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上海飽餃店|紅磡脆皮足料生煎包!街坊至愛爆汁小籠包+脆底生煎餃

上海飽餃店|紅磡脆皮足料生煎包!街坊至愛爆汁小籠包+脆底生煎餃

美食推介
By Meko on 30 Sep 2022
Reporter/ Anchor

專攻賣上海餃子包點的店舖不算少,分分鐘卧虎藏龍!紅磡「上海飽餃店」開業10多年,在區內頗有名氣,最耍家是其自家製的上海包點餃子,所謂貴精不貴多,全店只供應11款小食和豆漿,當中小籠包生煎包和生煎餃是人氣三甲,最平$7起,是不少街坊的早餐或下午茶之選。

紅磡「上海飽餃店」

紅磡平民價上海小店「上海飽餃店」,每日都有不少街坊常客光顧,店如其名賣上海包點餃子。門面絕不起眼,如非區內街坊或者路過亦未必留意到其存在,其實店舖開業已經有10多年,屬家庭式經營。店門前有架車仔專做外賣包餃類,擺滿新鮮出爐的生蒸包、生煎餃等;店內則是傳統格局,設有少量堂食座位,可以坐低慢慢歎。

紅磡平民價上海小店「上海飽餃店」,每日都有不少街坊常客光顧,店如其名賣上海包點餃子,門面絕不起眼,如非區內街坊或者路過亦未必留意到其存在,其實店舖開業已經有10多年,屬家庭式經營,店門前有架車仔專做外賣包餃類,擺滿新鮮出爐的生蒸包、生煎餃等;店內則是傳統格局,設有少量堂食座位。Photo from PressLogic

全部包點餃子堅持人手製

「上海飽餃店」絕對稱得上是貴精不貴多,全店只供應11款包餃和飲品豆漿,全部上海包餃堅持新鮮自家製,上至外皮到餡料都是人手製作,再放入雪櫃待客人下單後即叫即煮,不用工場來貨,不用機器製作,是每間老舖的執著,品質有一定的保證。雖然包餃不定時新鮮出爐,部分更是已經煮好放在保溫櫃,但為了避免餡料乾巴巴和出品不新鮮,店舖每次做起的份量不會太多,加上去貨速度快,基本上半個鐘左右已經賣光。

「上海飽餃店」絕對稱得上是貴精不貴多,全店只供應11款包餃和飲品豆漿,全部上海包餃堅持新鮮自家製,上至外皮到餡料都是人手製作,再放入雪櫃待客人下單後即叫即煮,不用工場來貨,不用機器製作,是每間老舖的執著,品質有一定的保證。Photo from PressLogic

雖然包餃不定時新鮮出爐,部分更是已經煮好放在保溫櫃,但為了避免餡料乾巴巴和出品不新鮮,店舖每次做起的份量不會太多,加上去貨速度快,基本上半個鐘左右已經賣光。Photo from PressLogic

足料生煎包

小店必食三寶有小籠包、生煎包、生煎餃,其中生煎包屬傳統風格,師傅一大清早便會將新鮮豬肉絞碎,再醃製餡料和包製成生煎包,之後以傳統生鐵鍋「七分蒸 三分煎」,賣$33/5件,算抵食飽肚之選。生煎包個頭大,走皮厚汁多的路線 ,底部煎得香脆金黃,上白下褐的顏色分外明顯,第一口不止咬到麵包,肉餡算足料,帶有少量湯汁,食落香口。

小店必食三寶有小籠包、生煎包、生煎餃,其中生煎包屬傳統風格,師傅一大清早便會將新鮮豬肉絞碎,再醃製餡料和包製成生煎包,之後以傳統生鐵鍋「七分蒸 三分煎」,售$33/5件,算抵食飽肚之選。Photo from PressLogic

生煎包個頭大,走皮厚汁多的路線 ,底部煎得香脆金黃,上白下褐的顏色分外明顯,第一口不會只咬到麵包,肉餡算足料,帶有少量湯汁,食落香口。Photo from PressLogic

生煎餃

餃子同樣有不少捧場客,分為蒸或煎兩款煮法,前者即叫即蒸,以蒸籠呈上;後者則使用傳統生鐵鍋半煎煮,餃子底部煎到金黃色,火候充足,餃皮略嫌偏厚,但食落帶煙韌口感,底部煎得夠脆口,配搭半肥瘦肉的菜肉餡,咬開有少量肉汁,蘸配豆瓣醬或醋更好食!

餃子即鍋貼同樣有不少捧場客,分為蒸或煎兩款煮法,前者即叫即蒸,以蒸籠呈上;後者則使用傳統生鐵鍋半煎煮,餃子底部煎到金黃色,火候充足。Photo from PressLogic

餃皮略嫌偏厚,但食落帶煙韌口感,底部煎得夠脆口,配搭半肥瘦肉的菜肉餡,咬開有少量肉汁,蘸配豆瓣醬或醋更好食!Photo from PressLogic

即叫即蒸小籠包

即叫即蒸的小籠包一定要趁熱食,以蒸籠呈上保持溫度,小籠包外形飽滿,厚薄剛好,咬開湯汁一湧而至,味道鮮甜且不帶油膩感,所以剛出爐的小籠包,建議先咬開一小口啜吸湯汁以防燙嘴。

即叫即蒸的小籠包一定要趁熱食,以蒸籠呈上保持溫度,小籠包外形飽滿,厚薄剛好,咬開湯汁一湧而至。Photo from PressLogic

超搶手蔥油餅

除了熱賣的小籠包、生煎包和生煎餃外,還有不少街坊稱要碰運氣才買到的葱油餅,以生鐵鍋半煎炸而成的手工葱油餅,蔥花多、芝麻多、餅身厚,蔥油香撲鼻,入口已經有滿滿芝麻味,再隱約滲出蔥油香,鹹香十足。

除了熱賣的小籠包、生煎包和生煎餃外,還有不少街坊稱要碰運氣才買到的葱油餅,以生鐵鍋半煎炸而成的手工葱油餅。Photo from PressLogic

蔥花多、芝麻多、餅身厚,蔥油香撲鼻,入口已經有滿滿芝麻味,再隱約滲出蔥油香,鹹香十足。Photo from PressLogic

上海飽餃店
營業時間:星期一至六 6am-8pm;逢星期日休息
電話:2802 2266
地址:紅磡明安街6號地舖

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Text: HolidaySmart Editorial
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