大埔老虎岩手打燒賣 廣福邨燒賣伯伯親自傳授秘訣

大埔老虎岩主打滷水潮式粉麵，店主Kenneth是家族滷水牛腩的第三代傳人，現時店舖不但牛腩粉麵出名，手打燒賣亦是店內的賣點之一，深得街坊歡迎。

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在七八十年代，Kenneth隨父於老虎岩（樂富）售賣滷水牛腩粉麵，最初只推車仔賣牛腩麵，後來就選址第六座入舖，可惜面臨拆卸，就被迫結業，為延續家族生意，選址大埔重開潮式滷水粉麵生意。

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Kenneth幸得大埔廣福邨燒賣伯伯參叔親自傳授，再加以研究及改良，店舖售賣的燒賣以鯪魚肉代替鯊魚肉，魚肉拆骨連皮打爛，能令魚味更突出；然後再加入半肥瘦肉及調味料，每日堅持全人手親自包製2000粒，保證每粒皮薄餡靚。

手工魚肉燒賣皮薄，魚肉入口彈牙，鮮味十足，配上自製潮州辣醬豉油，惹味濃郁。

店內供應的牛丸在家鄉潮州買入，款款滷水款式相當入味。每日限量供應牛沙瓜麵，牛沙瓜這個部位在外面很難找到，以滷水煮製，爽口夾香。

新鮮牛柏頁呈黑掹掹，不經漂白加工，入口鮮彈；另外還有招牌三寶牛肚、牛筋等滷水味道醇和，香料味要平均！

老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡

地址：大埔東昌街6-16號F舖連閣樓
電話：2638 9933
營業時間：
星期一至五：11:00 - 18:30
星期六至日、公眾假期：09:00 - 18:30 *逢星期二休息 (公眾假期除外)

Text: HolidaySmart Editorial

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