Maki 拉麵|油麻地芫荽山拉麵重開 日賣200碗!必食變色蝶豆花湯+紫色溏心蛋

Maki 拉麵|油麻地芫荽山拉麵重開 日賣200碗!必食變色蝶豆花湯+紫色溏心蛋

餐廳小店 美食推介
By Cassie Chan on 13 Apr 2022
Reporter / Anchor

位於油麻地 Maki拉麵曾因一碗「芫荽拉麵」受芫荽關注組熱捧,自1月結業後,近日宣布於原址舖位旁重開,令一眾食客大感驚喜。Maki 拉麵的店主Maki曾到日本學師4年,期間嘗遍了日本各地的拉麵,當中了解到日本職人的認真和執著,更明白到刻苦堅持的煮食態度!回港後決定把日本煮食精神帶給每一個食客。Maki拉麵除了創新的拉麵款式例如變色蝶豆花湯麵、紫色溏心蛋,也有保持著舊有的拉麵口味。

位於油麻地的 Maki拉麵曾因一碗「芫荽拉麵」受芫荽關注組熱捧,自1月結業後,近日宣布於原址舖位旁重開,令一眾食客大感驚喜。Photo from PressLogic

赴日學師4年 體驗日本職人態度

Maki熱愛煮食,機緣巧合下跟朋友到日本拉麵店做暑期工,便對拉麵燃起無限熱情,更決定留在日本學師4年。Maki指拉麵對日本人來說是非常神聖,一個外地人想拜師學藝必然遭人白眼,「沒有辦法,你只可用誠意打動對方。日本人要求每事做到101分,需求耐性和毅力,看你是否願意付出!」但正正因為日本職人的認真和執著,食物才可保持高質素。Maki這4年嘗遍了日本各地的拉麵,了解到日本人刻苦堅持的煮食態度,決定回港後把真正的日本味道帶給每一個食客。

Maki熱愛煮食,機原巧合下跟朋友到日本拉麵店做暑期工,便對拉麵燃起無限熱情,更決定留在日本學師4年。Photo from PressLogic

湯底是拉麵的靈魂

Maki 拉麵堅持自家特調湯底製成的原創拉麵。豬骨湯用接近100磅熬製10小時,材料採用了豬筒骨、豬脊骨、免治雞肉及豬手熬製而成。待湯呈現淺淺的乳白色,可以在每口湯之中感受到濃厚的味道。

Maki 拉麵堅持自家特調湯底製成的原創拉麵。豬骨湯用接近100磅熬製10小時,材料採用了豬筒骨、豬脊骨、免治雞肉及豬手熬製而成。待湯呈現淺淺的乳白色,可以在每口湯之中感受到濃厚的味道。Photo from PressLogic

必試芫荽湯拉麵

店內的芫荽湯拉麵曾受芫荽關注組熱棒,用上秘製芫荽粉和芫荽醬做湯底,再灑上海量的芫荽,入口充滿著濃烈芫荽香味。芫荽底下同樣充滿驚喜,配料有新鮮蟹肉和紫色溏心蛋。溏心蛋的外層以蝶豆花及竹炭粉醃成深紫色,非常特別!

店內的芫荽湯拉麵曾受芫荽關注組熱棒。用上秘製芫荽粉和芫荽醬做湯底,再灑上海量的芫荽,入口充滿著濃烈芫荽香味。Photo from PressLogic

芫茜底下同樣充滿驚喜,配料有新鮮蟹肉和紫色溏心蛋。溏心蛋的外層用蝶豆花答竹炭粉醃成深紫色,非常特別! Photo from PressLogic

變色蝶豆花湯拉麵

變色蝶豆花湯拉麵的湯底為木耳、昆布及雞湯,加了蝶豆花令湯底呈現藍色;再加入一小支檸檬汁,湯底瞬間化為紫色。

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變色蝶豆花湯拉麵的湯底為木耳、昆布及雞湯,加了蝶豆花令湯底呈現藍色。Photo from PressLogic

重口味櫻花蝦辛辣拉麵

重口味朋友可以選擇櫻花蝦辛辣拉麵,湯底添加特調辣椒油,配上酥脆櫻花蝦天婦羅,入口不油膩。

重口味朋友可以選擇櫻花蝦辛辣拉麵,湯底添加特調辣椒油,配上酥脆櫻花蝦天婦羅,入口不油膩。Photo from PressLogic

小店還有供應多款串燒,想體驗日本職人的料理,記得要來一試。

小店還有多款用心串燒,想體驗日本職人認真執著煮食的態度就要來一試啦。Photo from PressLogic

Maki拉麵
地址:油麻地鴉打街46-58號雅寶大廈地下3號舖
電話號碼:6127 6820
營業時間:星期一至日 11:30 - 22:00

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Text: HolidaySmart Editorial
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