【大埔美食】大埔手打魚肉蒸燒賣老字號店!主打傳統潮州牛腩粉麵 必食黑柏頁/炸魚皮

【大埔美食】大埔手打魚肉蒸燒賣老字號店!主打傳統潮州牛腩粉麵 必食黑柏頁/炸魚皮

美食推介
By Helen on 05 Jun 2020
Digital Editor

大埔呢間人氣粉麵老字號傳承店的老闆郭先生自細就於老虎岩(即是現時的樂富)做牛腩粉麵家族生意,小店除了主打滷水潮式粉麵,手打燒賣更深得街坊歡迎。

老闆是潮州潮陽人,他是家族鹵水牛腩的第三代傳人。在七八十年代,隨父於老虎岩賣鹵水牛腩粉麵,最初只推車仔賣牛腩麵,後來就選址第六座入舖,可惜面臨拆卸,就被迫結業。
後來他投身金融業25年,但發覺居住的大埔區居然沒有一些傳統的粉麵,最後就決定開潮式粉麵店,重新開始,選址大埔重開潮式鹵水粉麵生意。

埔手打魚肉燒賣老字號店

埔手打魚肉燒賣老字號店

開業初期,老闆遇到大埔廣福邨燒賣伯伯,得到燒賣伯伯的手打燒賣的真傳,再研究改良,他以鯪魚肉代替鯊魚肉,令魚味更突出,再加入半肥瘦肉,令每粒燒賣都食到最新鮮的味道。
每粒燒賣的內餡鯪魚肉、豬肉都是新鮮打成的肉漿,每日包製,保證每粒皮薄餡靚。

埔手打魚肉燒賣老字號店

埔手打魚肉燒賣老字號店

埔手打魚肉燒賣老字號店

手工魚肉燒賣 ($10/4粒)
燒賣皮薄,而魚肉入口超彈牙,鮮味十足,配上特製辣醬豉油,真喺不得了!

埔手打魚肉燒賣老字號店

埔手打魚肉燒賣老字號店

炸燒賣 ($14/4粒)
即叫即炸,燒賣皮變得香脆,蘸甜醬食非常匹配。

埔手打魚肉燒賣老字號店

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埔手打魚肉燒賣老字號店

牛沙瓜麵 ($35) *每日限量供應
牛沙瓜即是牛的第四個胃,牛沙瓜這個部位外面很難找到,以滷水煮製,入口爽夾香。

埔手打魚肉燒賣老字號店

新鮮黑栢頁潮式撈麵 ($45)
新鮮黑栢頁爽口鮮彈,而撈麵用上豬油醬油撈,味道多份油香。

埔手打魚肉燒賣老字號店

埔手打魚肉燒賣老字號店

懷舊炸魚皮 ($36/份;$20/半份)
大黄鳝皮魚皮超鬆脆,一定要蘸湯吃!

埔手打魚肉燒賣老字號店

埔手打魚肉燒賣老字號店

老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F舖連閣樓
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五:11:00 - 18:30;星期六至日、公眾假期:09:00 - 18:30 *逢星期二休息 (公眾假期除外)

Text: HolidaySmart Editorial

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