獅子山精神,能屈能伸不怕困難,不停想出路和辦法。當初決定轉做團購只是背水一戰,沒想過香港人到今時今日仍能一方有難百方支援。「真係好多謝好多謝香港人,讓我們有有奇蹟!」 Photo from PressLogic

彩虹小食串燒專門店
地址:大埔運頭街12-18號美華大廈地舖
電話號碼:6360 0900 / 5317 7943

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Text: HolidaySmart Editorial
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