炭火Dining炎|灣仔靚裝和式格局炭燒串燒店!海老雞皮卷+即燒牡蠣

炭火Dining炎|灣仔靚裝和式格局炭燒串燒店!海老雞皮卷+即燒牡蠣

美食推介
By Suki on 30 Sep 2022
Deputy Managing Editor

灣仔新開和式格局的日式串燒店「炭火Dining炎」,由日籍主廚山口裕太師傅掌廚,曾於日本料理餐廳田舍家工作多年,經驗老到!而二廚張熙廉師傅炮製日式串燒最出色,嚴選當地貴價靚食材,以備長炭燒製,火力平均易控制。單點燒物款式多,如飽滿肥美的燒仙鳳趾牡蠣、自家捲成的海老雞皮卷微焦甘香,其中以串燒為賣點的Omakase最抵食,下料絕不馬虎,以同區日本菜而言,價錢合理。

灣仔靚裝和式格局炭燒串燒店

「炭火Dining炎」有別於日式燒鳥店,除了供應雞肉串燒外,還有以牛肉、豚肉及海鮮等不同食材入饌。店家嚴選日本當地貴價靚食材,如博多華味鳥、阿波尾雞等,提供最時令新鮮的食材!

由日籍主廚山口裕太師傅掌廚,曾於日本料理餐廳田舍家工作多年,經驗老到。Photo from PressLogic

Omakase套餐會定期轉換食材,今期Omakase有齊先付、前菜、燒物、主菜及甜品等,單單燒物一共有10款,相當豐盛!師傅貪其阿波尾雞肉味重,燒起來更香口;燻製帆立燒以備長炭微燒表面,食落鮮甜帶有炭香;熟成黑毛和牛舌串肉質嫩腍,另有爽脆銀杏串、清甜小椰菜等蔬菜,一解膩感。

嚴選當地貴價靚食材,以備長炭燒製,火力平均易控制。Photo from PressLogic

燻製帆立燒以備長炭微燒表面,食落鮮甜帶有炭香。Photo from PressLogic

單點串燒更有驚喜,其中自家捲成的海老雞皮卷以雞皮及紫蘇葉包著原隻海蝦,微焦甘香,食落帶紫蘇幽香;刁鑽串燒如提燈籠,外形看起來有趣,查實是生雞腸配新鮮雞蛋,口感特別,咬開後瞬間爆發蛋黃香!

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刁鑽串燒如提燈籠,外形看起來有趣,查實是生雞腸配新鮮雞蛋,口感特別,咬開後瞬間爆發蛋黃香!Photo from PressLogic

店家推介炎特製御飯,以日本太陽卵及醬油漬蛋黃製成,伴以加入大量雞殻熬煮6個鐘的雞湯,湯頭清徹通透,有少量胡椒調味;如套餐的話,可加錢升級三文魚籽及海膽,豐險由人。整體環境空間大,設計樸實簡約,瞬間置身日本當地小店,坐在吧檯前聞到陣陣焦香,「寧舍吸引」。

店家推介炎特製御飯,以日本太陽卵及醬油漬蛋黃製成,伴以加入大量雞殻熬煮6個鐘的雞湯,湯頭清徹通透,有少量胡椒調味。Photo from PressLogic

整體環境空間大,設計樸實簡約,瞬間置身日本當地小店。Photo from PressLogic

炭火Dining炎
地址:灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖
電話:26332316
營業時間:星期一至六 6pm至12mn、星期日 全日休息

Text: HolidaySmart Editorial (小編公告:如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊,都歡迎話比小編們知~大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com,直接將資料傳比小編)

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