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遊日必睇!食拉麵5大禁忌!分分鐘踩中地雷|湯底要飲晒?食麵食到大大聲先叫尊重?

遊日必睇!食拉麵5大禁忌!分分鐘踩中地雷|湯底要飲晒?食麵食到大大聲先叫尊重?

日本旅遊
By Pat on 19 Apr 2023
Digital Editor

不少人去到日本千里迢迢除了食壽司之外,最吸引人的就是拉麵了,熱騰騰香濃幼滑的湯底,湯頭更加是千變萬化,不過不得不說原來日本人的規矩多多,很多看似雞毛蒜皮的行為,但對於日本人來說原來是地雷?就連對於遊客他們亦會有很多意見,不想難得去個旅行會受人白眼,就要留意以下「食拉麵要注意的5件事」,下次出門旅遊就放鬆得多了!

Getty ImagesPhoto from Getty Images

1)食麵緊記發出聲音

從小到大媽媽都教導食飯時盡量不要發出任何聲響,因為會給予人沒有禮貌的標籤,但原來在日本拉麵店中,食拉麵時發出聲音是對廚師的尊重。在日本人的眼中,食麵食到「殊殊聲」是對師傅的手藝讚嘆不絕的表現,而且嘴巴發出聲音更有助麵條冷卻,不輕易會燙到嘴。

食麵食到「殊殊聲」是對師傅嘅尊重Photo from shutterstock

2)筷子必須放在筷子架上

香港人食麵都有種習慣,會將筷子插在未食完的湯麵或飯上,但其實此舉給人留下不好的印象,因為日本人認為筷子直插在食物上等於插在墳墓上,老一輩會視為不敬的行為,就算食到中途要放下筷子都只能放在筷子架上,就連吐出來的骨頭都要放回碗內以示尊重。

筷子千祈唔好插住!Photo from 《關西攻略二》TVB

3)每人至少要點一碗拉麵

有些女生出門旅遊總喜歡「小食多滋味」,因為女生胃口不大,旅行時到餐廳用餐總愛跟朋友分食食物,但對於日本人來說,多人分食一碗拉麵絕對是一大禁忌!若果真的未能食完一碗拉麵的話於點餐時可以跟店員要求「少麵」,又或者點店內其他的小食例如煎餃等等,觀感也會比較好。

每人至少要點一碗拉麵Photo from shutterstock

4)湯底一定要飲到一滴不漏

不少人都知道,決定一碗拉麵好不好食最重要的就是其湯底,因為「湯底就是拉麵的靈魂」,而本著這個精神,所以日本人為尊重拉麵店的老闆都會於用餐的最後把湯底全部喝光光,如果怕湯底很鹹而喝不完的,有網民指盡量選擇到遊客區的拉麵店店員會比較寬容。

去到日本食拉麵記得飲晒啲湯底先係尊重!Photo from shutterstock

5)拉麵店其實是速食

很多遊客到外地餐廳用膳都愛一邊食飯一邊聊天,但其實拉麵對於日本人來說是個速戰速決的美食,就似麥當勞在香港人心目中一樣,就算已經食完在等身旁的友人都盡量不要跟他聊天,因為若果外面有客人在等位置很有可能你就會被遭受到白眼了。

拉麵店通常都好多人等位!Photo from shutterstock

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講起拉麵,你會諗起邊一個名?香港地美食雲集,但要數到拉麵始祖,想必一定是「一蘭」無誤,曾經風靡全球的「一蘭拉麵」由九州開始遍佈全日本,再到世界各地都熱烈追捧下, 2013年在香港海外分店開幕時,更加創下連續排隊196小時的紀錄,風頭一時無兩。可惜再風光都會變得過氣,近日就有Youtuber叉雞分析「一蘭拉麵」沒落之謎,並指出幾個主要因素。

有Youtuber就於影片上分析「一蘭拉麵」沒落之謎,並指出幾個主要因素。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

