【夏天湯水】9款夏天消暑湯水食譜推介!去濕降火+清熱排毒+通經通便!簡單易煲!(有片睇)

【夏天湯水】9款夏天消暑湯水食譜推介!去濕降火+清熱排毒+通經通便!簡單易煲!(有片睇)

健康資訊 生活教學
By Haitaeng on 15 Jul 2022
Digital Editor

踏入炎熱夏天,天氣潮濕悶熱,好唔舒服,難免會心煩氣躁!夏季屬火,容易心火旺引發熱毒,最緊要就係要飲多啲消暑湯水降降火啦~以下整合9款夏天消暑湯水食譜,不但清熱去濕排毒,當中仲有湯水可以通經通便!

·夏天湯水推介 | 雙豆淮山蓮藕湯

功效:清熱、去濕、通經

夏天湯水推介:雙豆淮山蓮藕湯Photo from 沙先生_YouTube截圖

材料:
淮山 1両
花豆 半両
赤小豆 半両
蜜棗 1粒
瘦肉 500g
紅蘿蔔 2條
蓮藕 3~4個
薑 少許
水 適量

做法:
1.蓮藕清洗後去皮切塊;紅蘿蔔去皮切塊;薑切小片。
2.花豆及赤小豆清洗乾净。
3.瘦肉汆水撈起,冲洗乾净備用。
4.放入所有材料,加入清水。
5.大火煲滾後,轉細火,煲2小時,放鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 冬瓜薏米湯

功效:祛濕、祛水腫、養心、安神

夏天湯水推介:冬瓜薏米湯Photo from Carlina Lam_YouTube截圖

材料:*3人份量
迷你冬瓜 1/2個(約500g)
甘筍 1條
豬展 500g
乾螺片 2隻
生薏米 30g
茯苓 15g
蓮子 30g
陳皮 1角

做法:
1.所有乾貨及藥材清洗乾净,用水浸泡15分鐘。(乾螺片浸泡1晚)
2.冬瓜切大塊;甘筍去皮切小塊;螺片切小粒。(浸泡螺片的水不要倒掉,可倒入一起煲。)
3.豬展切小粒後浸泡,滲出血水後汆水撈起,冲洗乾净備用。
4.放入所有材料,加入清水,煲40分鐘調味即可。

·夏天湯水推介 | 潮州鹹檸檬鴨湯

功效:生津、解暑

夏天湯水推介:潮州鹹檸檬鴨湯 Photo from Carlina Lam_YouTube截圖

材料:
鴨腿 2隻
鹹檸檬 2個
蔥 2棵
薑 適量
煮食酒 適量

做法:
1.鴨腿用淡鹽水浸泡30分鐘,汆水撈起,冲洗乾净備用。
2.水滾後,放入鴨腿,轉中細火,煲2小時。
3.加入鹹檸檬,轉最細火,再煲30分鐘即可。(切記不可以讓鹹檸檬破裂,否則湯會變有苦澀及酸味~)

·夏天湯水推介 | 冬瓜咸蛋蝦米湯

功效:消暑、消熱

夏天湯水推介:冬瓜咸蛋蝦米湯 Photo from 六時工後Aftersixafterwork_YouTube截圖

材料:
蝦米 40g
金華火腿 20g
咸蛋 1粒
瘦肉 適量
冬瓜 690g
水 約3L
薑片 適量

做法:
1.冬瓜清洗去皮切小塊;蝦米清洗乾净;金華火腿切粒。
2.瘦肉汆水撈起,冲洗乾净備用。
3.水滾後,放入薑片,轉中火,放入冬瓜粒。
4.大火煲滾後,放入瘦肉、蝦米及金華火腿。
5.水滾後,轉細火,煲30~35分鐘。
6.轉大火,放入鹹蛋攪匀,再大火煲滾即可。(如果味道OK則無須再放鹽~)

·夏天湯水推介 | 老黃瓜豬骨湯

功效:健脾、去濕

夏天湯水推介:老黃瓜豬骨湯 Photo from 求其煮 CASUAL COOKING_YouTube截圖

材料:
老黃瓜 1條
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
扁豆 適量
赤小豆 適量
黃豆 適量
薑 6片
果皮 適量

