潮發粉麵|柴灣懷舊點心大牌檔 臘味糯米包+牛肉球+芫荽魚翅餃

潮發粉麵|柴灣懷舊點心大牌檔 臘味糯米包+牛肉球+芫荽魚翅餃

美食推介
By Silver Tang on 07 Nov 2022
Reporter / Anchor

懷舊點心買少見少,而柴灣有間點心大牌檔「潮發粉麵」,憑着手工懷舊點心,俘虜不少街坊食客。當中必試糯米包、魚翅餃及鴨扎等老點心,全部每日由人手新鮮製作!

柴灣20年點心大牌檔

最近居然有款臘味糯米包於柴灣爆紅,受不少街坊喜愛之外,更吸引其他區的居民遠道而來去品嚐,連帶店舖隨即人氣急升!潮發粉麵已屹立於柴灣20年,一直於吉勝街熟食市場,主打點心和蒸飯,點心一律$18,而蒸飯都是$27,相當經濟實惠。

潮發粉麵已屹立於柴灣20年,一直於吉勝街熟食市場,主打點心和蒸飯,點心一律$18,而蒸飯都是$27,相當經濟實惠。Photo from Presslogic

潮發粉麵由老闆強哥和他的太太主理,一人負責招呼,一人負責內理。強哥由小學開始做學徒,已經有40多年製作點心的經驗。開初當上酒樓的點心師傅,後來因酒樓關閉後,並與太太創立潮發粉麵。至今每日4點回店準備,點心、蒸飯、粥一手包辦,而且仍堅持每日製作手工點心,將老一輩的老牌點心做下去!

潮發粉麵由老闆強哥和他的太太主理,一人負責招呼,一人負責內理。Photo from Presslogic

臘味糯米包

人氣急升的臘味糯米包用燒賣黃皮包裹着已經調味的臘味糯米飯蒸成,一籠三個,逐粒人手包製。糯米先浸三小時才蒸,當中加入臘味蝦米後,再用蒜油調味,其後加入新鮮葱粒。臘味糯米包的賣相金黃油亮透明,食落煙韌之外臘味香突出。不過記者提一提大家,雖然沒有限定每天製作的數量,但只有早上提供糯米包,賣完即止,11點左右已經賣完,不少街坊都空手而回!

不過記者提一提大家,雖然沒有限定每天製作的數量,但只有早上提供糯米包,賣完即止,11點左右已經賣完,不少街坊都空手而回!Photo from Presslogic

臘味糯米包的賣相金黃油亮透明,食落煙韌之外臘味香突出。Photo from Presslogic

香荽魚翅餃

街坊最愛點心之一的香荽魚翅餃,與以前的魚翅餃做法不同,以往是用豬肉、蝦肉作為餡料,更會加人一條魚翅。不過強哥所製的魚翅餃加入了木耳絲、芫荽、葱,令其口感更有咬口更豐富,而且香荽味濃郁,芫荽控不要錯過!

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不過強哥所製的魚翅餃加入了木耳絲、芫荽、葱,令其口感更有咬口更豐富Photo from Presslogic

懷舊鴨扎

店家提供雞扎和鴨扎,懷舊鴨扎比雞扎更少見,以腐皮包著鴨掌,有的會加入芋頭與豬肉,再以叉燒汁調果後放於蒸籠。味道香味濃稠又口感十足,令人不禁回味!

以腐皮包著鴨掌,有的會加入芋頭與豬肉,再以叉燒汁調果後放於蒸籠。味道香味濃稠又口感十足Photo from Presslogic

牛肉球

除了舊式點心之外,記者推介牛肉球,它的賣相雖然平平無奇,不過份量十足。而且因手作的關係,肉質咬落軟綿嫩滑,更帶點煙韌口感,加上牛肉味濃郁多汁,讓人想叫多一籠!

而且因手作的關係,肉質咬落軟綿嫩滑,更帶點煙韌口感,加上牛肉味濃郁多汁,讓人想叫多一籠!Photo from Presslogic

潮發粉麵
營業時間:星期一至六 6:15am至2:15pm(逄星期日休息)
電話:69770587
地址:柴灣吉勝街10號熟食市場

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Text: HolidaySmart Editorial
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