正牌沙田雞粥｜沙田馳名雞粥西環重開 30年老字號！必食招牌雞粥+紅燒乳鴿+豉油王炒麵

說起香港粥品老店，沙田的強記雞粥必定佔一席位！雖然上年店家因不敵租金問題而結業，不過今年再捲土重來並登陸西環，讓大家再次品嚐到馳名沙田雞粥的味道。

沙田強記雞粥重開

已經屹立在沙田區超過30年的粥品老字號「強記雞粥」，以雞粥及乳鴿起家。上年因不敵加租而無奈結業，有不少街坊都大嘆可惜。不過這間歷史悠久的粥店抱著打不死的精神，最近於西環重開，有不少街坊老客得悉消息後都表示興奮！

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捲土重來的粥品老店易名為「正牌沙田雞粥」，名字雖然改變，但味道依舊，連店舖裝橫都與舊址相似，同樣是港人回憶中的大排檔。而新店除了有招牌沙田雞粥及紅燒乳鴿之外，更推出早餐、常餐和下午茶等過百款美食。

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必食三寶

粥店供應近10款粥品，包括馳名的雞粥、田雞粥和狀元及第粥等，也有過百款小炒可享用，而餐廳更有街坊選的「必食三寶」，包括：招牌雞粥、紅燒乳鴿和豉油王炒麵。

1. 馳名的招牌雞粥

每日師傅都需要花4至5小時來預備，先用水將米清洗乾淨，再用皮蛋撈勻，令米粒更有口感且帶微香；煲粥時更要每隔數分鐘攪動大鍋，以免「煲濃粥」。而選用短米的熬成的粥底入口綿滑，同時保留米香，配上足料的雞件入饌，雞肉肉質肥美嫩滑，令粥底滿有雞油香！雞粥由熬煮至上菜的過程都十分花心思，難怪開業30年仍吸引不少人千里迢迢到來光顧。

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2. 脆皮紅燒乳鴿

紅燒乳鴿選用一級乳鴿，每隻約400克重，而且製作過程工序繁複。而師傳需要先將乳鴿清新及去除內臟，再用秘製白滷水汁慢煮醃製。煮好後再塗上「皮水」，由麥芽糖及醋等調果而成，最後以滾油炸大概30秒就可上菜！比起生炸的乳鴿，經慢煮後再炸的乳鴿更加金黃香脆之外，更能鎖住肉汁，真正做到皮脆肉嫩。

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乳鴿更有另外兩種食法，包括豉油或花雕兩種醃製手法。以豉油慢煮並醃至入味，無論外皮或肉質都鹹香十足；另外同樣以花雕醃至入味，味道帶陣陣酒香，肉質咬落多汁滋味！

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3. 豉油王炒麵

三寶之一的豉油王炒麵選用店家獨門秘製豉油汁爆炒，絕對鑊氣十足！幼麵口感爽滑彈牙，條條分明之外，食落雖然微鹹但油而不膩。菜式雖然簡單，但正是沙田友回憶的味道！

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鑊氣小炒

餐廳更有過百款鑊氣小炒，其中小炒王更是街坊的最愛！小炒王中包含韮菜、蝦仁、蝦乾、魷魚和腰果等材料，即叫即炒的小菜鮮味十足。經酥炸過的腰果食落香脆，蝦仁和鮮魷彈牙爽口，味道鹹鮮惹果，伴飯一流！

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店家也推介咕嚕雞球，是一道能食出老字號鑊氣功力的菜式，味道酸酸甜甜，加上皮脆肉軟的雞肉，啖啖肉的口感，食肉獸不要錯過！

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正牌沙田雞粥
營業時間：星期一至日 7am至10pm
電話：2697 9818
地址：香港西環區石塘咀屈地街 42-44 號屈地大廈地舖

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Text: HolidaySmart Editorial
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