做法:
1.用淡鹽水將湯骨解凍,加水浸泡。
2.將所有材料清洗乾净。
3.紅蘿蔔去皮,切成小塊;老黃瓜去囊,切成大塊。
4.豬骨汆水撈起,冲洗乾净備用。
5.放入豬骨、配料、2片薑片及紅蘿蔔。
6.大火煲滾後,轉細火,煲1小時。
7.放入老黃瓜,再煲30分鐘,放鹽調味即可。

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·夏天湯水推介 | 夜香花冬瓜湯

功效:清心除煩、清熱、明目

夏天湯水推介:夜香花冬瓜湯Photo from I'm Charlene 陳庚_YouTube截圖

材料:
冬瓜 900g(約1.5斤)
夜香花 120g
豬𦟌 300g(1塊)
新鮮百合 100g
瑤柱碎 30g
花菇/冬菇 5~7朵
金華火腿 40g
薑片 3片
清水 1.5~2L
鹽 適量

做法:
1.夜香花反覆換水浸洗,直至水清,加鹽浸泡30分鐘。
2.逐一摘去枝梗,留下花蕾。(如果沒有時間可以略過這個步驟,但湯會帶點苦味。)
3.冬菇清洗乾净後浸泡;冬瓜留皮去囊,切成大塊。
4.豬𦟌切成3塊,汆水撈起,冲洗乾净備用。
5.放入豬𦟌、冬瓜、冬菇、瑤柱碎、新鮮百合、薑片及金華火腿,加入清水。
6.大火煲滾後,轉細火,煲1.5小時。
7.加入夜香花,再煲30分鐘,加鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 鹹菜苦瓜排骨湯

功效:消暑、解毒、下火

夏天湯水推介:鹹菜苦瓜排骨湯Photo from I'm Charlene 陳庚_YouTube截圖

材料:
苦瓜 2條
鹹菜 2棵
排骨 450g
黃豆 1把
清水 1.5-2L
薑 適量
鹽 適量

做法:
1.所有材料清洗乾净,黃豆浸泡備用。
2.鹹菜清洗乾净後,切段備用,菜芯一分為二。(買回來的鹹菜須先泡洗~)
3.苦瓜切頭切尾,對半切開,去籽去囊,再一分為四。
4.排骨汆水撈起,冲洗乾净備用。
5.放入排骨、鹹菜及黃豆,加入清水,再放入苦瓜。(苦瓜亦可在煲1小時後才加入~)
6.大火煲滾後,轉細火,煲2小時,加鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 沙葛花生眉豆豬骨湯

功效:清熱、消暑、潤燥 、通便

夏天湯水推介:沙葛花生眉豆豬骨湯Photo from Alex & Tiffany's Kitchen_YouTube截圖

材料:
沙葛 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
花生 60g
眉豆 100g
陳皮 1塊
豬脊骨 600g
水 4L

做法:
1.眉豆、花生及陳皮,冲洗乾净,浸泡30分鐘。
2.紅蘿蔔清洗乾净,去頭去尾,留皮切小塊。
3.粟米清洗乾净,切大塊。
4.沙葛清洗乾净,去皮切大塊。
5.豬脊骨汆水撈起,冲洗乾净備用。
6.放入所有材料,加入清水。
7.大火煲10分鐘後,轉細火,煲2小時即可。

·夏天湯水推介 | 霸王花合掌瓜豬尾骨湯

功效:清暑、解熱、止咳化痰、解毒、消腫

夏天湯水推介:霸王花合掌瓜豬尾骨湯Photo from Alex & Tiffany's Kitchen_YouTube截圖

材料:
霸王花 70g
紅蘿蔔 1條
豬尾骨 約1斤
粟米 1條
合掌瓜 2個
南北杏 20g
乾紅螺頭 100g
蜜棗 2粒
薑 適量
水 3~4L

做法:
1.乾紅螺頭先浸泡1晚。
2.霸王花清洗乾净,浸泡15分鐘。(或浸至軟身~)
3.粟米及紅蘿蔔(留皮)清洗乾净,切小塊。
4.合掌瓜留皮去芯去囊,切小塊。
5.南北杏及蜜棗清洗乾净備用;薑去皮拍扁。
6.豬尾骨汆水撈起,冲洗乾净備用。
7.放入所有材料,加入清水。
8.大火煲10分鐘後,轉細火,煲2小時即可。

Text: HolidaySmart Editorial

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