火鍋手切牛肉6大推介 必食騸牯牛! 食齊刁鑽部位+專人送貨|本地手切肥牛|火鍋2021

火鍋手切牛肉6大推介 必食騸牯牛! 食齊刁鑽部位+專人送貨|本地手切肥牛|火鍋2021

By Helen on 20 Oct 2020
Digital Editor

雖然不少火鍋店現時供應不同的打邊爐套餐,但好多香港人也喜歡自己自購配料,而打邊爐最緊要係咩呀?絕對是肥牛!今次記者為大家介紹全港6大手切牛肉推介,每間都會有齊牛肉刁鑽部位,各位牛魔王要留意!

1.兆記肥牛

經營60年荃灣老字號牛肉檔「兆記肥牛」,位於楊屋道街市專營零售和批發牛肉,創始人翟兆60年代初在香港的臨時檔口創立兆記,90年代時遷進楊屋道街市,憑著抵食又高質的手切肥牛肉,一直經營到現在,現時更已經傳至第3代!

經營60年荃灣老字號牛肉檔「兆記肥牛」,位於楊屋道街市專營零售和批發牛肉。
Photo from 兆記肥牛

兆記的價錢會比平日街市檔高一個價位,例如最平牛頸脊由$220/磅起,最貴的五花趾由$600/斤起,價錢雖較貴但勝在提供的位置夠刁鑽,能夠滿足一班牛魔王。老闆每日在上水屠房購入2隻煽牯黃牛,供應新鮮牛肉、牛腩、及各種不同部位。

價錢雖較貴但勝在提供的位置夠刁鑽,能夠滿足一班牛魔王。
Photo from 兆記肥牛

兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等,牛頸脊切到大大粒,比一口牛的尺寸再要大,肉質夠腍身及夠Juicy;牛頸脊可選薄切及厚切,兆記一向主打手切,相比起機切手切會能夠保留到牛肉本身的筋,食落口感會更佳。

兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等,牛頸脊切到大大粒。
Photo from 兆記肥牛

除左此之外,兆記亦提供其他罕見牛部位,比如封門柳,即是牛的橫隔膜肌肉,一隻牛得兩塊,相當珍貴,封門柳油花雖然較少,但肉味夠香濃且肉質軟腍,切片可以用於火鍋,厚切則可以用於燒烤;又有較少見的吊龍,即是牛的兩邊腰脊肉,又被稱為肉眼邊,只佔牛隻1%,同樣非常珍貴,入口油脂豐富!

兆記亦提供其他罕見牛部位,比如封門柳,即是牛的橫隔膜肌肉,一隻牛得兩塊。
Photo from 兆記肥牛

兆記肥牛
地址:荃灣楊屋道街市1/樓M133&138
直線電話:26140082
FB inbox/messenger:按此

2.三昌肥牛

三昌牛肉檔同樣位於荃灣楊屋道街市內,小店相當有人氣,皆因老闆四代都是經營牛肉檔並主打手切本地牛,每日劏近三隻騸牯牛,不少街坊指要提早訂購,如果直接到門市購買,未必會買到心水部位;三昌提供的牛部位款式五花百門,包括牛胸油、金錢展、封門柳、牛柳邊、牛頸脊。

三昌牛肉檔同樣位於荃灣楊屋道街市內,小店相當有人氣,皆因老闆四代都是經營牛肉檔並主打手切本地牛。
Photo from 三昌牛肉檔

三昌所售的騸牯牛的脂肪含量比未閹的「生牯牛」為高,因此富油香且特別腍滑;如果你想食較罕見嘅牛部位,如抓邊、牛胸尖、池板、牛心椗等都有齊!

三昌所售的騸牯牛的脂肪含量比未閹的「生牯牛」為高。
Photo from 三昌牛肉檔

雖然三昌名氣大,不少街外人都慕名而來,但亦有食客指大感失望,牛肉的新鮮程度、切工及賣相都不如想像中好,如牛肉帶有暗紅色,切工不規則,看似不太新鮮;中價位的手切牛肉而言,看似仍有很大改善空間。

亦有食客指大感失望,牛肉的新鮮程度、切工及賣相都不如想像中好。
Photo from 三昌牛肉檔

三昌牛肉檔
地址:荃灣楊屋道街市1樓
電話:2499 1201

3.李輝記牛欄

李輝記牛欄是九龍城區相當有名氣的牛欄,每次經過都大排長龍,有食客指為了買到心水牛肉,即使牛欄早上9時才開門,但早上8點已經到場排隊搶購,開店15分鐘,已經有約30年在店外排隊,場面非常誇張;更有不少明星曾到場光顧,例如農夫、麥長青、滕麗名等都到場支持!

李輝記牛欄是九龍城區相當有名氣的牛欄,每次經過都大排長龍。
Photo from 李輝記牛欄

能夠吸而萬千「門徒」守候,全因李輝記賣的牛肉十分高質,價錢算是高價位,如普通部位牛頸脊$400/ 斤起,但牛有回甘香,入口即溶,無論BBQ還是打邊爐都非常適合;另外牛頸脊味道濃郁,雪花平均,煙韌有咬口;坊間少見的牛胸油非常惹味,食落油香滿溢!

