全港最大西班牙海鮮飯 為期10日!60吋超足料+新推兩款口味

全港最大西班牙海鮮飯 為期10日!60吋超足料+新推兩款口味

美食推介
By Meko on 15 Sep 2022
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西班牙海鮮飯(Paella),堪稱是西班牙美食的代表菜之一,為慶祝9月20日是世界海鮮飯日,西班牙國家旅遊局與西營盤西班牙餐廳La Paloma合作,舉行為期10日的西班牙海鮮飯週,推出兩款限定的地道西班牙海鮮飯,讓大家歎著正宗西班牙菜一止旅行癮!

9月20日世界海鮮飯日

瓦倫西亞是西班牙第三大城市,兼作為海鮮飯創始地,於2018年起將9月20日定名為「世界海鮮飯日」,旨在希望向全世界分享融入了傳統與文化的美食—西班牙海鮮飯,當地每年均會舉行一系列美食體驗活動,以美食會友,今年西班牙國家旅遊局與位於西營盤的西班牙餐廳La Paloma合作,於9月16日至25日舉行西班牙海鮮飯週,並製作堪稱「全港最大」的西班牙海鮮飯打響頭炮,以慶祝世界海鮮飯日。

今年西班牙國家旅遊局與位於西營盤的西班牙餐廳La Paloma合作,於9月16日至25日舉行西班牙海鮮飯週,並製作堪稱「全港最大」的西班牙海鮮飯打響頭炮,以慶祝世界海鮮飯日。Photo from PressLogic

傳統瓦倫西亞海鮮飯

西班牙海鮮飯 (Paella) 在西班牙各城市會選用當地食材入饌, 烹調出不同風味的西班牙海鮮飯,而其實「Paella」一字本來解作淺身平底雙耳大圓鑊,香港人習慣稱為「西班牙海鮮飯」,也有人叫燴飯或燉飯,雖然稱為「西班牙海鮮飯」,但其實傳統的瓦倫西亞海鮮飯是用肉類、米飯、蝸牛等烹製而成不一定會加入海鮮,但約定俗成被統稱為「西班牙海鮮飯」,簡單來說這道菜式即是將各種食材、米飯、番紅花等材料,以「有多少材料就放多少水」的烹調方式,放進平底鍋翻炒而成的料理。

西班牙海鮮飯 (Paella) 在西班牙各城市會選用當地食材入饌, 烹調出不同風味的西班牙海鮮飯,而其實「Paella」一字本來解作淺身平底雙耳大圓鑊,香港人習慣稱為「西班牙海鮮飯」。Photo from PressLogic

西營盤西班牙海鮮飯週

今次「西班牙海鮮飯週」活動特別邀請主廚Alex Fargas坐鎮炮製傳統瓦倫西亞海鮮飯,秉承傳統選用當地食材入饌,用上雞肉、蝸牛和朝鮮薊等製作,每一鍋海鮮飯即叫即製,以巨型平底鍋及特製火爐烹煮,先將肉類放入油鍋炒香,再逐一加入調味料和配料,最後再加入大米和高湯,並反覆翻炒,使炒熟的米飯與配料均勻混合,最後平攤於鍋底待煮至濃稠即可。

今次「西班牙海鮮飯週」活動特別邀請主廚Alex Fargas坐鎮炮製傳統瓦倫西亞海鮮飯,秉承傳統選用當地食材入饌,用上雞肉、蝸牛和朝鮮薊等製作,每一鍋海鮮飯即叫即製,以巨型平底鍋及特製火爐烹煮。Photo from PressLogic

限時供應兩款西班牙海鮮飯

餐廳在活動期間會推出兩款限定西班牙海鮮飯,其中一款正是傳統瓦倫西亞海鮮飯,海鮮飯以大鍋呈上份量十足,上枱時香氣撲鼻,米飯只有薄薄的一層,生熟度控制得剛好,粒粒分明的米飯吸盡海鮮鮮味,並帶有輕微的咀嚼感。要稱上為一鍋好的西班牙海鮮飯,通常鍋底有一層飯焦,稱為Socarrat,在西班牙語中是指「烤焦」之意,所以飯底必定要有脆香飯焦,食落口感更豐富。

要稱上為一鍋好的西班牙海鮮飯,通常鍋底有一層飯焦,稱為Socarrat,在西班牙語中是指「烤焦」之意,所以飯底必定要有脆香飯焦,食落口感更豐富。Photo from PressLogic

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另一款限時供應的Arroz A Banda 海鮮飯用上多寶魚和西班牙紅蝦作配料,每鍋足足有成16吋,份量絕對足夠二人享用,食前加一兩滴檸檬汁,更能有提鮮的功用,兩款海鮮飯只會在西班牙海鮮飯週期間限量供應,而在期間訂購限時海鮮飯更有機會贏取西班牙國家旅遊局送出的禮物。

另一款限時供應的Arroz A Banda 海鮮飯用上多寶魚和西班牙紅蝦作配料,每鍋足足有成40吋,份量絕對足夠二人享用,食前加一兩滴檸檬汁,更能有提鮮的功用。Photo from PressLogic

西營盤La Paloma

餐廳以提供多款西班牙海鮮飯而聞名,當然不止這兩款海鮮飯,還有多款傳統海鮮飯,必試招牌ARROZ NEGRO海鮮飯,加入墨魚汁令米飯變成黑色,表面鋪滿青口、蜆和大蝦等海鮮,最適合大班朋友開心Share!

餐廳以提供多款西班牙海鮮飯而聞名,當然不止這兩款海鮮飯,還有多款傳統海鮮飯,必試招牌ARROZ NEGRO海鮮飯,加入墨魚汁令米飯變成黑色,表面鋪滿青口、蜆和大蝦等海鮮,最適合大班朋友開心Share!Photo from PressLogic

香港西班牙海鮮飯週
日期:2022年9月16日至25日
地址:西營盤皇后大道西189號La Paloma

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Text: HolidaySmart Editorial
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