余曉記上海包｜大埔老店$9生煎牛肉包店主做到退休「呢行冇後生仔學」

Reporter / Anchor

說到大埔街坊小店，除了街市熟食中心，不得推介這間已屹立30年的老字號食店。店家主打自家製的上海包點，憑著「鎮店三寶」吸引街坊幫襯，當中包括多汁爆餡的生煎牛肉包、鍋貼及熱辣辣的蔥油餅！

大埔30年老食店

傳統小食老店現今愈來愈少，這間於大埔街道的小店，由余氏夫婦共同主理，在大明里內為街坊服務超過30年。店內所有包點都是由余伯伯親自製作，由製作麵糰至餡料都是一手包辦，40多年做包點的經驗，揉麵糰時相當有功架；而余太太不時地也會幫忙揉麵糰，更會對外招呼街坊。

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就是憑著傳統味道加上老闆夫妻二人的人情味，吸引不少人專程來光顧，必叫招牌「三寶」，當中包括生煎牛肉包、生煎鍋貼及蔥油餅。

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生煎牛肉包兩面煎至金黃微焦，包點外皮較厚但咬落鬆軟，而且牛肉餡料夠新鮮足料，食落滿有肉汁。店家指他們的出品的牛肉包會比坊間做得較厚，因堂食和外賣的做法是有分別的，堂食的話可以做到皮薄餡又爆汁，不過專做外賣的話就要根據情況而改良，因此不會出現漏汁的情況。

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生煎鍋貼同樣煎到脆底，餡料新鮮並帶陣陣韭菜及豬肉香，咬落滿有肉汁。蔥油餅即叫即煎，余伯伯三兩下手勢就做好一大片蔥油餅再落鍋煎，一片可以分為12份。兩邊餅面煎到金黃脆口，食落鬆軟，而且帶有香蔥和芝麻味。

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各區傳統老店面臨同樣命運，除了有加租問題之外，還有無人傳承的問題。余伯伯表示已經做到尾聲，隨時都會退休，而且老店已被現今社會逐步淘汰，沒有年輕人願意投身包點行業，所以現在能做多少便多少，繼續與街坊見面談天，更笑言退休後反而是街坊不捨得他們夫婦。

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余曉記上海包
營業時間：星期一至日 10am至8pm
電話：26851928
地址：大埔大埔墟大明里26-28E號地下

Text: HolidaySmart Editorial
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