大埔名物粉果佬殺入觀塘日賣10,000粒燒賣「好食到唔捨得走」

By Meko on 17 Feb 2023

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大埔「粉果佬」最近衝出新界，於觀塘開設首間分店，將名物手工燒賣和粉果帶到來觀塘，「粉果佬」大埔總店在區內非常出名，門外經常出現排隊人龍，所以觀塘店一開張，旋即吸引不少人來朝聖，記者今次特意在舖頭營業前到達，竟然都買不到燒賣和粉果，受歡迎程度不容忽視！

大埔「粉果佬」殺入觀塘

觀塘燒賣界出現勁敵！皆因大埔的「粉果佬」在觀塘插旗開分店，繼續賣手造燒賣和粉果等街頭小食，雖然店名叫作「粉果佬」，但是手工燒賣卻是名物之一，高峰時期日賣10,000粒燒賣，不過食客對其燒賣就意見兩極，有人覺得是大埔最好食的燒賣，亦有人直稱是食過最難食的燒賣，不過開得分店，兼出現排隊人龍就知有多受歡迎！

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參叔手造燒賣

「粉果佬」可謂是手造燒賣界的老前輩，由昔日在大埔人稱「燒賣佬」的參叔於2020年尾開設，即使年屆80歲依然有心有力，每日一大早便開始備餡和包燒賣，參叔在新店開業後會在大埔店和觀塘店兩邊走，一星期有至少5日都會抽幾小時到新店坐鎮打點一切，大家可以有機會一賭參叔包燒賣的風采。

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以鯊魚肉＋自製地魚粉人手打製

「粉果佬」的燒賣比坊間的燒賣大粒，粒粒外型不規則亦是手工燒賣的象徵，燒賣餡加入肉質彈嫩的鯊魚肉及少量五花肉增添幾分油香，更將大地魚肉油炸並磨成粉，以機器混和後，再以人手打至起膠，每粒燒賣都很花功夫。

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嗜辣必加辣椒油

其手工燒賣食落質感偏結實煙韌，不過有人可能會覺得粉感太重，但豬油香與魚香做到互相提鮮，燒賣皮亦蒸得夠滑溜。不過要稱得上是好食的燒賣，除了要夠足料，豉油和辣椒油亦是靈魂所在，店內的豉油加入炒蒜，鹹甜度跟燒賣相當搭配，而辣椒油是自家炒製，不過新店辣油有別於大埔店的豆瓣辣醬，而選用麻香的潮式有渣辣椒油，辣勁足，又沒搶過燒賣的風頭。