上環小巷隱藏藍帶大廚 新開東南亞麵食~食麵都要食得夠mean!

上環小巷隱藏藍帶大廚 新開東南亞麵食~食麵都要食得夠mean!

Hong Kong 香港食玩
By PressLogic on 22 Sep 2017

比小編發掘到係上環一個隱藏嘅後巷最近開左間東南亞麵食!原來唔只舖頭嘅位置隱蔽,佢地仲係一個隱世嘅美國藍帶畢業嘅大廚Kevin所主理~
Kevin,本身係一個室內設計師,亦有自己嘅設計公司~但自己真係太鍾意煮野食,毅然去報讀藍帶廚藝學校去為自己嘅興趣努力奮鬥!呢份幹勁亦深深感動到小編!

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身為一個馬來西亞華僑,Kevin想將自己由細食到大、用大量香料營造較重口味嘅地道東南亞麵食呈獻比香港人享受~所以決定要開麵佬到去追夢!所以佢對每一碗麵都絕不馬虎嫁~

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舖頭取名為Mean Noodles,原自美國嘅Slang~通常會形容一啲好型格好有要求食得好嘴刁嘅人!因為Kevin對每碗麵都要求做到一絲不苟,所以都唔怕大家mean啲去食碗麵!

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馬來西亞叻沙 ($118)
自己親自用足十幾款香料熬製而成嘅咖哩叻沙湯底,再用上摻摻(即是米粉加上油麵)陣陣椰香味慢慢從微辣嘅味道滲出,非常惹味!配搭不同嘅新鮮海鮮,肉質彈牙爽口,材料超豐富!

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炒粿條 ($118)
感覺係馬來西亞版嘅乾炒牛河,勝在炒得帶油香而不油膩。伴以蛋兜炒,蛋香香氣撲鼻~因為用黑醬油同辣椒醬去炒,令咸甜中亦帶點辣味,真係超級吸引!而且上碟嘅時候,Kevin特登將炒粿條放係擺放左一塊香蕉葉嘅碟上,令粿條嘅香味更昇華~

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泰國粉紅乾撈粉 ($118)
粉紅色嘅醬汁真係好少女好吸睛!原來係南乳醬黎啊~南乳味道十分香濃,鹹中帶點甜,完全唔會有死鹹嘅感覺。而且丸類非常彈牙,小編私心推介啊~

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香脆叻沙炸雞 ($68)
炸得極香脆啊~咬開雞肉每啖都叻沙味十足!原來會Kevin係預先將雞槌放入自己調配嘅叻沙湯底浸泡過夜~難怪香味入哂骨!

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除左麵食都仲有其他小食嘅選擇嫁~
炸蕃薯條伴馬拉盞蛋黃醬 ($48)
特別在於Kevin會係傳統馬來西亞風格中加入好多創新嘅元素,呢個係用馬拉盞再伴以蛋黃醬做個超滋味嘅醬,用黎點啲炸紫薯條食~
蝦餅伴麵佬到醬 ($48)
麵佬到醬其實係南乳醬,味道較濃帶鹹香。用岩岩炸起嘅脆蝦餅去沾黎食真係好香好脆!

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香茅梳打/薑汁梳打/粗皮青檸梳打 ($38)
每一款都係佢地用新鮮材料加入梳打水整成~

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小編就最鍾意薑汁梳打,真係夠哂薑!薑嘅辣味同梳打水嘅氣泡刺激感好夾,飲完好清涼好爽啊~

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自家製雪條 ($15)
每日都新鮮用唔同材料去製作,每日口味都唔同嫁~製作方法好特別嫁,店員要不停將插左唔同試管雪條嘅盤,不停轉轉轉去冷製冷棒。

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是日味道係青檸味,十分清涼解渴!食完一條即刻消哂暑~
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麵佬到
地址:上環永樂街148號4號舖
電話:3104 0288
營業時間:
星期一至四 11:00-21:00
星期五至六 11:00-22:00

Text: Holiday Editorial

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