大埔老虎岩手打燒賣 廣福邨燒賣伯伯親自傳授秘訣

大埔老虎岩手打燒賣 廣福邨燒賣伯伯親自傳授秘訣

美食推介
By Suki on 12 Mar 2021
Deputy Managing Editor

大埔老虎岩主打滷水潮式粉麵,店主Kenneth是家族滷水牛腩的第三代傳人,現時店舖不但牛腩粉麵出名,手打燒賣亦是店內的賣點之一,深得街坊歡迎。

大埔人氣粉麵老字號傳承店老虎岩主打滷水潮式粉麵,店主Kenneth是家族鹵水牛腩的第三代傳人。
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在七八十年代,Kenneth隨父於老虎岩(樂富)售賣滷水牛腩粉麵,最初只推車仔賣牛腩麵,後來就選址第六座入舖,可惜面臨拆卸,就被迫結業,為延續家族生意,選址大埔重開潮式滷水粉麵生意。

Kenneth幸得大埔廣福邨燒賣伯伯參叔親自傳授,盡得手打燒賣的真傳,再加以研究及改良。
Photo from PressLogic

Kenneth幸得大埔廣福邨燒賣伯伯參叔親自傳授,再加以研究及改良,店舖售賣的燒賣以鯪魚肉代替鯊魚肉,魚肉拆骨連皮打爛,能令魚味更突出;然後再加入半肥瘦肉及調味料,每日堅持全人手親自包製2000粒,保證每粒皮薄餡靚。

手工魚肉燒賣皮薄,魚肉入口彈牙,鮮味十足。

手工魚肉燒賣皮薄,魚肉入口彈牙,鮮味十足,配上自製潮州辣醬豉油,惹味濃郁。

燒賣配上自製潮州辣醬豉油,惹味濃郁。

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店內供應的牛丸在家鄉潮州買入,款款滷水款式相當入味。每日限量供應牛沙瓜麵,牛沙瓜這個部位在外面很難找到,以滷水煮製,爽口夾香。

牛沙瓜這個部位在外面很難找到,以滷水煮製,爽口夾香。

新鮮牛柏頁呈黑掹掹,不經漂白加工,入口鮮彈;另外還有招牌三寶牛肚、牛筋等滷水味道醇和,香料味要平均!

新鮮牛柏頁呈黑掹掹,不經漂白加工,入口鮮彈。

老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡

地址:大埔東昌街6-16號F舖連閣樓
電話:2638 9933
營業時間:
星期一至五:11:00 - 18:30
星期六至日、公眾假期:09:00 - 18:30 *逢星期二休息 (公眾假期除外)

Text: HolidaySmart Editorial

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