IT男轉行釀黃酒 棄穩定變入 見證傳統功效

圍村傳統有一種釀黃酒嘅文化，圍村人會食黃酒補身。 做咗IT好多年的阿晨毅然放低IT，創立咗「原居文化」，希望可以將黃酒釀推廣出去，或者令更多人受惠。

開「原居文化」因為一個經歷，當時阿晨的老婆懷孕的時候有個緊急手術要做，然後再經歷生產，身體變得好差。阿晨的媽媽每日都煮黃酒俾老婆食，身體慢慢康復，親身見證黃酒的功效。對比起IT一式一樣的工作，雖然都有穩定變入，佢認為釀黃酒更加有意義。

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阿晨係文氏家族的後人，傳統釀黃酒都係由女仕做，一代一代傳承落去，當初阿晨的媽媽都冇諗住將手藝傳俾佢。作為一個IT人，阿晨將新式科學理念，結合傳統智慧，例如使用恆溫爐取代傳統瓦缸，令發酵過程的熱力更平均，成果更好。「黃酒釀」由糙糯米造成，阿晨從科學角度解釋，發酵過程會將糯米營養的大分子轉為細分子，令人體更容吸收。

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圍村人會將黃酒連埋入面發酵的米粒一齊加入煮餸食，因為主要的營養都喺米粒入面。黃酒可以煮的菜式有好多，圍村人最常用黃酒煮雞，好適合坐月的女仕食用，仲有黃酒煮蛋等。另外黃酒亦有去腥提鮮的作用，加入煮海鮮煮肉都可以。

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新一輩鍾意食米線，拍攝當日阿晨就將黃酒雞結合米線，整咗一款湯米線。雞肉嫩滑，湯底亦有酒香。

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家庭裝$480  細瓶裝$99
為咗推廣更多人同年青一輩認識，未試過的朋友可以先買細瓶裝，不過好快就會食完，食開的朋友可以買家庭裝。

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原居文化
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Text: Holiday editorial

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