一蘭的由來

一蘭起源於九州福岡,1960年代只是一對夫妻經營的麵攤,叫「双葉ラーメン」,是當時少有名氣的拉麵店,生意非常好,1966年正式改名為「一蘭拉麵店」。原本夫妻二人都因為年紀問題認為是時候放棄,但一班經常光顧的熟客請求店家繼續營業,終於在現任社長吉富學的堅持下作出轉讓並創下佳績,當時各家拉麵店皆習慣在豚骨拉麵中添加洋胡椒,而一蘭則突破傳統,首創在拉麵中加入唐辛子,其後於1993年首間一蘭拉麵店在福岡那之川一號店開幕,開展出世界聞名拉麵連續店之旅,全球營業額更加達至186億日幣(至2020年計算),而且店內更特設獨特吧台座位,會成立這種獨有的風格,只因社長一個念頭:「把所有與製作者有關的因素全部除去,讓客人能全心專注於一碗拉麵上,完全不用顧慮周遭環境。」其後更加將此接待模式稱為「味集中系統」申請了專利,其他拉麵店鋪都無辦法模仿設計。

一蘭突破傳統,首創在拉麵中加入唐辛子。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

以豚骨博多式拉麵而聞名,全球營業額更加達至186億日幣。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

沒落之謎1|杯麵定價太高,性價比太低

疫情幾年影響,2021年一蘭為了救亡,首次推出一蘭杯麵,不過日本普通杯麵的定價大約為206日元,而一蘭杯麵490日元,而且杯麵內只有一個麵餅,就連一粒肉碎一粒蔥花都沒有,一蘭方面就解釋因為想讓大家體驗拉麵本身最純粹的味道,所以刻意不加放任何配料,但一蘭又因為想要保持品牌形象而向經銷商施加壓力不讓他們降價,導致杯麵網絡風評偏差。

一蘭解釋想讓大家體驗拉麵本身最純粹的味道,故意不加放任何配料。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

杯麵內只有一個麵餅,就連一粒肉碎一粒蔥花都沒有Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

沒落之謎2|日本拉麵店舖林立,排隊熱潮退去

隨著時代轉變,各式各樣的拉麵款式眾多,競爭大,不少小店配料準備充足,有些更加可以免費添加小食,而一蘭價格企硬,香港分店平均一碗拉麵售價89港元,配料又極少,真正愛食拉麵之人都不用再選擇一蘭,日本網民更加覺得其價格跟配料不成正比,坊間有更好的選擇。

日本拉麵款式眾多,坊間競爭大。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

日本網民覺得其價格跟配料不成正比。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

沒落之謎3|日本人普遍認為專賺遊客錢

一蘭開設分店之多,令到其在日本「梗有一間喺左近」,有網民就認為到訪一蘭的96%都為中國人或其他國家的遊客,遊客才是他們的「米飯班主」,因此不再受到本地人的歡迎,更指另一拉麵連鎖店「一風堂更好吃」。

日本人普遍認為一蘭專賺遊客錢。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

一蘭開設眾多海外分店,令到世界各地的遊客都熟悉品牌。Photo from Photo from ichiran_hk@ IG

一蘭早已被一風堂超越

雖說近年一蘭熱潮倒退是無可厚非的事實,但翻查資料原來早於2017年日本網站「みんなの声」舉辦一個日本國內最美味拉麵票選,當時有超過萬人投票,一蘭已經落後排行第五,而一風堂則排行第三名,可見其實一蘭的名氣早已經名存實亡,看來要重新吸引消費者的味蕾,一蘭要好好加把勁了!

網民一致認為更加好食Photo from Photo from Ippudo HK 一風堂

一風堂早已超越一蘭排名。Photo from Photo from Ippudo HK 一風堂

Text: HolidaySmart Editorial

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早前「一蘭拉麵」杯麵版本於日本開賣時已經大受歡迎,曾於50分鐘内全部售罄,銷售量達至100萬個,可想而知其熱賣程度!

香港一蘭Photo from 香港一蘭

香港一蘭Photo from 香港一蘭

據官方消息,一蘭豚骨杯麵花費了超過20年開發,裏面有三個調味包,分別是液體湯包、粉末湯包和秘製醬汁,加熱4分鐘即可享用。杯麵版本保留了直條細麵、紅色秘製醬汁及豚骨濃湯,務求讓食客可以隨時原汁原味地享用。

香港一蘭Photo from 香港一蘭

於5月1日起,各位可於一蘭尖沙咀及銅鑼灣分店購買,定價為$54,由於首批貨源數量有限,每人只限買12個。各位「夜貓」宵夜又多一個選擇!

一蘭拉麵
銅鑼灣分店:銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下F-I舖
尖沙咀分店:尖沙咀棉登徑8號地庫B舖及地下入口大堂
營業時間:星期一至日 10:00 - 23:00

Text: HolidaySmart Editorial
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