李輝記賣的牛肉十分高質,價錢算是高價位,如普通部位牛頸脊$400/ 斤起。
Photo from 李輝記牛欄

除了有靚牛肉片賣,李輝記更有售牛丸、墨丸、牛栢葉等配料,可以一次過買齊所有打邊爐配料,最適合又想歎靚肉又懶的朋友。

除了有靚牛肉片賣,李輝記更有售牛丸、墨丸、牛栢葉等配料。
Photo from 李輝記牛欄

李輝記牛欄
地址:九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖
落單whatsapp:按此

4.新財肉食

新財肉食的老闆牛皇莫可說是全香港最大肥牛買手,入行長達41年,老闆指每日花費十萬元於上水屠房買騸牯牛,在凌晨三點就會解牛,保證以新鮮牛隻供應;新財肉食同樣人氣極高,普通不到中牛就會牛肉就會賣光,因此不少客人都會預先在WhatsApp留貨;新財肉食除了售賣手切牛肉外,更於蝴蝶邨熟食亭熟食亭開設火鍋店,讓各位懶人不用排隊搶購、準備配料都可以食到美味的肥牛!

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新財肉食的老闆牛皇莫可說是全香港最大肥牛買手,入行長達41年!
Photo from 新財肉食

新財肉食特別之處是不會分成牛頸、牛脊、牛白肉等部位,當客人購買時向店員表明用途、肥瘦度、厚度,店員就會因應需要立刻切好;如果你是新手,更有細心教你如何處理牛肉,不會出現「劏客」的情況,見到新手就給予稍差部位,相當老實;價錢方面以全港手切肥牛老前輩而言,以中價位即可食到而言!

新財肉食特別之處是不會分成牛頸、牛脊、牛白肉等部位。
Photo from 新財肉食

新財肉食
地址:屯門湖翠道 1號蝴蝶廣場地下 L1街市 M120-121號
電話:61678885
Instagram:按此

5.新興肉食公司

九龍城區可以說是牛肉店的集中地,新興肉食公司於九龍城區同小有名氣,提供靚肉之餘,更照顧到懶人需要,只要晚上WhatsApp下單,早上就會送到府上,足不出戶都可以歎到新鮮牛肉!

新興肉食公司於九龍城區同小有名氣,提供靚肉之餘,更照顧到懶人需要。
Photo from 新興肉食公司

新興肉食公司算是中價位,一般打邊爐的牛頸脊、封門柳、牛香肉都有售,價位由$180-200磅;而普通煮餸用的牛腩如坑腩、崩沙腩由$150起。雖然價錢偏貴,但勝在服務夠周到,除了有送貨服務,牛肉的處理功夫做得乾淨!

 

 

新興肉食公司算是中價位,一般打邊爐的牛頸脊、封門柳、牛香肉都有售。
Photo from 新興肉食公司

牛肉的處理功夫做得乾淨!
Photo from 新興肉食公司

新興肉食公司
地址:香港九龍衙前塱道
電話:6822 0242

6.牛四方牛肉

牛四方牛肉雖然不是手切牛肉老店,但勝在夠乾淨企理,而且又有售手切騸牯牛,對於較少手切牛肉店的將軍澳居民而言,確是非常方便!

牛四方牛肉雖然不是手切牛肉老店,但勝在夠乾淨企理。
Photo from 牛四方牛肉

檔主會將不同部位洗乾淨後放到冷凍櫃並標簽不同部位,優勝之處是服務較個人化,食客可以要求斬厚薄切,應付不同煮法需要;而小店亦可以安排在寶琳站或南昌站交收,方便居住在不同地區的食客!

食客可以要求斬厚薄切,應付不同煮法需要!
Photo from 牛四方牛肉

牛肉部位選擇都豐富,多個刁鑽部位都有齊,包括吊龍、腩頭、封門柳、包心裙等等,小店更會貼心地標明牛肉部位的特色及最佳食法,例如較少人會知道的挽手,會標明肉質會較香甜、油脂均勻,只需輕燙6-8秒即可!

牛肉部位選擇都豐富,多個刁鑽部位都有齊,包括吊龍、腩頭、封門柳、包心裙等等。
Photo from 牛四方牛肉

牛四方牛肉
地址:西貢將軍澳寶林北路18號寶林市場
電話:6019 2864

6.新國華

新國華肉食公司在尖沙咀、灣仔、九龍城均設有分店,店內供應不少美國特級牛小排、牛仔骨、韓牛等等;而且推出的肉類套餐CP值高,評價不錯,有興趣的朋友不妨留意官方Facebook。

新國華肉食公司在尖沙咀、灣仔、九龍城均設有分店。
Photo from 新國華

肉類套餐CP值高,評價不錯,有興趣的朋友不妨留意官方Facebook。
Photo from 新國華

新國華肉食公司
Facebook:按此

Text: HolidaySmart Editorial

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